Himoa ang Classic Spanish Sofrito Sauce nga Gamiton sa lainlaing mga Paagi

Ang Sofrito usa ka sukaranan nga sarsa sa kamatis nga gihimo sa tibuok Espanya. Sayon nga ibutang-mag-igo lamang sa mga kamatis, mga sibuyas, ahos, ug lunhaw nga sili sa lana sa oliba sa usa ka pan. Ang malumo nga pagluto mellows sa acidity sa mga kamatis ug nagmugna sa usa ka hingpit nga pagsagol sa palami nga mao ang daghag gamit ug mapasibo.

Ang Sofrito mao ang kanunay nga pundasyon sa daghang mga Espanyol nga mga resipe. Kini usahay gisagol sa humay o gisudlan nga mga itlog, ug bisan kini lamian sa iyang kaugalingon, ang sarsa wala gayud gigamit ingon nga panimpla. Mas komon alang kini nga ilakip ingon nga usa ka sambog sa ubang mga pagkaon, sama sa pagpuno sa mga empanadas .

Sama sa tanan nga mga tradisyonal nga mga resipe, adunay gatusan ka mga bersyon sa sofrito nga sarsa. Ang gidaghanon sa ahos, pepper, ug mga panakot mahimo nga usbon sumala sa lami sa chef. Kini usa ka resipe sa pamilya gikan sa Avila, Spain.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 medium yellow nga sibuyas
• 2 ka dako nga cloves nga ahos
• 1 taas nga green pepper (Anaheim o ubang tam-is nga paminta, dili "mainit")
• 3 ka kutsara nga extra-virgin Spanish nga lana sa oliba
• 1 (28- o 29-oz.) Mahimo
• mga kamatis (nahugno), o 5 ngadto sa 6 ka dako nga hinog nga kamatis (diced)
• 1 teaspoon nga paprika (mas maayo
• matam-is nga Spanish pimentón )

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Matahum nga pagputol sa sibuyas ug ahos. Guntinga ang pepper ngadto sa 1/4-pulgada (o mas gagmay) nga mga piraso.
2. Pag-init og usa ka dako nga kaldero nga puno uban sa bug-at nga ubos sa kainit nga kainit. Ibubo sa igo nga lana sa oliba aron sa pagsul-ob sa ubos sa kalaha.
3. Ibutang ang mga sibuyas sa kalaha ug ipataput kini hangtud nga kini nga transparent, pagkunhod sa kainit kung gikinahanglan aron malikayan ang pagsunog niini.
4. Idugang ang green pepper ug padayon nga magluto sulod sa 5 minutos, ug dugangi ang lana sa oliba kon gikinahanglan. Siguroha ang kanunay nga pagpalihok, mao nga ang mga utanon dili masunog.

1. Idugang ang minced nga ahos ug sauté sa 1 ka minuto.
2. Idugang ang nahugno nga mga kamatis ug paprika sa kaldero ug maayo ang pagkahimo.
3. Padayon sa pagluto sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minutos, pagputol sa likido nga gipagawas gikan sa mga kamatis hangtud nga ang usa ka baga nga sarsa makuha.

Pag-alagad ug Pagtipig sa Sofrito

Kung gigamit nimo ang sofrito isip usa ka ingredient sa laing resipe, tugoti kini nga pabugnawan sulod sa pipila ka mga minuto sa dili pa kini idugang sa imong pinggan. Ang mainit nga sofrito gipalabi kon ikaw nagsilbi nga salsahan nga pinirito nga itlog o humay.

Tomato nga sarsa nga mellows ug mahimong matam-is sa tibuok gabii, daghan nga mga Spanish cooks gusto nga makahimo og double nga resipe ug gamiton kini sa tibuok semana. Kini magpabilin sulod sa refrigerator sulod sa lima ka adlaw sa usa ka sudlanan nga maayo ang sudlanan o garapon. Mahimo usab nimo ibutang ang doble nga batch nga sofrito sa freezer ug tipigi kini alang sa umaabot nga gamit. Siguroha nga kini bug-os nga pabugnawon, unya ibahin kini ngadto sa plastik nga mga bag nga freezer. Kini molungtad ngadto sa unom ka bulan.

Sofrito Sa Mga Recipe

Tungod kay ang mga lami sa sofrito makadugang sa daghan nga mga pagkaon, adunay daghang mga resipe nga naglakip sa tradisyonal nga sarsa nga Espanyol nga kamatis nga tomato. Ang Espanyol nga manok nga adunay sofrito usa ka yano nga pagkaon nga isagol apan ang lami nga gusto nimo nga gigugol sa daghang mga oras-ug daghang mga sagol-nga naghimo niini. Ang walay manok nga manok mao ang pan fried, sliced, ug dayon mokaon sa sofrito (nga, kung nauna ka na, naghimo niini nga labing hingpit nga pagkaon alang sa dali nga panihapon sa semana). Alang sa usa ka butang sa usa ka gamay nga gikan sa ordinaryo nga, sa pagsulay Espanyol koneho sa sofrito , nga nagkinahanglan sa usa ka susama nga pag-andam sa mga manok sa pinggan sa dugang sa puti nga vino ug mga utanon.

Ang Crayfish , nga popular sa Espanya ug morag usa ka gamayng lobster, maayo usab ang pagkaluto sa sofrito, nga naghimo alang sa usa ka yano nga linugaw nga kinhason. Ang Bacalao con tomate usa usab ka Espanyol nga pinggan nga naglakip sa sofrito, niining panahona nga nagpakita sa codfish.

Ang usa ka batakang sofrito kanunay nga gi-welcome nga gipaputol sa usa ka pritong itlog. Mahimo ka usab nga makadugang sa uban nga mga pananom uban sa mga dugang nga mga utanon ug mga panakot, sama sa mga uhong ug mainit nga sarsa , ug itabon ang pasta o isagol sa humay alang sa kilid nga pinggan o vegetarian nga pan.

Ang Sofrito usa ka Global Sauce

Sama sa daghang mga kalan-on ug mga sarsa nga Espanyol, ang sofrito nahilakip sa daghang uban pang mga lutu , lakip ang Cuban, Puerto Rican, ug Dominican. Ang tibuok kalibutan nga kolonisasyon sa Espanya sa tibuok kasaysayan nagdala sa sarsa dili lamang sa Latin America, hinoon, ingon man ang Pilipinas, ug daghan pang mga dapit sa tibuok kalibutan. Komon kaayo kini sa pagkaon sa Caribbean ug ang matag isla nagpahimutang sa kaugalingon niini nga spin sa sofrito . Makita nimo bisan ang impluwensya sa sofrito sa French ug Italian sauces.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	26
Total Fat	1 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	2 mg
Carbohydrates	3 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	1 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)