Mojo de Cilantro: Cilantro Green Sauce

Ang Mojos (gilitok nga "MO-hos") nagsugod sa Canary Islands ug mga sarsa nga ginama sa suka, ahos, ug lana. Ginaserbiyos sila nga tugnaw nga duyog sa patatas, karne, ug isda. Adunay adunay duha ka bersyon - ang mojo rojo (red sauce) ug ang mojo verde (berde nga sarsa), ug usahay kini mahimo nga halang.

Kini nga resipe, bisan pa, dili mahanginan - ang cilantro mihatag niini nga mojo usa ka grabe nga lami ug lawom nga berde nga kolor, apan kini dili makadugang sa kainit. Himoa kini nga mojo sa wala pa ang panahon, ibutang sa sudlanan sa hugut, ug pabugnawon nga magamit aron magsilbi nga sarsa uban sa paniudto o panihapon.

Kon wala ka nagaatiman sa cilantro, o adunay daghan nga parsley sa imong refrigerator o hardin, mahimo nimo kapuli ang usa ka hugpong nga Italian (flat leaf) parsley alang sa cilantro. Kini adunay sama nga hayag nga lunhaw nga kolor apan mohatag sa usa ka lahi kaayo nga palami.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 3 ngadto sa 4 ka cloves nga ahos
• 1 hugpong lab-as nga cilantro (mga 1 ngadto sa 1 1/2 ka tasa)
• 1/4 tsp. yuta nga cumin
• 3/4 tsp.
• sapin nga asin
• 1/2 sa 1 ka kopa
• ulay nga Espanyol nga lana sa oliba
• 4 ngadto sa 5 ka tbsp. (gibana-bana) nga tubig
• Espanyol sherry suka, sa pagtilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Panit ang mga clove sa ahos. Guntinga ang punoan gikan sa cilantro nga hugpong.
2. Iproseso ang ahos ug cilantro sa cumin ug asin sa usa ka processor sa pagkaon o blender aron makahimo og usa ka Paste. Samtang ang processor o blender nagdagan, hinay-hinay nga nagtubo ang lana sa oliba.
3. Pagdugang og diyutay nga tubig hangtud nga ang sarsa baga, apan dili sama ka baga sama sa usa ka Paste. Idugang ang 1 ngadto sa 2 teaspoons nga suka o labaw pa, sumala sa imong gusto.
4. Kung dili nimo gamiton ang sarsa sa samang adlaw, ibutang sa garapon nga salamin, (sama sa mga tadyaw nga gihimo alang sa canning). Pag-seal sa hugut ug pag-refrigerate.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	146
Total Fat	14 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	10 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	155 mg
Carbohydrates	6 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	2 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)