Tingali nakadungog ka sa borscht, ang Eastern European sour soup nga ginama sa beets. Ang pulong nga barzcz sa Polish nagpasabut nga "borscht," apan kini nga sabaw gamay ra kaayo; samtang ang tradisyonal nga borscht usa ka opaque nga purpura ug sagad nga naglakip sa karne, kamatis, ug cabbage, ang mga barzcz usa ka sukaranan nga sabon nga beet nga medyo sihag, bisan pula o puti ang kolor.
Ang mga tradisyonal nga mga barzcz usahay gihimo gamit ang kwas , o sour starter. Kon ang sabaw pula, nan ang kwas gihimo uban sa fermented beets (kini nailhan nga kwas buraków ); kon ang mga barzcz maputi, kini gihimo uban sa fermented rye nga harina o pan nga rye, nga nailhan nga żur o kwas chlebowy . Kining dali, tin-aw nga pula nga Polish beet soup recipe wala maggamit sa usa ka sour starter apan hinoon nakuha ang gitinguha nga kahumok sa sourness gikan sa lemon juice o suka, ug ang dako nga kan-on nga mainit uban sa linuto nga patatas o bugnaw uban sa tinapay nga rye .
Kini nga walay karne nga sabaw sagad nga gigamit uban sa uhong uszka ("gamayng dalunggan" nga dumplings) alang sa panihapon sa Pasko sa Bisperas sa Pasko (gitawag nga wigilia ); Ang sabaw dayon gihisgutan ingon nga mga barzcz wigilijny .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka buok beet, gihugasan, o 2 ka tasa nga hiwa nga canned o jarred beets
- 4 ka tasang karne o stock sa utanon
- 1 clove nga ahos (minced)
- 1 teaspoon nga asukar
- 2 ka kutsarang lab-as nga lemon juice, o 1 ka kutsarang red-wine vinegar
- Salt ug black pepper
- Opsyonal: linuto nga patatas
- Garnish: tinadtad nga lab-as nga dill
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kung naggamit og lab-as nga mga beet, hurno sa init ngadto sa 400 F. Kuhaa ang mga beet sa alumina nga foil ug ihawon hangtud nga malambot, mga 30 ngadto sa 45 ka minutos. Sa diha nga ang igo nga igo sa pagdumala, panit ug ihiwa ngadto sa mga gilis o julienne.
- Sa usa ka kaldero, dad-a ang lut-od sa karne o utanon. Pagdugang og mga hiwa nga beets, ahos, asukar, juice nga lemon, ug asin ug paminta sa pagtilaw. Pagminus 10 ka minuto.
- Pag-alagad nga mainit uban sa linuto nga patatas ug dayandayan uban sa tinadtad nga dill.
Kausaban
Bisan unsa ang nagpalahi sa Russian nga borscht gikan sa mga barzcz mao nga ang borscht sagad nga gisudlan uban sa sour cream ug mahimong gisugnod nga tugnaw, samtang ang mga barzcz kasagarang dili dunay duga sa cream, ug sagad nga gipainit.
Kana nga giingon, adunay usa ka bersyon sa niini nga sabaw nga gitawag nga barzcz zabielany nga gihulma ug nag-alagad sa katugnaw. Ipabugnaw ang sabaw sa usa ka tubig sa yelo ug sa refrigerate. Unya mag-alagad sa bugnaw garnished uban sa dill ug sour cream.
White Barszcz
Ang puti nga borscht , nailhan nga biały barszcz o żurek wielkanocny (Pasko sa udto nga sour sabaw), gihimo sa puti nga kiełbasa pagluto sa tubig, patatas, sour cream, sausage, ug mga maluto nga itlog. Ang White barszcz adunay mga żur , nga susama sa usa ka kwas, usa lamang ka żur (nailhan usab nga kwas chlebowy ) gihimo pinaagi sa pag-ferment sa harina sa rye o tinapay nga may tubig sa usa ka banga o crock sulod sa lima ka adlaw.
Dugang nga mga Recipe sa Beet
Kon ikaw adunay usa ka affinity alang sa mga beets, adunay daghan nga mga uban nga mga resipe sa pagsulay sa lain nga kay sa borscht. Ang Polish beets nga adunay sour cream (buraczki z smietana) usa ka beet side dish nga mahimong usa ka hayag nga landong sa magenta nga dugang sa sour cream ug dill. Hingpit sa usa ka mainit nga adlaw sa ting-init mao kini nga Lithuanian nga bugnaw nga cucumber-beet , usa ka dili-magluto nga bugnaw nga sabaw nga gihimo sa buttermilk. Alang sa Polish pickled beets (buraczki marynowane) , pagpili og gagmay, dili maayo nga mga beets; mahimo nimo silang utro o ibutang sa mas dako ug ibutang kini sa matam-is nga tam-is nga brine sa dili pa maproseso.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 117 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 8 g |