Ang karnero usa ka lamian nga karne. Ganahan ko niini dili lamang sa palami apan usab tungod kay kini usa ka sayon nga karne nga magluto. Kinahanglan nga kini adunay labing mubo nga gidaghanon sa pagluto aron itanyag kini ug dayon gibiyaan. Kini makamugna og humok, succulent, tasty nga karnero.
Niini nga resipe sa sinugba nga nating karnero nga may sarsa nga Madeira, usa ka boned leg ang sinangag nga yano nga adunay usa ka drizzle sa lana ug pipila ka mga lab-as nga mga hilba. Ang nakapahimo sa plato nga labi ka espesyal mao ang sarsa. Pinaagi sa paggamit sa mga juice nga gipagawas sa panahon sa pagpahulay, ang nahibilin gikan sa roasting, stock ug sa usa ka gamay nga sweet nga alkohol nga imong kaayo sa madali ug dali nga adunay cracking salsahan. Gisugyot ko ang Madeira apan mahimo nimo gamiton ang bisan unsang tam-is nga bino o sherry. Sa France, nahinumdom ko nga nakakaon kini nga dahon sa nating karnero gamit ang sticky sauce gamit ang Pineau de Charentes, usa ka Sauternes , style wine.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb./500 g. paa sa nating karnero (boned and rolled, pangutan-a ang imong karne aron buhaton kini alang kanimo)
- 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga lana sa oliba (sobrang ulay)
- Pipila lang ka sprigs nga presko nga rosemary
- 1 pint / 500 g. stock sa manok (mangitngit)
- 50 ml. Madeira (o usa ka Pineau de Charentes / Sweet wine o Sherry)
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat ang oven ngadto sa 220 ° C / 475 ° F / Gas 8
Guntinga ang nating karnero sa tibuok nga pahumot sa lana sa olibo.
Ibutang ang nati nga karnero sa usa ka saba, ibutang kini sa usa ka lata nga lata ug ibutang ang ibabaw sa Rosemary.
Ibutang ang lata sa preheated hurno ug sinugba sulod sa 45 minutos alang sa talagsaon, 60 minutos alang sa medium nga maayo ang nahimo.
Biyai ang nating karnero aron makapahulay, (tan-awa ang nota sa ubos) nga giputos sa foil ug gitabunan ang usa ka baga nga tualya nga tual sa dili mokubos sa 30 minutos, kung mahimo nimo.
Ibubo lamang ang tambok sa lata nga lata ug ibutang ang taas nga kainit sa ibabaw sa kalan-on hangtud nga ang panigarilyo gamay. Ibubo sa gipili nga alkohol ug pakunhawa ngadto sa usa ka syrup nga nag-scraping sa salin sa ubos sa kalaha.
Idugang ang stock sa manok ug bisan unsang mga duga nga gipagawas sa napahig nga karnero. Pagpakunhod sa dos-katloan. Usba ang panimpla ug pag-whisk sa 1/4 nga teaspoon nga bugnaw nga mantikilya. Palabihan pinaagi sa usa ka maayong pag-ayos ngadto sa usa ka sakayang bangka ug magpainit.
Sa higayon nga ang nating karnero maayo ang pagpahulay, pag-adto sa baga ug pag-alagad sa init nga mga palid nga gilibutan sa sarsa.
Pagpasig-uli sa Sulat sa Kordero
Importante kaayo kini sa pagluto sa nating karnero nga ipahulay kini. Kini nagtugot sa mga lanot sa karne aron makapahulay human sa kainit sa pagluto. Ang paglulinghayaw sa mga lanot makapahumok sa lami sa karne kon itugyan.
Aron mapahulay ang nating karnero, ibutang kini sa foil ug tabonan ang baga nga tual sa kamot aron makagawas niini. Ingon nga ang mga lanot makapahulay, ang mga duga mabuhian, kini kinahanglan nga maluwas ug gamiton aron mapalambo ang sarsa. Pag-alagad sa nating karnero ngadto sa mainit nga mga plato ug kini mohatag og igo nga kainit ngadto sa mga hiwa nga dili molutaw pa kini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 370 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 10 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 29 g |