Kini nga resipe alang sa Polish nga Christmas Eve beet sabon (barszcz wigilijny) gikan sa chef Marek (Mark) Widomski, founder ug director sa Culinary Institute sa Crakow, Poland.
Samtang ang daghan nga mga resipe sa beet nga sagbut nagtawag sa karne sa baka, karne o mga bukog, tungod kay kini usa ka pan nga pan nga Pasko sa Pasko sa Pasko ( wigilia ), kini kinahanglan nga walay karne.
Ang sabaw gihimo sa usa ka beet nga sour ( kwas ) nga kinahanglan mag-ferment sulod sa labing menos tulo ka adlaw sa dili pa gamiton ug stock sa utanon. Ang tradisyonal nga paagi sa pagkaon sa mga barzcz wigilijny mao ang uban sa uhong uszka o paszteciki.
Sa Culinary Institute sa Crakow, si Chef Mark ug ang iyang kawani nagtanyag og mga klase sa tanan gikan sa pagkaon sa mag-uuma ngadto sa pagkaon nga gourmet, nga gikahiuyon kini sa mga panginahanglan sa indibidwal, sa Polako, Ingles ug uban pang mga pinulongan. Ania ang uban pa nga mga beet nga resipe .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Beet Sour (kwas):
- 3 1/2 ka libra nga mga beet (gipanitan, gihugasan ug ginunting)
- 1 slice rye bread (uban sa tinapay)
- Alang sa Beet Soup:
- 1 ka libra nga beets (gipanitan, gihinloan ug gipinit)
- 1/2 pound vegetables (Polish sabaw utanon: carrot, parsnip, root nga celery, leek, gipanitan, gihugasan ug ginunting)
- 2 teaspoons mantikilya
- 1 clove nga ahos (gibubo sa usa ka gamay nga asin)
- 1 nga lami nga uhong (paghumol ug pag-reserve og 1/4 nga tasa nga gihumol sa likido)
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 1 teaspoon nga asukar (o sa pagtilaw)
- 1 ka kutsara nga parsley (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
Ang Paghimo sa Beet Sour (Kwas):
- Ibutang ang 3 1/2 ka libra nga giandam nga mga beet sa usa ka dako nga crock o seramik nga panaksan.
- Pagtabon sa pre-linuto, dagaang nga tubig. Idugang ang 1 ka pirasong tinapay sa panit sa panit uban sa tinapay, iduso kini sa ilawom sa tubig.
- Tabuni ang crock o panaksan uban sa cheesecloth ug tugoti ang pagbarug sa temperatura sa lawak sulod sa tulo ka adlaw.
- Dayon palabihan pinaagi sa cheesecloth, ibubo ngadto sa garapon nga salamin ug patik kini. Tipigi ang fridge. Mahimo ka magkaon sa pinatuyong mga pukot o isalikway sila.
Sa Paghimo sa Beet Soup:
- Ibutang ang 1 ka libra nga gipanitan ug ginunting nga mga beets, 1/2 pound nga sliced Polish nga sabaw utanon (włoszczna) sama sa carrot, parsnip, root nga celery, ug leek, sa usa ka dako nga stockpot.
- Dugangi ang 6 ka tasa nga bugnaw nga tubig ug 1 ka kutsarang mantikilya. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug sa simmer hangtud nga ang mga utanon nga mga linghod.
- Pagtanom, pagputol sa mga utanon aron pagkuha sa matag katapusan nga ons of goodness.
- Ibalik ang lusok nga likido sa kaldero ug idugang ang 1 ka clove nga ahos nga gibasa sa usa ka gamay nga asin, 2 ka tasa sa beet nga sour (kwas), 1/4 nga tasa nga gisagol nga uhong nga humagdok, asin ug pepper, ug asukar sa pagtilaw.
- Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer 30 minutos.
- Sa wala pa ang pag-alagad, pagpalihok sa pagpabilin sa 1 teaspoon butter ug 1 tablespoon tinadtad parsley.
- Gisulod ang mainit nga mga panaksan ug mag-alagad uban sa uszka nga uhong .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 213 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 7 g |