ni Deh-Ta Hsiung
Usa ka ilado nga pamuno sa pagluto sa Britanya, diin siya nagtudlo sa Chinese Cookery School sa Ken Loob sa London, ang Deh-Ta Hsiung nagtipon sa sobra sa 100 nga mga resipe aron sa pagtabang kanimo paghimo sa imong paborito nga mga resipe sa restaurant sa China sa balay, sama sa karne nga gisudlag fried oyster sauce ug American chicken chop suey.
Makahimo ka ba sa paghimo sa pagkaon sa restawran sa Iningles?
Ang mga kusina sa restawran adunay espesyal nga mga gas stoves nga makaabot sa taas kaayo nga mga temperatura nga gikinahanglan alang sa pagpamugos, gawas pa sa daghang mga magluto!
Ang pagluto sa pagkaon sa Intsik mahimong lisud nga wala ang husto nga kagamitan ug tabang, apan maayo kaayo, si Deh-Ta Hsiung nagtuo nga wala niini nga mga kalisud ang dili mabuntog. Usa ka ilado nga personalidad sa Britanya, ang Hsiung nagtigom sa usa ka cookbook nga nagpakita nga posible nga ang mga lutu nga gihulam sa balay nga gikan sa China nga duol kaayo sa paghimo sa lami ug palami sa pagkaon sa restawran sa Intsik.
Paghimog Realistikanhong Tumong
Ang Chinese Cookery Secrets adunay sobra sa 100 nga mga resipe, nga gi-organisar sa estilo sa pagluto. Ang pasiuna sa matag seksyon naglakip sa "Restaurant Quality Rating." Pananglitan, gamit ang mga resipe sa libro, ang mga magbabasa kinahanglan nga adunay 98-100 porsyento nga tagana nga kalampusan sa pagmugna og kalidad nga mga sabaw sa restawran, samtang ang mga lami nga fried adunay gamay nga ubos nga rate nga 90-100 porsyento. Ang Hsiung naghatag sa pipila ka mga tip sa pagluto aron sa pagtabang kanimo nga makab-ot ang kalampusan, lakip ang mga instruksyon sa pre-seasoning oil sa lana, ug kanus-a magamit ang usa ka baga o manipis nga paste sa cornstarch .
Komosta ang MSG?
Imposible nga i-review ang usa ka basahon sa pagluto sa Chinese restaurant nga walay paghisgot sa monosodium glutamate (MSG). Karong panahona, ang talagsaon nga lami sa MSG makita sa tanan gikan sa sauces ngadto sa mga prepackaged mixes, nga nagpalisud sa mga restawran aron sa pag-andam sa pagkaon nga dili hingpit nga MSG.
Dili kalikayan, kini makaapekto sa lami sa pinggan. Ang Hsiung wala maggamit sa paggamit sa MSG; alang sa labing maayo nga mga resulta, siya nagsugyot nga idugang kini sa stock sa sabaw . Daghang ubang mga resipe ang naglista niini ingon nga opsyonal, apan kini wala nagpasabut nga kinahanglan mo usab nga gamiton kini. Hunahunaa lang nga ang mga resulta mahimong magkalahi gikan sa imong lokal nga restaurant sa China. Dayon pag-usab, importante ba kini basta maayo ang panit?
Uban nga mga Feature
Ang dugang nga plus, panagsa ra nga makita diha sa Chinese cookbooks mao nga ang Hsiung naglakip sa mga karakter sa Chinese alang sa mga pangalan sa resipe ug sa mga sangkap. Kini mapuslanon kaayo alang sa bisan kinsa nga gusto nga mag-order gikan sa Chinese nga menu alang sa usa ka pagbag-o, o kinsa adunay problema sa pag-ila sa mga sangkap sa Asian sa supermarket. Ang seksyon sa "Iron Plate Dishes" usa usab ka nindot nga dugang. Ang usa ka kalainan sa Hapon nga Teriyaki o Sukiyaki, nga mga plato sa Iron Plate, gipasuso ug gipaulahi sa lamesa sa kustomer. Usa ka espesyalidad sa restawran, dili nimo makita kini sa kadaghanan sa mga cookbook sa Chinese, apan sayon silang mag-andam ug dali nga mahimong bituon sa imong sunod nga party dinner.