Usa sa mga hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon dili lamang ang pagtubo sa bakterya sa pagkaon apan ang mga hilo nga mahimo sa bakterya samtang kini motubo. Samtang ang hingpit nga pagluto magwagtang sa bakterya basta wala'y hilabihan nga gidaghanon nga anaa, ang kainit dili makaguba sa mga hilo.
Ang labing maayo nga pamaagi aron malikayan ang paglambo sa bakterya ug ang nagsunod nga mga toxin mao ang pagsubay sa husto nga pagdumala sa mga instruksyon : pagpabilin nga bugnaw ang karne, hugasi ang imong mga kamot ug bisan unsang nawong nga adunay kontak sa hilaw nga karne, ayaw ibutang ang linuto nga karne sa usa ka platter nga naghawid sa hilaw nga karne, ug magluto pagkaon sa luwas nga temperatura sa sulod sa balay.
Adunay usa ka eksepsiyon sa kinatibuk-ang lagda nga ang pagpabugnaw makapakunhod sa pagtubo sa bakterya: Ang Listeria monocytogenes, usa ka bakterya nga hinungdan sa seryoso nga sakit, mahimong motubo sa mga temperatura sa refrigerator. Siguroha nga imong limpyohan ang mga spills sa fridge dayon. Pag-ayo nga magluto karne ug manok sa 160 F ug susihon kini sa usa ka thermometer sa pagkaon. Ang mga mainit nga mga iro ug deli nga mga karne ilabi na nga problema sa bakterya, mao nga ang gobyerno nagrekomendar sa mga mabdos nga mga babaye ug kadtong adunay mga high risk nga mga grupo nga maglikay sa mga pagkaon uban sa humok nga mga keso , aso nga mga pagkaon, mga pates, ug mga pagkaon sa karne.
Background sa Bakterya
Ang bakterya anaa sa tanang butang. Imposible nga hingpit nga malikayan ang bakterya. Ang ubang mga bakterya makatabang kanato ug uban pang matang nga makadaot. Kini ang makadaot nga mga bakterya nga gusto natong pakunhuran sa pagkaon nga atong gikaon.
Ang bakterya ang labing maayo sa mga temperatura sa taliwala sa 40 F ug 140 F. Sila nagkadaghan sa paspas nga mga temperatura sa maayo nga sapin - nga mao, ang mga pagkaon nga madunot sama sa karne ug mga produkto sa dairy.
Mao kana hinungdan nga importante ang pagpadayon sa mga pagkaon nga madunot nga nalugnaw sa mga temperatura nga ubos sa 40 F.
Sa temperatura sa refrigerator, nga mao, 32 F hangtud 40 F, ang bakterya mahimo pa nga motubo, apan ang pagtubo mahinuklugdug. Kanay hinungdan nga kinahanglan mong gamiton ang hilaw nga pagka-madaot nga pagkaon sulod sa usa ka piho nga panahon, kasagaran 2 ngadto sa 3 ka adlaw, bisan kon kini tukmang pagkaligo.
Samtang motubo ang bakterya, makahimo sila og mga toxin nga dili disabilidad, o gihimong dili makadaot, pinaagi sa kainit. Ang C. botulinum mao ang labing gibantog nga mga bakterya; ang hilo halos dili kalikayang makamatay. Apan tungod kay ang maong bakterya nagatubo sa anaerobic (oxygen-poor) nga kalikopan, kini nga labing nalangkit sa mga lata nga pagkaon o mga pagkaon nga gitipigan sa lana.
Ang ubang bakterya, sama sa Staphylococcus aureus, nagpatunghag usa ka makahilong-init nga toxin nga gikabalak-an. Ang Salmonella nagmugna og sakit, dili pinaagi sa mga toxin, kondili ang bakterya mismo.
Kini nga mga hilo wala dayon buhata sa mga bakterya apan mahimong mogugol og mga oras o bisan mga adlaw nga molambo. Ang hustong pagdumala ug pagtipig sa mga karne ug mga produkto sa dairy makapakunhod sa risgo niini nga mga toxin.
Refrigeration While Marinating Meat
Hangtud nga ang karne maayo ang refrigerated samtang kini nag-ali, dili kinahanglan nga maghimo ka sa usa ka separado nga batch sa marinade aron magsilbing sarsa. Sa temperatura sa refrigerator, gikinahanglan ang 12 ka oras alang sa usa ka bakterya nga mahimong duha ka bakterya. Adunay gamay nga kahigayonan nga igo nga makagama ang mga toxin nianang panahona aron masakit ang usa.
Ug kon ang pag-inom sa bugas humay anaa sa mga sangkap nga acidic, sama sa kadaghanan, ang pagtubo sa bakterya mapugngan tungod sa ubos nga pH. Ang pagsagol sa maong palibot nga adunay ubos nga temperatura ug ang imong pagpagawas sa karne luwas.
Kon ang marinade adunay mga toxins, anaa na sila sa karne nga imong gikaon ug ang kainit dili makapahuyang kanila. Kon ikaw nabalaka mahitungod sa mga toxins nga gigama sa bakterya, ang imong pinakamaayo nga pagpili mao ang paglikay sa pagkaon sa karne, nga panahon.
Dili kini posible nga masiguro nga 100% sa imong pagkaon mahimong 100% nga luwas 100% sa panahon. Kon nahingawa ka pag-ayo sa pagkahilo sa pagkaon, bisan kon ikaw ang nagdumala sa pagkaon nga luwas ug sa husto kutob sa mahimo, imong gipadagan ang kahigayunan nga dili makatagamtam sa pagkaon.
Mga Pag-amping sa Kaluwasan
Kanunay, kanunay nga mokaon og karne sa refrigerator. Kung gusto nimo nga luwas kaayo, bisan pa ang pag-marine sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos, ibutang ang karne sa fridge. Ug siguroha nga ang hilaw nga karne ug pag-marino dili makontak sa bisan unsang pagkaon nga kan-on nga hilaw, sama sa mga prutas ug mga utanon.
Ug hinumdomi nga lutoon mo ang gilay-on nga pag-alis sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minuto sa dili pa magserbisyo.
Dad-a ang marinade ngadto sa usa ka nagligid nga hubag nga dili mapukaw. Ug gamita ang usa ka lab-as nga kutsara aron mag-alagad sa mainit nga pan. Kung gusto nimo nga luwas kaayo, pag-simmer sa pagluto sulod sa 15 ka minutos.
Mga Grupo nga Labing Dunay Kapeligrohan
Apan, kung adunay usa ka tawo nga adunay taas nga risgo nga grupo sa imong panimalay (mga bata, mga tigulang, mga babayeng mabdos, kadtong may mga sakit nga malala), mahimo nimong himoon ang dugang nga pag-amping ug paghimo sa usa ka separado nga batch sa marinade. Siguroha nga lutoon ang pag-atiman aron madala kini ngadto sa usa ka madanihon nga pag-alagad sa temperatura.
Tungod sa mga kabalaka mahitungod sa kaluwasan sa pagkaon ug kakulang sa eksaktong pagsusi sa pagkaon sa nasud, kung anaa ka sa usa ka grupo nga adunay kakuyaw nga mahimo nimo hunahunaon ang paglikay sa tanan nga mga produkto sa karne ug dairy. Ang usa ka vegetarian nga pagkaon mahimong mas luwas, bisan pa ang mga prutas ug mga utanon mahimo usab nga mahugawan sa bakterya pinaagi sa dili maayong pagdumala. Kanunay nga lutoon og lig-on nga produkto ubos sa nagaagay nga tubig uban ang limpyo nga sipilyo, ug hugasi ang tanan nga bunga ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig sa dili pa kaonon. Mahimo nimo nga ituslob ang mga melon sa 170 F nga tubig sulod sa 3 ka minutos sa dili pa ihagis kini aron sa pagguba sa bakterya.
Sunda ang Mga Sukdanan sa Kaluwasan
Kinahanglan nimo nga magsugod gikan sa punto nga ang tanang pagkaon makahimo sa usa ka sakit nga dala sa pagkaon . Kadaghanan sa mga tawo naugmad ang usa ka immunity sa ubos nga lebel sa bakterya ug dili masakit basta ang pagkaon adunay gamay lamang nga bakterya.
Ang pinakamaayo nga buhaton mao ang pagsunod sa mga sumbanan sa kaluwasan sa pagkaon , pagmatinud-anon sa paghimo nga limpyo ang imong kusina ug paghimo og mga desisyon kabahin sa pagkaon nga komportable ka.
Karon nga ikaw gipahibalo, mahimo nimo ang desisyon nga labing maayo alang kanimo ug sa imong pamilya.