Hupti nga Luwas ug Malipayon ang Imong Pamilya
Ang kaluwasan sa pagkaon mao ang labing importante nga butang sa pagluto. Dili igsapayan kon unsa ka lamian o komplikado ang imong resipe: kon ang pagkaon naghimo sa mga tawo nga masakit tungod sa dili maayo nga pagluto o pagdumala, ang tanan nimong mga paningkamot mawala. Dili nimo mahibal-an kung ang usa ka pagkaon luwas kaonon pinaagi sa pagtan-aw niini o pagtilaw. Ang tukma nga pagtipig, pagluto ug pagdumala mao lamang ang mga pamaagi aron maseguro ang luwas nga pagkaon.
Impormasyon sa Kaluwasan sa Pagkaon
Ang USDA naggamit sa upat ka yano nga mga pulong aron sa pagtabang kanimo sa paghinumdom sa mga lagda sa kaluwasan sa pagkaon
Sila mga Magluto, Ginapainitan, Limpyo, Kahawanan . Atong tun-an ang matag termino.
- Magluto sa pagkaon sa luwas nga temperatura sa sulod aron makaguba sa bisan unsang makadaot nga bakterya. Ang kaluwasan sa karne sa yuta nakadawat na og daghang pagtagad, ug may maayong katarungan. Kung ang karne mao ang yuta, ang bakterya nga anaa sa nawong, kasagaran ang E. coli o Salmonella, nga gisagol sa tanan pinaagi sa sinagol nga yuta. Kung kini nga karne sa yuta dili lutoon sa labing menos 160 ngadto sa 165 grado, ang bakterya dili malaglag ug adunay usa ka maayong oportunidad nga ikaw masakit. Ad pagsiguro nga imong gigamit ang thermometer sa hustong paagi! Alang sa mga patties sa karne nga gama gikan sa karne sa yuta, isulod ang thermometer gikan sa SIDE sa patty, dili gikan sa ibabaw, ug siguroha nga ang tip sa takus nga makit-an sa sentro sa karne.
Ang sulod sa solid nga mga piraso sa karne sama sa mga steak ug chops walay sulod nga delikadong bakterya, aron kini mahimong lutoon nga medyo talagsaon. Bisan pa, ang bisan unsang karne nga karne kinahanglan nga lutoon ngadto sa usa ka internal nga temperatura nga labing menos 145 degrees (medium nga talagsaon). Ang luwas nga temperatura alang sa manok mao ang 180 degrees. Ug ang mga solidong pagputol sa baboy kinahanglan nga lutoon sa 160 degrees. Ang mga itlog kinahanglan nga maayo usab nga lutoon. (Pasalamati - ang mga itlog nga sayon dili sayon alang kanimo!) Kung maghimo ka og meringue o laing resipe nga naggamit sa mga itlog nga wala kaon, palit og espesyal nga pasteurized nga mga itlog o magamit ang giandam nga meringue powder.
Bag-ohay lang nakakat-on ko gikan sa pipila sa akong mga propesor sa University of Minnesota, nganong ang manok dili matambagan sama sa pula nga karne. Ang manok kinahanglan nga lutoon nga maayo, hangtod sa hangtod, nga walay kolor, ug ang temperatura sa sulod sa dili mokubos sa 170 degrees F. Ang karne sa manok dili kaayo dasok kay sa karne o baboy, ug mas sayon alang sa mga bakterya nga moagi sa unod. Dugang pa, ang pagproseso nga mga manok usa ka labi ka invasive nga proseso kay sa pagproseso sa karne o karneng baboy, ug kasagaran ang mga bakterya mikaylap sa tibuok nga langgam. Busa hinumdomi, ang mga manok kanunay nga lutoon aron maayo ang pagkabuhat.
Ania ang kasayuran gikan sa USDA: "Ang mga konsumedor nga adunay mga pangutana sa kaluwasan sa pagkaon mahimong makatawag sa walay bayad nga USDA Meat and Poultry Hotline sa 1-800-535-4555. Ang hotline mahimong makuha gikan sa alas 10:00 sa buntag hangtud sa alas 4 sa hapon (Eastern Time) Lunes hangtud sa Biyernes , ug ang gitala nga mga mensahe sa kaluwasan sa pagkaon anaa 24 oras matag adlaw. "
- Ang lahi nga lutoon nga pagkaon ug hilaw, ingon man ang mga pagkaon nga gikaon nga hilaw ug kadtong naluto sa wala pa mokaon. Ang pagtabon sa krus mahitabo kon ang hilaw nga karne o mga itlog mahilakip sa mga pagkaon nga kan-on nga dili kaonon. Kini usa ka hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon. Kanunay kong ibutang ang mga hilaw nga karne ug ibutang kini sa labing ubos nga estante sa refrigerator aron walay duga nga makalusot sa lab-as nga produkto. Gamita ang hilaw nga karne sulod sa 1-2 ka adlaw sa pagpalit, o pag-freeze alang sa mas taas nga pagtipig.
Sa diha nga ang pagluto o pagluto og hilaw nga karne o isda, siguroha ang paggamit sa usa ka limpyo nga pinggan aron sa pagpugong sa mga pagkaon pagkahuman. Ayaw gamita ang sama nga pinggan nga imong gigamit sa pagdala sa hilaw nga pagkaon ngadto sa grill! Gihugasan usab nako ang mga kimpit nga gigamit sa pag-usbaw human ang pagkaon gipulihan sa katapusang higayon sa grill, ingon man mga spatula ug mga kutsara nga gigamit alang sa pagpalihok o pag-irog sa karne samtang kini magluto.
Siguraduha nga hugasan ang imong mga kamot human sa pagdala sa hilaw nga karne o hilaw nga itlog. Kon makakita ko og usa ka chef o presenter sa usa ka show sa TV nga nagdala sa hilaw nga karne o hilaw nga mga itlog, dayon gipahiran ang iyang mga kamot sa usa ka tualya sa wala pa mag-andam og salad o lab-as nga prutas, ako nangurog. Importante nga hugasan ang imong mga kamot sa sabon ug tubig o sa usa ka premo nga antibacterial towelette human nimo mahikap ang hilaw nga karne o hilaw nga mga itlog aron malikayan ang pagtabon sa krus.
Lakaw ngadto sa sunod nga pahina aron makat-on mahitungod sa pagpanglimpyo ug paghugno.
Karon nga imong nasabtan ang bahin sa pagluto sa pagkaon sa hustong paagi ug pagbulag sa lutoon ug wala nga mga butang nga wala pa ug human sa pagluto, kini ang panahon sa pagpadayon sa katapusan nga duha ka mga punto.
- Ang paghinlo usa ka mahinungdanong bahin sa kaluwasan sa pagkaon. Hugasi ang imong mga kamot ug magtrabaho kanunay ibabaw sa imong pagluto ug human sa paghuyop sa imong ilong, miadto sa kaligoanan, mihikap sa usa ka binuhi, o nag-ilis sa usa ka lampin. Ang limpyo nga daan nga sabon ug tubig epektibo kaayo. Kung hinay-hinay mo kanta sa usa ka bersikulo nga "Happy Birthday To You" samtang nanghugas sa imong mga kamot, imong hugasan kini alang sa hustong gidugayon sa panahon. Kung nagluto ka sa usa ka tawo nga mabdos, batan-on o tigulang, may malala nga balatian, o nakompromiso nga immune system, pagpili og sabon nga adunay mas komplikado nga mga kalidad sa antibacterial.
Ako manghugas sa akong mga kamot 20-30 ka higayon samtang ako magluto, ug ang akong mga panalipod sa panit limpyo usab. Gihugasan nako ang mga kimpit, kutsara, ug spatula human sila makatandog sa mga karne o itlog. Gipili nako ang paggamit sa pape nga tualya alang sa pagpauga sa akong mga kamot ug sa akong mga countertop. Dali ra kining biyaan ug dili magdala og bakterya sa lain nga nawong. Kana nga pamatasan mahimong sayop sa kalikopan, apan gibuhat gihapon ko kini - ug wala'y usa nga nakasinati sa pagkahilo sa pagkaon sa akong balay.
Ang usa ka sayon nga paagi sa paglikay sa pagtabon sa krus mao ang paggamit sa usa ka dako nga pinggan aron sa pagputol sa hilaw nga karne. Human mag-andam ang karne ug magluto, ibutang lamang ang platter diretso sa dishwasher, uban sa bisan unsang mga gamit nga gigamit sa pag-andam sa karne.
- Hinungdanon kaayo ang nagkainit nga pagkaon. Ang peligro nga kahimtang diin ang mga bakterya sama sa E. coli ug Salmonella nga multiply maoy tali sa 40 ug 140 degrees Fahrenheit. Ang imong refrigerator kinahanglan nga ibutang sa 40 degrees Fahrenheit o sa ubos; Ang imong freezer kinahanglan nga 0 degrees Fahrenheit o sa ubos. Ania ang usa ka yano nga lagda: mag-alagad sa mainit nga pagkaon nga init, bugnaw nga mga pagkaon nga tugnaw . Maggamit sa mga plato nga chafing o mainit nga mga plato aron makainit ang pagkaon samtang nag-alagad. Paggamit sa mga kaligoanan sa tubig sa yelo aron magpabilin nga bugnaw ang mga pagkaon. Ayaw itugot nga adunay bisan unsang pagkaon nga molingkod sa temperatura sa lawak sulod sa sobra sa 2 ka oras - 1 ka oras kon ang temperatura sa ambient mao ang 80 degrees Fahrenheit o sa ibabaw.
Sa pagputos sa usa ka piknik, siguroha nga ang mga pagkaon gipa-chilled na kung sila moadto sa insulated hamper. Ang hamper dili makadugmok sa pagkaon - kini magpabugnaw sa pagkaon kon hustong pagkaputos sa yelo. Ang mga lut-od nga lut-od nga pagkaon kinahanglan ibutang sa mabaw nga mga sudlanan, gitabonan, ug gilayon nga gipalig-on aron paspas nga mag-ulan.
Ania ang pipila ka importante nga mga sumpay mahitungod sa kaluwasan sa pagkaon:
- Hinumdomi ang Hot List
- Mga Busy Cooks Mga Basahon sa Mga Leksyon sa Leksyon sa Pagluto
- Food Poisoning Bulletin (disclaimer: Ako ang editor niini nga site, nga nagpakita sa impormasyon sa kaluwasan sa pagkaon ug nagtala sa tanan nga nahinumdoman ug pag-update.)
Lakaw ngadto sa sunod nga pahina aron makat-on mahitungod sa mga power outage tips.
Komosta ang mga Outpatient Power?
Kon ang gahum mogawas sa imong balay, sunda ang sukaranan nga mga lagda sa kaluwasan sa pagkaon. Ang madunot nga pagkaon luwas sa temperatura sa lawak sulod sa 2 ka oras sa dihang ang temperatura ubos sa 80 grado F. Sa ibabaw niana nga temperatura, usa ka oras lang ka usa ka oras sa dili pa magsugod ang bakterya sa wala'y pugong nga pagkaon.
Ipadayon ang imong refrigerator ug ang freezer. Ablihi ang mga pultahan kutob sa mahimo. Ang usa ka wala pa bukas nga refrigerator kinahanglan nga magpabugnaw sa pagkaon sulod sa upat ka oras; kinahanglan gihapon nimo nga timbang-timbangon ang tagsa-tagsa nga aytem sa diha nga ang gahum mobalik.
Ang usa ka freezer nga puno sa katunga kinahanglan nga magpabilin nga frozen sulod sa 24 oras; ang usa ka bug-os nga freezer kinahanglan nga ang mga pagkaon nga frozen sulod sa 48 oras. Mahimo nimong tabunan ang imong fridge ug freezer nga may baga nga mga habol aron sulayan ang pagkalimpyo niini ug huptan kini nga bugnaw kutob sa mahimo. Alang sa mas dugay nga mga outage, mahimo nimong sulayan ang pagpangita sa uga nga yelo aron ibutang sa imong freezer, apan kinahanglan ka nga mag-amping sa pagdumala niini.
Kung ang mga kakulang sa kuryente molungtad pa og 4 ka oras, kuhaa ang gatas, karne, ug mga produkto sa dairy gikan sa fridge ug i-pack kini sa mas bugnaw nga mga ice.
Ang pagbasa dayon sa thermometer sa pagkaon mao ang mahinungdanon sa pagtino sa kaluwasan sa pagkaon human ang gahum mobalik. Kung ang mga refrigerated nga mga produkto anaa pa ubos sa 40 degrees, kini kinahanglan nga luwas. Susiha aron masiguro kung ang frozen nga mga pagkaon adunay yelo nga kristal nga makita ug nga ang temperatura ubos sa 40 degrees. Mahimo nimong mapasig-uli kini nga mga pagkaon, apan mahimo nga adunay pipila ka pagkawala sa kalidad.
Ug hinumdomi ang labing sukaranan nga lagda: Kung magduhaduha, ihulog kini.
Ang bisan unsang savings nga imong maangkon pinaagi sa pagpabilin nga kuwestiyonable nga pagkaon mas mahal nimo sa mga bayranan sa doktor ug ospital kon may nasakit.
Hinumdumi nga ang pagluto sa gawas panahon sa usa ka power outage sa imong charcoal o gas grill usa ka maayong paagi sa pagpabilin sa temperatura sa sulod sa imong balay ingon ka bugnaw kutob sa mahimo.
Ania ang labaw nga mahinungdanon nga kasayuran: pagsusi sa pagbaligya sa mga petsa sa pagpamalit ug pagsulti sa grocery store manager kon makakita ka og mga pagkaon nga na-expire na sa estante. Ayaw pagtagbo tali sa grocery store ug sa imong freezer o refrigerator sa balay. Ayaw mog gamit sa pagkaon sa mga lata nga nagdaguob, nag-agas, nagakurba o nagkalaya. Mga pagkaon nga duga sa refrigerator. Dad-a ang tanan nga mga sustansya nga sabaw ug mga gravyo sa usa ka nagligid nga hubag sa dili pa mag-alagad.
Ayaw pag- alagad sa pagkaon sa dili pagkaon nga sudlanan !! Ang mga butang sama sa mga kaldero sa bulak ug mga kaldero nga litter (alang sa Kitty Litter Cake (ug bisan pa nga magamit gihapon nako ang usa ka dako nga kaldero sa akong kaugalingon) mahimo lamang magamit kon ang sudlanan una nga gilay-on sa pagkaon nga luwas nga materyal, usa pa nga sudlanan, o duha ka patong sa plastic wrap Dili lamang daghang mga sudlanan nga gihimo sa tingga, apan mahimo kini nga sprayed sa pestisidyo samtang anaa sa bodega.
Kon imong tun-an kining kasayuran, ang luwas nga pagdumala sa pagkaon mahimo nga usa ka bahin sa mga batasan sa kusina. Sila ang ikaduha nga kinaiya alang kanako! Ug nalipay ako sa pagluto ug paglingaw pa tungod kay nahibal-an ko nga akong nahimo ang tanan nga akong mahimo aron sa pagsiguro nga ang mga pagkaon nga akong gialagaran ang pamilya ug mga higala luwas.
~ Linda