Kaluwasan sa Pagkaon sa Pag-imbestiga, Pagpuga, Pag-opera, o Pag-alagad sa Marinade
Kon mag- marinate ka sa karne , mahimo nimo gamiton ang pag-atiman sa karne nga mag-baste sa karne samtang kini magluto o ingon sa usa ka sarsa sa nahuman nga pinggan. Hinoon, sa higayon nga ang usa ka marinade o sarsa nga nakit-an sa hilaw nga karne, kini dili na luwas nga mokaon. Apan wala kini magpasabot nga kinahanglan nimo kining isalikway kung mahuman ka sa pag-ali. Pagkat-on sa luwas nga paagi sa paggamit sa marinade kay sa itugyan kini.
Paghimo sa Marinade nga Luwas Human Makigsulti Sa Kalan
Ang karne ug isda dunay mga kagaw sa ilang mga nawong nga nakahugaw sa marinade sa higayon nga imong gamiton kini sa pag-marinate sa protina.
Mahimong maghunahuna ka nga tungod kay ang imong marinade adunay asido o alkohol sa kini nga kini mopatay sa mga kagaw. Ikasubo, dili ingon niana. Ang nahabilin nga kontaminasyon nagpabilin nga masakit ka gikan sa usa ka sakit nga dala sa pagkaon kung gamiton nimo ang pag-marino alang sa pag-basta o sa paglusot sa sarsa.
Unsa ang mopatay sa mga kagaw ug himoong luwas ang paglata. Kini usa ka giaprubahan nga sugyot sumala ni Diane Van sa USDA Meat and Poultry Hotline sa website sa Foodsafety.gov.
Ibutang ang bisan unsang marinade o sarsa nga imong gigamit sa hilaw nga karne sa usa ka saucepan ug dad-a kini sa usa ka hubag. Kinahanglan kini nga usa ka kompleto, nagligid nga hubag aron maseguro nga ang tanan nga bakterya patyon. Hinumdomi nga ang mga bakteryang nakuha sa pagkaon nga mamatay sa 165 F (75 C). Sa diha nga ang marinade nga miabut sa usa ka hubag, kuhaon gikan sa kainit ug tugoti sa pabugnawan.
Ang pag-atomo dili kinahanglan nga bug-os nga bugnaw human sa pagpabukal kung gusto nga gamiton kini alang sa pag-bastos, ingon nga mga bastes mahimong gamiton nga init. Karon ang imong marinade o sarsa luwas nga gamiton ingon nga usa ka sarsa nga basting o mop hangtud sa higayon nga imong kuhaon ang mga pagkaon gikan sa grill.
Nag-antos ang Pipila sa mga Marinad Sa Paglata
Dili ang tanan nga mga marinad motugot nga linuton nga maayo, busa lami ang imong linuto nga panlawas sa dili pa nimo gamiton kini pag-usab aron sa pagsiguro nga ang lami wala mausab. Kadaghanan sa mga marinada dili maapektuhan sa kainit, apan ang uban mahimo nga mag-uswag sa usa ka dili nindot nga palami. Mahimo nimo nga usbon ang acididad, pananglitan.
Dugang pa, ang sugars nasunog sa 265 F (130 C). Kon ang marinade adunay mga sugars, likayi ang paglukso sa labaw pa sa pipila ka mga minuto aron mapugngan ang pagsunog.
Mahimo nimo usab nga idugang ang dugang nga likido ngadto sa marinade tungod kay ang pagpabukal usab makapakunhod ug makapaputol sa likido. Sa pagdugang sa mga likido, dili lang kini ibubo, apan idugang ang mga likido nga naglangkob sa marinade aron magsugod. Kini nagpreserbar sa mga lami.
Ang mga marinad nga gilat-an alang sa kaluwasan mahimong magamit ingon nga usa ka sangkap sa mga sauces o dugang nga mga sagol mahimong idugang ingon nga gitinguha.
Ang Pinakamaayo nga Pagpili
Bisan tuod dili nimo gibati nga husto ang pag-itsa sa pag-atang, kini mao ang labing luwas nga pagpili. Mas maayo ang paghimo sa usa ka mas dako nga gidaghanon sa pag-marino ug pagbulag sa usa ka kantidad nga imong gamiton alang sa pag-ilad o paghimo sa usa ka sarsa. Dayon dili ka matintal sa pagbiya sa pagluto niini, pagputol sa panahon nga Nagabukal, o pag-usab sa lami.