Ang gipasiga nga mga tarts sa prutas mao ang usa ka tinuig nga panam-ihon nga makita sa daghang tindahan sa cake. Ang matam-is nga mantikilya nga tarts puno sa pastry cream ug puno sa strawberry, mandarin oranges, kiwi nga prutas, mangga, blueberries ug raspberries.
Ang shortcrust pastry adunay usa ka reputasyon nga lisud magtrabaho tungod sa taas nga lebel sa mantekilya, nga naghimo niini nga usa ka humok nga minasa. Ang lansis mao ang paglig-on niini sa dili pa magtrabaho uban niini aron patig-an ang mantikilya ug himoon kini nga mas sayon sa pagdumala.
Ang laing tip nga adunay shortcrust dili ang sobrang pagtrabaho niini. Gamita ang usa ka malumo nga paghikap ug halos walay bisan unsang pagdayandayan alang sa usa ka matunaw-sa-imong-baba nga mumho.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pagpuno sa Pastry Cream:
- 2 ka tasa (500 ml) nga tibuok nga gatas
- 1 teaspoon nga banilya
- 2 ka dako nga yolks sa itlog (temperatura sa lawak)
- 2 ounce (60 g) nga caster (superfine) nga asukar
- 0.7 ounce (20 g) nga cornflour (cornstarch)
- Alang sa Sweet Shortcrust Dough:
- 8.75 ounces (250 g) unsalted butter, cubed
- 3.5 ounces (100 g) nga caster (superfine) nga asukar
- 1 ka dako nga sinagol nga itlog (temperatura sa lawak)
- 12.5 ounces (360 g) ang tanan nga katuyoan nga harina (pag-ayam)
- Alang sa Prutas nga Nanguna:
- 1 gipahinabo nga gamay nga sangkap sa orange nga mandarin
- 10 ka strawberry
- 2 ka kiwi nga prutas
- 10 raspberries
- 10 ka blueberries
- 1 mangga
- Alang sa Glaze:
- 1/2 ka tasa apricot jam
- 2 ka kutsarang tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Pastry Cream
- Pag-linya sa usa ka linuto sa kalaha nga bangan uban sa plastik nga cling wrap. Paggahin.
- Sa usa ka medium nga saucepan, ibutang ang 2 tasa (500 ml) nga gatas sa usa ka medium nga saucepan. Kuhaa 2 ka kutsara nga gatas ngadto sa usa ka gamay nga sudlanan nga isagol sa cornstarch sa lakang 2, sa ubos. Idugang ang vanilla sa saucepan ug pag-init sa gatas sa malumo nga init.
- Sa usa ka dako nga panaksan, pag-duyog sa 2 ka kutsara nga gatas ug cornstarch hangtud nga hapsay. Pagdugang 2 ka yolks sa itlog, 2 ounce (60 g) nga caster sugar ug pag-bohol aron makombinar. Pagdugang og usa ka diyutay nga bahin sa gipainit nga gatas ug whisk. Idugang ang nabilin nga init nga gatas ngadto sa itlog nga sagol, kanunay nga mag-udyok.
- Ibubo ang sagol sa gatas gikan sa panaksan pabalik ngadto sa saucepan ug kainit sa kainit nga kainit, pagpalihok kanunay sa usa ka whisk o kahoy nga kutsara hangtud nga ang sagol nga makapaputol. Magkinahanglan kini mga 6 ka minuto o labaw pa. Pag-agas sa maayo nga sagol, ilabi na sa mga sulud sa saucepan.
- Human nga mapatubo ang cream sa pastry, ibutang dayon kini sa plastik nga liniang linuto sa linuto sa pan ug gitabonan ang nawong nga adunay plastik nga wrapper. Kini mohunong sa usa ka panit gikan sa pagporma. Dugangi ang pabugnaw hangtud nga gikinahanglan.
Himoa ang Sweet Shortcrust Dough
- Gamita ang imong limpyo nga mga kamot o usa ka mixer sa pag-cream sa mantikilya uban sa 3.5 ounces (100 g) caster sugar hangtud kini hapsay.
- Pagdugang og pinulbos nga itlog ug pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara hangtud nga magkahiusa.
- Ibutang ang sinanglag nga harina sa usa ka limpyo nga trabaho. Himoa nga usa ka atabay sa tunga ug idugang ang sinagol nga mantikilya-asukal nga sagol.
- Gamita ang imong mga tudlo aron malumo nga pil-on ang harina sa sulod. Ayaw sulati ang sinagol o gamita ang imong mga palad. Gamita lamang ang imong mga tudlo sa usa ka mahayag nga paghikap nga magdala sa minasa.
- Pagputol sa minasa ngadto sa usa ka dako nga troso, unya ibahin kini ngadto sa 4 managsama nga mga bahin ug ibutang ang tagsa-tagsa sa plastik nga panapton. Chill sa fridge sulod sa 20 minutos.
Linya sa Tart Pans
- Heat hudno sa 390 F (200 C). Kahayag nga grasa ang 4 nga tart pans.
- Kuhaa ang usa ka bahin sa minasa gikan sa fridge ug balewala kini. Ibutang kini sa usa ka piraso sa plastic wrap. Ibutang ang laing piraso sa plastik nga balabag sa ibabaw niini ug unya palihug sa tanang direksyon sa bisan, padayon nga presyur sa paghimo sa usa ka dako nga lingin nga mga 1/2-pulgada (1-cm) nga gibag-on. Siguroha nga imong giligid ang minasa nga mga 4 ka pulgada (8 cm) nga mas lapad kay sa base sa tart nga pan. Pagtrabaho sa madali aron ang minasa dili makakuha og humok ug lisud nga pagdumala.
- Hinayhinay nga ibalhin ang minasa sa tart nga pan. Mahimo kini pinaagi sa pagpalong sa kinumot sa minasa ibabaw sa rolling pin dayon pagpahimutang niini sa ibabaw sa tart nga pan ug sa hinay nga pagbukhad niini.
- Dugangi ang minasa sa mga kanto sa kaldero ug gamita ang imong mga tudlo aron hinayhinay nga pug-on ang minasa sa mga kilid aron pun-on ang fluting.
- Aron pagwagtang sa overhang, pagdagan ang imong rolling pin sa ibabaw sa lata.
- Kung adunay bisan unsang mga lungag sa minasa, kuhaa lang ang usa ka gamay nga piraso gikan sa mga bitamina, gibisbisan kini sa gaan nga tubig ug ibutang kini ibabaw sa lungag. Ipadayon kini sa hinay nga paagi. Usba ang proseso sa nahabilin nga minasa.
- Sunod, gamita ang usa ka tinidor aron magisi ang mga lungag diha sa ubos sa matag pastry shell. Gitawag kini nga "docking" ug makatabang nga mapugngan ang minasa gikan sa pagpuga.
- Ipahiangay ang pastry shells nga may papel nga parchment ug idugang ang igo nga timbang sa pie (hilaw nga bugas o liso) aron mapuno kini sa ngilit. Gitawag kini nga buta nga pagluto .
- Pagluto sa pastry sulod sa 12 ngadto sa 15 ka minuto o hangtud nga ang mga kilid mogawas gikan sa lata. Kuhaa gikan sa hudno ug kuhaa ang mga gibug-aton ug papel nga linuto. Ang sentro sa tart tingali sa gihapon makita nga basa apan kini maayo. Paggahin sa pagpabugnaw.
Himoa ang Glaze ug Pun-i ang Tart
- Himoa nga ang apricot glaze pinaagi sa pagpainit apricot jam ug tubig sa usa ka gamay nga saucepan. Pag-aghat sa pagtunaw. Palabihan ug isalikway ang bisan unsang pulp. Ibutang ang likido balik sa saucepan ug hinay-hinay nga init sulod sa 5 minutos aron mapadako. Tugoti nga pabugnawon ang diyutay.
- Guntinga ang mga strawberry, kiwi nga prutas ug mangga ngadto sa gagmay nga mga piraso. Ang mga raspberry, blueberries ug mga orange nga segment sa mandarin mahimong mabiyaan sa bug-os.
- Pun-a ang mga linuto nga mga base nga tart uban ang cream nga pastry , nga nagkatag sa usa ka layer. Arrange ang bunga sa ibabaw sa ibabaw sa cream aron dili makita ang cream nga pastry. Duguson ang pastry brush ngadto sa apricot glaze ug hinay-hinay magsipilyo sa nawong sa prutas aron makahatag og usa ka madanihon nga pagsidlak.
- Pag-alagad gilayon sa tarts o pagtabon ug pag-refrigerate sulod sa 12 ka oras.