Kahubitan :
Usa ka termino sa pagluto alang sa pagtunaw ug pagpatin-aw sa gahi nga tambok sa hayop alang sa mga gamit sa pagluto. Ang paghimo mahimo pinaagi sa duha ka pamaagi: uga nga kainit o basa nga kainit. Sa duha ka mga pamaagi, ang tambok hinayhinay nga lutoon hangtud nga kini matunaw ug dayon nadaut sa mga hugaw gikan sa proseso sa pagluto. (Pananglitan, ang mga liki mao ang mga salin sa paghubad sa tambok sa karne sa baboy .) Kon husto nga gitipigan, ang gibutang nga tambok mahimong magpadayon nga dili mag-rancid sulod sa 6 ngadto sa 8 ka semana sa refrigerator ug hapit sa usa ka tuig kon nagyelo.
Ang mga panukiduki sa medikal nagtaho nga ang gihatag nga tambok sa hayop adunay mga benepisyo sa kahimsog Bisan pa sa usa ka kasaysayan sa sayop nga impormasyon, ang tambok sa karne sa baboy o taas nga lard taas sa monounsaturated nga mga tambok (sama sa lana sa oliba ug lana sa canola), nga adunay 40% lamang sa saturated fat, kumpara sa 70% sa mantikilya.
Ang gibubo nga tambok sa itik mas ubos kay sa mantikilya sa saturated fats, ug kini magluto sa daghan nga "tiglimpyo", nga dili kini masunog sama ka dali sama sa lana sa oliba o lana sa canola.