Ang Dijon mustard mao ang gamay nga sarsa sa mustasa nga naggikan sa rehiyon sa Dijon sa Pransiya niadtong 1856. Apan dili kinahanglan nga ikaw Pranses sa paghagol sa imong kaugalingon nga hinimo sa balay nga Dijon style mustard. Sa daghang matang sa mustasa nga anaa, ang lahi nga sangkap sa orihinal nga mga mustard sa Dijon usa ka verjuice, usa ka acidic nga duga nga hinimo sa pinuga nga mga ubas. Karon, kadaghanan sa mga estilo sa Dijon nga mga mustasa naggamit sa puti nga bino puli sa tradisyonal nga verjuice.
Niini nga resipe sa Dijon style mustard, ang mainit nga mustard powder nga pastry giluto ug gipadagan sa mga sibuyas, pula, ahos, ug siyempre, uga nga puti nga bino. Ang tinuod nga gikinahanglan niini nga resipe mao ang paggamit sa juniper berries ug lemon juice. Dili lisud ang paghimo sa imong kaugalingon nga homemade Dijon-style mustard sa balay, ug tungod kay kini molungtad sulod sa 6 ka bulan, magduhaduha kami nga mobalik ka sa mga daan nga tindahan nga gipalit sa tindahan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3/4 tasa nga mainit nga mustasa powder
- 1/4 nga tasa nga tubig (bugnaw kaayo)
- 1 tasa cider suka
- 1 tasa nga uga nga puti nga bino
- 1/2 tasa yellow nga sibuyas (minced)
- 1/4 tasa nga shallots (minced)
- 3 ka kutsarang ahos (minced)
- 1 bay dahon
- 2 teaspoons itom peppercorns
- 4 nga juniper berry
- 2 tablespoons lemon juice (bugnaw)
- 2 teaspoons asin (kosher)
- 2 teaspoons asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Diha sa usa ka panaksan nga nagkutok sa duga sa mustard ug tubig aron makahimo sa usa ka Paste. Paggahin.
- Diha sa usa ka saucepan, isagol ang suka, bino, sibuyas, bawang , ahos , dahon sa bay, peppercorns , ug juniper berries ug magdala kini sa usa ka simmer sa kainit nga kainit. Simmer sinagol hangtud mabuhian sa dos-katulo. Dayon, palaina ang sagol, tabon ug kabugnaw.
- Pag-aghat sa gipabugnaw nga pagbuhin sa suka ngadto sa pasta. Idugang ang duga sa lemon, asin , ug asukar ug patuyok aron makombinar. Himoa nga ang sagol nga gibutang sa labing menos 20 ka minutos.
- Pagbalhin sa sinagol nga mustasa sa usa ka saucepan, dad-a sa usa ka simmer sa ubos nga kainit ug magluto sulod sa 15 ka minutos. Dayon kuhaa gikan sa kainit ug tugoti nga pabugnawon.
- Pagbalhin ngadto sa usa ka sterile nga garapon ug pag-seal sa hugut. Tipigi ang natakdang mustasa sa usa ka ngitngit, bugnaw nga estante sulod sa labing menos usa ka bulan o hangtod sa 6 ka semana aron tugotan ang mga lami sa pagtunaw sa dili pa gamiton.
Ang imong hinimo sa balay nga Dijon style mustard mellow uban sa edad. Ang Mustard kinahanglan nga ibutang sa refrigerated sa makaabli ug magpabilin sulod sa 6 ka bulan.
Note sa Cook
Kon mahitungod sa pagpangita sa usa ka uga nga puti nga alak alang sa niini nga resipe, mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga anaa kanimo sa kamot. Gusto namon nga mogamit og mga sulud nga puti nga mga bino sama sa Sauvignon blanc, pinot grigio, o usa ka wala'y tahod nga chardonnay. Ang mga grigang Pinot lagmit mao ang labing kinaiyanhon niining tulo ka matang, apan silang tanan nindot nga nagtrabaho.
Recipe Source: Sara Moulton Cooks sa Panimalay ni Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Gipublikar nga may pagtugot.
Si Sara Moulton mao ang usa ka propesyonal nga gibansay nga chef host sa popular nga Food Network television series nga Pagluto Live , nga gipasalida gikan sa 1997 hangtud sa 2003 ug milihok isip executive chef sa Gourmet nga magasin hangtud nga ang magazine mihunong sa pagmantala sa 2009. Molton dayon mipa-host sa mga Sekreto ni Sara ug Ang Weeknight Meals ni Sara , ang sikat nga serye sa telebisyon sa Food Network. Kini nga resipe orihinal nga gimantala isip sa 200 nga mga resipe sa iyang cookbook sa 2002, ang Sara Moulton Cooks sa Panimalay, nga nasentro sa mga yano, sopistikado nga mga pagkaon ingon man sa paborito nga mga bata.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 33 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 224 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |