Unsaon sa Pagpili sa Matarung nga Kahoy alang sa Imong Smoker

Ang aso mao ang ikatulo nga bahin sa barbecue, uban sa laing duha nga init ug panahon. Ang aso mao ang daan ug panahon nga gipasidunggan nga paagi aron makadugang sa lami sa bisan unsa nga mahimo nimo nga magluto. Sa karaang mga panahon, ang aso gigamit aron mapreserbar ang karne sulod sa taas nga panahon. Karong panahona atong gigamit kini aron mapauswag ang lami sa karne pinaagi sa pagdugang sa kahoy ngadto sa kalayo. Siyempre, dili lang kahoy. Ang maayo nga pagpanigarilyo gihimo sa nagkalainlaing mga kahoy, malisud nga mga kahoy, nga ubos sa dagta ug taas nga palami.

Karon samtang dili kinahanglan nga magamit nimo ang mga punoan sa kahoy nga puno sa kahoy aron makadugang sa usa ka gamay nga aso sa imong kalayo, gusto nimo nga masiguro nga ang imong gigamit mao ang tanan nga kahoy, walay mga pako, mga kuko, chewing gum; maayo nga imong makuha ang hulagway. Ug labaw pa niini gikinahanglan nimo ang pagpili sa husto nga kahoy alang sa trabaho. Ang nagkalainlain nga mga kahoy nagbilin sa lainlaing lami. Apan sa dili pa kita susihon, adunay usa pa ka butang nga mabungkag. Gisunog ba nimo ang kahoy o dili? Sa diha nga ang paggamit sa gas grills labing maayo nga ibutang ang mga presko nga kahoy nga mga chips sa usa ka kahon sa hinabako o ibutang kini sa usa ka piraso nga aluminum foil nga adunay daghan nga mga lungag niini. Kini magpabilin sa imong grill gikan sa pagpuno sa abo ug pagsampar sa mga burner. Apan kuhaa ang kahoy nga duol sa kainit. Kinahanglan nimo ang kainit nga mag-smolder sa kahoy ug kini nagpasabut nga usa ka nindot nga kainit. Kung ikaw naggamit og charcoal grill o smoker nan mahimo nimo ibutang ang kahoy direkta sa mga baga (sa higayon nga kini gipainit) o ​​ibutang kini sa usa ka kahon. Pag-eksperimento og gamay ug tan-awa kon unsa ang labing maayo alang kanimo.

Sa kinatibuk-an, bisan unsang kahoy nga lisud ug walay resin (o duga) maayo alang sa pagpanigarilyo . Kung ang kahoy makahimo sa prutas o mga nut nagkalipay ka sa pagkaon dayon ang kahoy kasagaran maayo alang sa panigarilyo. Ang uban nga kahoy, siyempre, mas maayo nga manigarilyo kay sa uban. Ang mga kahoy sama sa Apple adunay usa ka mellow nga palami ug dili mohatag kanimo sa daghan sa usa ka mubo nga gidugayon nga panahon apan kon ikaw nagluto alang sa usa ka panahon unya kini adunay panahon sa pagdugang nga mellow lami nga walay pagbuntog sa pagkaon.

Ang mga kahoy sama sa mesquite kusog kaayo ug samtang kini naghatag kanimo sa usa ka maayo nga lami sa madali nga ang palami mahimo nga mapait nga pagpuasa aron dili mogamit og daghan o dugay.

Kung wala ka magamit nga kahoy kaniadto, magsugod gamay. Gamita ang usa ka 1/4 nga kopa sa mga gipangputol nga chips sa imong grill ug tan-awa kung unsa ang alang kanimo. Usa sa mga mahinungdanong butang mahitungod sa barbecue mao ang nagkalainlain nga eksperimento nga anaa sa backyard cook. Ang kahoy nga aso mao ang naghatag sa gawas sa pagluto sa lami niini sa gawas. Usa ka maayo nga paagi sa pag-eksperimento sa kahoy sa aktwal anaa sa grill. Imbis nga mapriso ang 20-oras nga buhangin sa kahoy nga wala nimo gisulayan kaniadto, sulayi nga ibutang ang kahoy aron sulayan ang imong pagluto sunod nga magluto ka og mga steak o chops. Siguroha nga makuha nimo ang baho sa kahoy. Kon ang aso mapait ug nabalaka tingali dili kinahanglan nga lutoon niini.

Mga kahoy alang sa pagpanigarilyo:

Ang akasya susama sa mesquite apan dili ingon ka lig-on. Kini nga kahoy sugnod kaayo ug kinahanglan gamiton sa gagmay nga kantidad o sa limitadong panahon.

Ang Alder adunay kahayag sa kahayag nga maayo ang pagtrabaho sa isda ug manok. Indigenous sa amihanan-kasadpan sa Estados Unidos, kini ang tradisyonal nga kahoy alang sa pagpanigarilyo sa Salmon.

Ang Almond naghatag sa usa ka nutty, sweet nga palami nga maayo sa tanang karne. Ang Almond susama sa Pecan.

Ang Apple malumo kaayo sa palami ug naghatag sa pagkaon og katam-is. Maayo kini sa mga manok ug baboy. Ang Apple mosagol sa panit sa manok (mahimong itom nga kape).

Ang Apricot maayo alang sa mga manok ug baboy. Kini nga kahoy susama sa hickory apan mas matam-is ug mas lami sa palami.

Ang abo adunay usa ka kahayag, talagsaon nga palami. Kini nga kahoy kusog nga nagdilaab.

Ang itom nga Walnut adunay usa ka bug-at nga palami nga kinahanglan nga isagol sa uban nga kahoy tungod sa mapait nga lami nga mahimo niini.

Si Birch adunay susama nga palami sa maple. Kini nga kahoy maayo sa baboy ug manok.

Si Cherry adunay usa ka matam-is, malumo nga palami nga dagko kaayo sa halos tanang butang. Usa kini sa labing popular nga mga kahoy alang sa pagpanigarilyo.

Ang Chokecherry adunay usa ka mapait nga lami ug kinahanglan lamang gamiton sa gagmay nga kantidad sulod sa mubo nga panahon.

Ang kahoy nga citrus sama sa lemon o orange adunay kasarangan nga aso nga naghatag sa usa ka light fruity nga palami nga mas mild kaysa sa apple o cherry.

Ang Cottonwood malumo kaayo sa lami ug kinahanglan gamiton uban sa mas lig-on nga mga lasang. Likayi ang berdeng kahoy.

Ang crabapple susama kaayo sa kahoy nga mansanas ug mahimong gamiton nga baylo.

Ang prutas , sama sa mansanas, apricot o cherry, ang kahoy nga bunga naghatag sa usa ka matam-is, malumo nga palami nga maayo sa manok o ham.

Ang grapefruit usa ka malumo nga kahoy nga nagpatunghag maayo, smoky nga palami. Usa ka maayong kahoy alang sa bisan unsang karne.

Ang mga punoan sa ubas naghimo og daghang mahumok nga aso ug naghatag sa usa ka fruity apan usahay bug-at nga palami. Gamita kini gamay sa mga manok o kordero.

Si Hickory nagdugang sa usa ka lig-on nga palami sa mga karne, busa pag-amping nga dili gamiton sa hilabihan. Maayo kini sa karne ug nating karnero.

Ang lemon usa ka malumo nga kahoy nga nagpatunghag maayo, inumon nga palami. Usa ka maayong kahoy alang sa bisan unsang karne.

Ang lilo nagahatag sa usa ka maayong sangkap sa malumo, matam-is nga aso . Usa ka popular nga kahoy alang sa aso nga keso, apan maayo usab alang sa manok ug baboy.

Ang Maple , sama sa kahoy nga bunga naghatag sa usa ka matam-is nga palami nga labing maayo sa manok ug ham.

Ang Mesquite naila kaayo sa kaulahian ug maayo alang sa pag-usik, apan tungod kay kini init ug kusog nga nagdilaab, wala kini girekomenda sa dugay nga mga barbecue . Ang Mesquite mao tingali ang labing lig-on nga punoan nga kahoy; busa ang pagkapopular niini sa mga grills sa restaurant nga magluto og karne sa mubo kaayo nga panahon.

Ang mulberry tam-is kaayo ug susama sa mansanas.

Ang nectarine maayo alang sa mga manok ug baboy. Kini nga kahoy susama sa hickory apan mas matam-is ug mas lami sa palami.

Ang osa lig-on apan dili madaug ug usa ka maayo nga kahoy alang sa karne o kordero. Ang oak tingali mao ang labing nagamit sa mga lisud nga kakahoyan.

Ang orange usa ka malumo nga kahoy nga nagpatunghag maayo, smoky nga palami . Usa ka maayong kahoy alang sa bisan unsang karne.

Ang peach maayo alang sa manok ug baboy. Kini nga kahoy susama sa hickory apan mas matam-is ug mas lami sa palami.

Ang Pear susama sa mansanas ug nagpatunghag usa ka tam-is, malumo nga palami.

Ang Pecan nasunog nga bugnaw ug naghatag og lami nga palami. Kini usa ka mas subtler nga bersyon sa hickory.

Ang persimon sama sa uban nga mga kahoy nga bunga, malumo ug medyo matam-is.

Ang plum maayo alang sa manok ug baboy. Kini nga kahoy susama sa hickory apan mas matam-is ug mas lami sa palami.

Ang Walnut adunay usa ka bug-at, smoky nga palami ug kinahanglang isagol sa mga milder flavored woods.

Ang ubang mga maayong kahoy naglakip sa: avocado, bay, beech, butternut, carrotwood, chestnut, fig, guava, gum, hackberry, kiawe, madrone, manzita, oliba, range, persimmon, pimento, ug willow.

Makita mo usab ang ubang mga produkto sa kahoy nga gilangkoban sa mga barrels sa bino ug whiskey nga naghatag og talagsaon nga palami.

Ang Woods aron sa paglikay maglakip sa: cedar, cypress, elm, eucalyptus, pine, fir, redwood, spruce, ug sycamore.