Ang mistol ni Bollito mahimong maghampak kanimo isip usa sa pinakayano ug labing klaro nga mga butang. Ug husto ka, apan kung kini giandam sa husto nga usa ka linuto nga panihapon sa Hilo nga Italyano usa sa labing makalipay ug makapatagbaw nga mga pagkaon nga mahunahunaan, maayo kaayo nga sa ulahing bahin sa 1800 ang Crown Prince Vittorio Emanuele ug ang iyang mga higala molayas paingon sa Moncalvo, usa ka lungsod halayo sa makusog nga hangin sa Korte sa Torino, aron sa pagtagamtam sa usa ka dato, lami nga bollito nga misto: pito ka matang sa karne, pito ka mga utanon, ug pito ka condimento.
Ang Crown Prince ni Bollito Misto gikan sa Piemonte. Ang gilamon nga panihapon nga gihulagway dinhi mao ang sa baylo ang Veronese, nga giandam ni Pietro, nga tag-iya sa Ristorante al Calmiere sa Piazza San Zeno, ug ang mga ligid usa ka talagsaon nga kariton alang niadtong nagmando sa bollito. Nangayo ako og pito ka mga pagtibhang gikan sa kariton (adunay daghan pa), ug mga sarsa usab.
02 sa 10
Il Bollito Misto, O Italiano nga Nagluto nga Panihapon: Ang linuto nga karne
Ang linuto nga karne mao ang klaro - usa ka dako nga dako nga piraso gikan sa usa ka mas tigulang nga hayop, aron sa paghukom gikan sa iyang bahandi. Kon lutoon mo ang karne alang sa usa ka bollito nga misto, dad-a ang tubig sa usa ka hubag sa dili pa dugangan ang karne. Ingon sa paghimo sa sabaw, gusto nimo nga ang panahon sa tubig nga adunay usa ka gamay nga asin, parsley, karot, sibuyas, usa ka celery, ug pipila ka mga peppercorns.
Kung mahuman ang karne, ang tubig magtrabaho nga maayo sama sa stock, apan dili ingon ka kaangon sama sa paghimo sa sabaw pinaagi sa pagbutang sa karne ngadto sa bugnaw nga tubig ug dayon pagpainit sa tubig.
03 sa 10
Il Bollito Misto, o Italiano nga Linuto nga Panihapon: Cotechino
Ang Cotechino usa ka gelatinous nga pork sausage nga gihimo sa usa ka sinagol nga karne ug baboy rinds, nga naghatag sa texture (ug ang ngalan, gikan sa cotiche ). Gituohan nga kini gimugna sa Modenesi sa dihang si Pope Giulio II, ang Papa nga manggugubat, milibut kanila human sila misulay sa pagtukod sa usa ka alyansa sa Venice.
Giisip nga si Giulio ang nakadaug, ang cotechino ug ang iyang ig-agaw, ang zampone (usa ka trotter sa baboy nga gisudlan sa samang pagsagol mao lamang ang maayong mga butang nga moabut sa gubat alang sa Modenesi.
Karon ang Cotechino mao ang usa sa mga standard nga pagkaon nga natagamtaman sa adlaw sa Bag-ong tuig, tingali tungod kay kini maayo kaayo sa mga balatong nga makahatag og maayo nga luck, ug usa usab ka kinahanglanon sa maayo nga bollito misto.
04 sa 10
Il Bollito Misto, o Italiano nga Linuto nga Panihapon: Tongue
Ang dila nagkinahanglan og usa ka gamay nga trabaho apan maayo kaayo, ug usa ka hingpit nga foil alang sa mga sarsa nga naghimo sa usa ka bollito nga nindot kaayo. Kinahanglan nga lutoon mo ang dila sa gilain gikan sa manok ug karne.
05 sa 10
Il Bollito Misto, O Italiano nga Linuto nga Panihapon: Chicken
O capon; kini usa ka kinahanglanon alang sa usa ka bollito. Kon imong lutoon kini uban sa karne, ang stock mahimong labi ka dato. Sa diha nga ang pagpabukal sa usa ka manok, ang pipila ka mga tawo magadugang usa ka clove (ang panakot) o duha sa pagsumpo sa katam-is nga gipakita sa manok nga manok.
06 sa 10
Il Bollito Misto, o Italiano nga Nagluto nga Panihapon: Ham
Ang lutoon nga hamon dili ingon niana nga komon sa Italya - bisan pa makit-an nimo kini ingon nga karne sa sandwich sa deli nga mga counter, ug kini moadto sa pizza al prosciutto, wala pa ako makasinati og usa ka hamon nga matang sa mga tawo nga nag-alagad sa lamesa sa US . O bisan sa mga hiwa. Apan ang ham usa ka importante nga bahin sa usa ka bollito misto. Sama sa dila, gusto nimo nga lutoon kini sa linain nga tubig.
07 sa 10
Il Bollito Misto, O Italiano nga Nagluto nga Panihapon: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, o Italiano nga Nagluto nga Panihapon: Cavallo (sa akong hunahuna)
Usa ka gamay nga kalibog sa usa niini, apan kon ang panumduman nagsilbi kanako nga husto, kini nga linuto nga karne sa kabayo, nga usa sa mga karne nga nailhan sa Verona. Kung itandi sa karne, kini mas tam-is ug usa ka butang sa bollito cart nga daghan ang mopalabay.
09 sa 10
Il Bollito Misto, o Italiano nga Linuto nga Panihapon: Salse
Ang usa ka bollito misto nga walay mga sarsa nga katupong sa mga karne mahimong sama sa usa ka langit sa kagabhion nga wala ang bulan: Daghang dili kaayo makapaikag. Pag-adto sa tuo gikan sa tuo, kami adunay:
Pearà, usa ka creamy nga pan ug pepper sauce nga usa sa mga signature sa Verona.
Cren , o yuta nga kamunggay. Kusog nga igo aron ang imong mga mata nga tubig, ug maayo kaayo.
Salsa Verde , usa ka zesty nga sarsa nga gihimo uban sa parsley, suka, ug ubang mga kalipay. Maayo usab kini uban sa linuto nga isda o mga utanon, ilabi na ang patatas.
Si Mostarda , sa usa ka dato, matam-is nga syrup nga adunay daghang zing gikan sa lana sa mustasa. Sayon ang paghimo ug paghimo alang sa usa ka nindot nga gasa.
10 sa 10
Pag-uban sa usa ka Bollito Misto, o Italiano nga Linuto nga Panihapon: Verdure, o Mga Utanon
Ug sa pag-uban sa bollito? Ang tradisyon nagdiktar sa nagkadaiyang mga utanon, ug si Pietro nagdala sa usa ka karomata nga adunay daghang mga butang. Nagpuyo ko sa erbette, namutol sa mga pahumot, ug cauliflower. Maayo ang ilang gibuhat sa mga karne.
Ug pag-inom? Ang sparkling nga tubig, ug tungod kay didto kami sa Verona, usa ka Valpolicella Classico Superiore, usa sa dakung bino sa siyudad. Maayo kaayo.