Ang sinangag nga humay mao ang labing lamian sa dihang kini mahumot ug dili kaayo sticky nga adunay managlahi, tagsa nga mga lugas. Ania ang mga tips aron sa pagtabang kanimo sa paghimo sa fried rice nga ingon ka maayo sa imong paborito nga restaurant.
Best Rice For Fried Rice
Ang taas nga puti nga bugas humay hingpit alang sa pinirito nga humay : kini magluto nga hinay ug dili sticky, nga adunay tagsa nga mga lugas nga nagpabilin nga lig-on ug lahi. Ang tanan nahulog sa duha ka molekula nga starch: amylose ug amylopectin.
Ang tag-as nga puti nga humay adunay mas taas nga kantidad nga amylose (19 ngadto sa 23 porsyento, sumala sa USA Rice Federation) ug dili kaayo amylopectin kay sa ubang mga matang sa bugas. Kung itandi, ang glutinous rice, nailhan usab nga sticky rice , taas sa amylopectin ug adunay usa ka maximum nga 1% nga amylose. (Alang sa usa ka maayo kaayo nga pagpasabut kung giunsa niining duha ka mga molekula sa starch naka-apekto sa texture sa bugas, tan-awa ang science ).
Unsa ang Mahitungod sa Jasmine Rice?
Daghang mga tawo ang gusto sa humay sa Thai Jasmine kay sa ubang mga matang, tungod sa iyang popcorn-sama sa kahumot ug tam-is, gamay nga nutty nga palami. Samtang ang Jasmine usa ka taas nga lugas nga humay, kini adunay dili kaayo amyloze kay sa regular nga taas nga lugas nga puti nga bugas ug mga lutoon nga gamay. Ang bugas sa Basmati , nga adunay mas taas nga porsiyento sa amylose, mas maayo nga pagpili. Ingon pa man, kini tanan nahulog ngadto sa personal nga pagpalabi: pagbati nga magamit ang humay sa Jasmine kung gusto nimo.
Unsaon Pag-andam sa Rice
Unsa ka Dako nga Tubig ang Idugang Sa Pagluto sa Rice? Kung nakita nimo nga ang imong pinitik nga humay baga nga mushy, paningkamuti nga mabuhinan ang kadako sa tubig aron magluto sa humay.
Kini nga resipe sa pagluto sa puti nga bugas naggamit sa 1: 1.5 ratio (1 tasa nga bugas ngadto sa 1 1/2 ka tasa nga tubig).
Nganong Kinahanglan Nimong Gamiton ang Malampuson nga Lugas nga Gama? Kanunay nimo nga makit-an ang mga fried rice recipes nga nagtawag alang sa bugnaw nga linuto, kaniadto chilled o sobra nga lutaw nga kan-on. Sa tinuud, ang kan-on nga imong gigamit sa paghimo sa pinirito nga humay lutoon nga labing menos sa usa ka adlaw kaniadto.
Ang day-old nga humay mas dalisay ug makapakunhod sa kahigayonan sa pagkaon nga basa nga basa ug mushy.
Bisan pa, ang paggamit sa sobra nga humay adunay mga kakulangan. Ang Bacillus Cereus usa ka bakterya nga nagaporma sa spore nga nagtubo sa pagkaon nga starchy sama sa patatas ug humay. Kini ang labing maayo sa init, basa nga mga palibot - sama sa usa ka panaksan nga puno sa bag-ong linuto nga bugas nga nahabilin sa panudlanan. Sa diha nga ang paggamit sa sobra nga bugas, kini mahinungdanon nga ang linuto nga humay pabugnawon ngadto sa temperatura sa lawak ug ibutang sa refrigerator sa sulod sa usa ka oras nga pagluto kon posible, ug duha ka oras nga maximum. Sumala sa Food Standards Agency, ang chilled, lutu nga kan-on kinahanglan kan-on sulod sa 24 oras.
Unsaon Pag-alim sa Rice sa Dili pa Pagluto
- Una, siguroha ang pagpahumok sa humay sa dili pa makapabugnaw ug pagtago aron kini dili magpatig-a sa usa ka bloke.
- Sa dili pa magluto, gamita ang usa ka tinidor o basa nga mga tudlo aron mabungkag ang bisan unsang clumps sa bugas.