Kini nga resipe alang sa Polish Herring Rollmops o rolmopsy marynowany w oleju , o "rollmops marinated sa lana," gikan sa chef Marek (Mark) Widomski , founder, ug direktor sa Culinary Institute sa Cracow, Poland. Nagkinahanglan kini sa tibuuk nga salt herring nga imong limpyohan ug mawala ang imong kaugalingon. Magkinahanglan kini og labing menos tulo ka adlaw aron mag-pickle sa herring, busa planoha kini.
Kon dili ka makakita sa mga tinubdan sa asin diha sa usa ka etniko nga deli, ang Nordic House usa ka maayong tinubdan sa online.
Sa naandan, ang walay panit nga Bismarck herring fillet gigamit sa paghimo og rollmops, usa ka ngalan nga gikuha gikan sa German rollen o "to roll" plus mops o "pug dog." Ang koneksyon sa pug dog dili kaayo klaro!
Ang mga rollmop dali nga giandam sa balay ug ang mga resipe magkalahi sa rehiyon ug lami. Apan, kasagaran, ang salted herring fillets natumog sa tubig, gikatag sa mustard ug giligid sa usa ka piraso sa pickled gherkin o pickled sibuyas sa tunga-tunga. Ang usa ka toothpick naghupot sa porma niini. Ang giligid nga mga tarogo gibalhin ngadto sa napreserbar nga banga ug gipaibabaw sa usa ka mainit nga panimpla nga gihimo gikan sa suka, tubig, tinadtad nga sibuyas, peppercorns, mga bay leaf ug mustard seeds. Ang mga rolyo gihatud sa refrigerator sulod sa lima ka adlaw ug kinahanglan nga maut-ut sulod sa 10 ka adlaw.
Ania ang laing Polish rollmops recipe nga gihimo sa gipalit nga marinated herring. Ang tanan nga imong buhaton mao ang mga butang ug pun-on kini. Ug sa niini nga resipe alang sa Herring sa lana gikan sa chef Marek, gilimpyohan ang asin herring dili gilukot apan sa pagputol sa gidak-on nga gidak-on nga gidak-on ug gipaligid sa lana ug mga panakot alang sa pipila ka mga adlaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 nga mga tinubdan sa asin
- 2 ka kutsarang black pepper
- 1 ka dako nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
- 2 ka medium pickles
- 1/2 ka tasa puti nga suka
- 1 tasa nga tubig
- 1 bay dahon
- 3 ka kutsara nga lana o sunflower oil
- Pinch nga asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang mga ulo gikan sa mga tubo. Magbabad sa usa ka dako nga kaldero sa bugnaw nga tubig mga 24 ka oras, mag-usab sa tubig duha o tulo ka beses. Aron limpyo, siguroha nga walay mga timbangan sa isda. Putlon ang tiyan ug tangtanga ang mga tinai. Kuhaa ang gikan sa lalaki nga herring ug isalikway. Kuhaa ang usa gikan sa baye nga herring ug isalikway kini. Hugasi ang maayo nga mga lubi Kuhaa ang mga bukog.
- Kinahanglan ka adunay 8 fillets. Ipatag ang matag usa uban sa pipila sa mustard, pepper, ug sibuyas. Ibutang ang usa ka bahin sa pickle sa gamay nga tumoy o dako nga tumoy sa fillet, ingon nga gusto nimo, ug palihok, nga sigurado nga adunay toothpick. Ibutang sa usa ka limpyo, sterilized nga garapon. Padayon sa mga nahabilin nga mga tarogo.
- Sa usa ka gamay nga saucepan, pagdala sa suka, tubig, dahon sa bay, ug bisan unsa nga nahibilin nga tinadtad nga sibuyas ngadto sa usa ka hingpit nga paglukot nga hubag. Himoa nga cool sa lukewarm. Kuhaa ang milt, kon gamiton, gikan sa sako ug galingon kini sa usa ka sieve ngadto sa sambog sa suka. Idugang ang lana ug asukal ug maayo ang pagkalubong. Usba ang panamit, kon gikinahanglan. Ibubo sa baybayon.
- Tabuni ang garapon ug pag-refrigerate sa tulo ka adlaw nga panahon nga kini mahimong andam sa pagkaon. Nagpabilin nga refrigerated sulod sa 10 ka adlaw. Mahimo kini nga mahimong usa ka appetizer o usa ka nag-unang kurso uban sa linuto nga patatas ug pan nga rye.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 92 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |