Unsaon Paghimo sa mga Puréed nga Takus

Bisag adunay daghan nga mga kalainan ug mga eksepsiyon sa mosunod nga pamaagi, kini mao ang kinatibuk-ang mga lakang sa paghimo sa mga basic nga pure nga sabaw gikan sa presko nga mga utanon sama sa carrots, cauliflower, celery, asparagus ug uban pa.

Panahon Gikinahanglan: 30 min

Ania Unsa Kini

1. Pag-init og gamay nga mantikilya sa ubos nga kainit sa usa ka sabaw nga sabaw.
2. Init ang mga sibuyas ug uban pang mga aromatics (sama sa leeks ug / o ahos) lakip ang pangunang sangkap sa utanon sa sabaw, sa gamay nga mantekilya sa ubos nga kainit sa usa ka covered soup pot. Human sa pipila ka mga minuto sila kinahanglan mahumok, ug ang mga sibuyas kinahanglan nga tan-awon nga hayag. Kini nga proseso gitawag nga pagpalata sa mga utanon.

1. Idugang ang usa ka uga nga puti nga bino sama sa sherry, vermouth, chablis, o chardonnay. Magluto sulod sa pipila ka mga minuto, hangtud nga ang bino gamay nga pagkunhod.
2. Pagdugang og stock (sama sa puti nga stock, stock stock o utanon ) ug diced patatas. Dad-a sa usa ka hubag, unya ipaubos ang kainit ug simmer hangtud nga ang mga utanon ug mga patatas linghod ug mahimong duslakon sa usa ka kutsilyo, apan dili mushy o mahulog.
3. Kuhaa ang sabaw gikan sa kainit ug ibutang kini sa usa ka blender, nga magtrabaho sa mga batch kon gikinahanglan.
4. Ibalik ang sabaw sa kaldero ug usba ang pagkaporma kon gikinahanglan pinaagi sa pagdugang sa dugang nga likido.
5. Balik sa usa ka simmer. Ang init nga cream mahimo usab nga idugang sa niini nga yugto kung gusto. Usba ang panimpla sa Kosher asin ug puti nga paminta, ug pag-alagad uban ang tukmang garnish.

Mga tip

1. Kung mag-sweat sa mga utanon sa Step 2, ayaw itugot nga brown. Ang tumong sa pagpalata sa mga utanon mao ang pagpahumok niini ug pagpagawas sa kaumog.
2. Paggamit sa pag-atiman sa pagproseso sa mainit nga mga butang sa usa ka blender sa Lakang 5 ingon nga ang mainit nga alisngaw usahay mohuyop sa blender nga pagtabon. Pagsugod sa usa ka hinay nga gikusgon uban ang takloban nga gamay aron sa paghulma sa bisan unsa nga alisngaw, dayon i-seal ang paglabaw ug dugangan ang katulin sa pagsagol.

1. Ang tinadtad nga mga utanon mahimong idugang human sa Step 5, sa wala pa ibalik ang sabaw sa usa ka simmer.