Sa Griyego: λαχανοντολμάδες, gipahayag nga lah-hah-no-dol-MAH-thes
Ang Greek cabbage rolls mahimong moabut sa daghang matang, pipila ka tradisyon ug uban pa nga mga kapanahonan. Pananglitan, ang pipila ka mga resipe naglakip sa usa ka lami nga sarsa sa tomato kay sa tradisyonal nga sarsa sa lemon nga gihulagway niini nga resipe. Ang uban naggamit ug baboy kay sa karne (o kombinasyon sa duha). Adunay usab mga kalainan sa mga vegetarians ug mga vegan nga naggamit sa lainlaing mga lugas imbis nga mga karne.
Sa Amihanang Gresya, ang pinutos nga cabbage nga gitawag yiaprakia (sama sa: yah-PRAHK-yah), gihimo uban sa toursi (brine) cabbage ug ground pork, ug usa ka tradisyonal nga pan nga Pasko .
Ang conventional Greek nga kaalam mao nga ang labing maayo nga cabbage mahimong makita human sa una nga katugnaw, mao nga ang tanan nga mga bersyon sa stuffed cabbage mao ang tingtugnaw paborito.
Kon nagplano ka nga magluto usa ka matuod nga pagtratar, imo kining tabonan ang gisudlan nga stuffed cabbage nga may yuta nga karne ug humay nga adunay susama nga itlog ug lemon (avgolemono) nga sarsa. Makahimo ka usab sa usa ka mas simple nga bersyon nga dunay mga dahon nga Romaine lettuce o Chinese cabbage .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libras nga karne (yuta usa ka higayon)
- 2 ka itlog (tibuok)
- 3/4 nga tasa sa humay (short-grain o risotto)
- 3 ka lindog sa dill (lab-as, snipped)
- 1 pinch nga asin (dagat)
- 1 pinch nga pepper (bag-o nga itom)
- 1 medium sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 ka kutsarang lana sa oliba
- 3/4 tasa sa lana sa oliba
- 1 sibuyas (hinay-hinay nga mga singsing)
- 2 ka medium carrots (hinay-hinay sa baga nga mga round)
- 2 lindog sa celery (mga dahon lamang)
- 2 nga cabbages (kinatibuk-ang 10 ka libras)
- Alang sa Avgolemono:
- 5 itlog nga yolks
- 1 ka kutsarang tubig
- 7/8 ka tasa sa juice nga lemon (bag-ong gipuga)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sagola ang yuta nga karne , duha ka bug-os nga itlog, kan-on, dill, usa sa mga sibuyas, usa ka gamay nga lana ug tubig, ug mag-knead sa maayo nga pag-mix. Pagdugang og dugang nga tubig o lana kon gikinahanglan. Porma sa 34-35 round pieces.
Sa usa ka dako nga sabaw, ibutang ang salted water sa usa ka hubag. Kuhaa ang kinauyokan sa cabbage, ug ibutang ang usa ka dako nga tinidor ngadto sa sentro. Isagol ang cabbage, ibilin ang sanga. Sa diha nga ang mga dahon sa gawas mobalik ang lunhaw nga lunhaw, ipataas ang gamit nga tinidor ug kuhaa ang humok nga mga dahon.
Pagbalik sa kolon ug balik hangtud nga ang tanan nga dahon sa cabbage gikuha na.
Paggamit sa dako nga panggawas nga mga dahon, ibutang ang sinagol nga karne sa dahon ug roll, gamit ang sama nga pamaagi sama sa Rolling Grape Dahon .
Hilis sa ubos sa usa ka lidded pot uban sa mga carrot mga hiwa, sa pagpabilin nga sibuyas, mga dahon sa celery, ug ang mas gamay nga mga dahon sa cabbage nga gamay ra kaayo alang sa rolling. Ibutang ang stuffed cabbage mga rolyo, pil-on ang kilid, sa ibabaw sa mga dasok nga mga hugpong. Ibutang ang usa ka balit-ubit nga plato sa ibabaw aron maputol kini sa pagluto.
Idugang ang tubig aron tabunan, ug dad-a sa usa ka hubag. Sa diha nga ang lutaw moabut, ipaubos ang kainit, tabonan, ug simmer sa 1 ka oras.
Pipila ka mga minuto sa wala pa mahuman ang cabbage, himua ang sarsa nga avgolemono :
- Pag-itom sa mga itlog sa itlog ug usa ka kutsara nga tubig. Pag-agos sa 1/2 ka tasa sa likido gikan sa kolon, lemon juice , ug corn starch , nga humagis hangtud nga hapsay. Kuhaa ang cabbage gikan sa kainit, kuhaa ang plato, ug ibubo sa sarsa sa itlog-lemon. Paghupot sa kolon pinaagi sa mga gunitanan ug pag-uyog pag-ayo aron ipanghatag.
Pag-alagad sa mainit nga uban sa pipila ka spoonfuls sa salsahan sa cabbage.