Unsa ang Corn starch?

Ang corn starch, usahay gitawag nga harina nga mais, usa ka carbohydrate nga gikuha gikan sa endosperm sa mais. Kining puti nga powdery nga substansiya gigamit alang sa daghang mga katuyoan sa pagluto, panimalay, ug industriya. Diha sa kusina, ang mais starch kasagarang gigamit isip usa ka tigpamubo alang sa mga sauces, gravies , glazes, soups, casseroles, pies, ug uban pang mga dessert.

Tungod kay ang corn starch gihimo gikan sa mais ug naglakip lamang sa carbohydrates (walay protina), kini usa ka gluten- free nga produkto.

Tungod niini nga hinungdan, ang corn starch usa ka maayo kaayo nga gluten-free nga alternatibo sa mga thickeners nga harina sa mga resipe. Siguroha nga susihon ang pagputos aron sa pagsiguro nga ang imong mais starch wala gihimo sa usa ka pasilidad nga nagproseso usab sa mga produkto sa trigo, aron mapugngan ang posibilidad sa pag-kontaminasyon .

Giunsa Paggamit ang Corn starch?

Ang corn starch mahimong isagol ngadto sa bugnaw o lawak sa temperatura sa kwarto ug dayon gipainit aron makahimo sa usa ka tigpamubo nga aksyon. Ang corn starch sagad gipalabi nga harina ingon nga usa ka thickener tungod kay ang resulta nga gel mao ang transparent, kay sa opaque. Ang mais nga starch usab medyo dili lami kon itandi sa harina ug naghatag sa halos duha ka pilo nga pagpatubo sa gahum. Ang corn starch mahimo ibaylo sa tunga sa gidaghanon sa harina sa bisan unsang resipe nga nagtawag sa harina ingon nga tigpamubo nga ahente.

Ang corn starch mahimo usab nga gamiton sa pagsul-ob og prutas sa mga pie , tart, ug uban pang mga dessert sa wala pa lutoon. Ang nipis nga layer sa mais nga starch nagsagol sa mga juices sa prutas ug dayon nagpatubo samtang kini nagluto.

Kini magpugong sa mga pie ug ubang mga dessert gikan sa usa ka water or runny texture.

Ang corn starch gigamit usab nga anti-caking agent. Ang pinutol nga keso sa kasagaran gihapinan sa usa ka nipis nga pagwagtang sa mais nga starch aron mapugngan kini gikan sa pagputos sa pakete. Ang mais nga mais makatabang usab sa pagsuhop sa umog gikan sa pagpa-ubos ug pagpugong sa usa ka tin-aw nga pagkalabaw gikan sa pagpalambo.

Ang usa ka gamay nga mais nga mais sagad nga gisagolan og powdered sugar alang sa samang katuyoan.

Giunsa Pagpugas ang Corn Starch?

Ang corn starch gilangkoban sa taas nga kadena sa mga molekula sa starch, nga sa dihang nainit sa presensya sa kaumog, mahutdan ug matay-og. Kining nag-aghat nga aksyon, o gelatinization, mao ang hinungdan sa pagpakatap.

Mga Sugyot sa Paggamit sa Starch Corn

Ang corn starch kinahanglan dili idugang nga diretso ngadto sa usa ka mainit nga likido tungod kay kini nga hinungdan niini sa clump ug sa pagporma sa lumps. Ang corn starch kinahanglan nga una nga isagol ngadto sa usa ka temperatura sa lawak o gamay nga cool nga likido aron maporma ang usa ka slurry, ug dayon aghaton ngadto sa init nga likido. Kini makatugot bisan sa pag-apud-apod sa mga molekula sa mais nga mais sa wala pa sila adunay higayon sa pagtubo ug pag-gelatinize.

Ang mga panagsagol nga adunay mais starch kinahanglan dad-on ngadto sa usa ka hingpit nga hubag una pa makapabugnaw. Ubos sa pagpainit, ang mga mais nga starch mixtures makapahimo kanila sa pagtak-om sa umog o mahimong manipis pag-usab sa makapabugnaw. Ang sagol nga tanum mahimo nga mub-an human sa usa ka gamay nga pagpainit, apan kon ang mga molekula sa starch dili hingpit nga gelatinized, sila mopagawas sa umog sa diha nga gipalaya.

Ang mga sarsa ug uban pa nga mga panagsagol sa thickened corn mais dili ma-frozen. Ang pagkalaya makaguba sa gelatinized starch matrix ug ang sagol nga mahimong manipis human sa paglata.

Kon Unsaon Pagtipig sa Corn starch

Tungod kay ang mais nga starch misuhop sa umog, kini importante nga ibutang kini sa usa ka hugpong sa hangin nga dili kini ibutang sa ambient humidity. Ang corn starch kinahanglan usab nga ipahilayo gikan sa sobrang kainit. Ibutang ang imong corn mais sa usa ka sudlanan nga silyado ug sa usa ka bugnaw, uga nga dapit. Kung gitipigan sa tukmang paagi, ang corn mais dili molungtad hangtod sa hangtod.