Unsa ang Molasses?

Ang molasses mao ang mangitngit, matam-is, sangkap nga inproduct nga gihimo sa panahon sa pagkuha sa mga sugars gikan sa mga sugarcane ug sugar beet. Ang mga kemikal mahimong magkalainlain sa kolor, katam-is, ug sustansya sa nutrisyon depende sa klase o unsa ka daghang asukar ang nakuha.

Ang mga molasses adunay daghan nga kasaysayan sa Caribbean ug sa Southern Estados Unidos, diin ang mga tubo sa tubo ug asukar gitanom pag-ayo. Ang Molasses usa usab ka popular nga pangpamisin sa tibuok Estados Unidos sa unang bahin sa ika-20 nga siglo.

Giunsa Ginahimo

Atol sa pagproseso sa asukar, ang juice nga gikuha gikan sa tubo o sugar beets gilat-an hangtud nga ang mga sugars mag-kristal ug molahutay. Ang syrup nga nahibilin human sa crystallization gitawag nga molasses. Kasagaran, ang tubo sa tubo moagi sa tulo ka mga siklo sa pagpabukal ug crystallization aron makuha ang asukal kutob sa mahimo. Sa matag sunod-sunod nga siklo, ang nahibilin nga molasses adunay mas menos nga asukal.

Mga Molasses nga Matang

• Kahayag nga Molasses: Mao kini ang syrup nga nahibilin human sa una nga nagabukal nga siklo sa tubo sa tubo. Kini nga mga molasses mao ang labing gaan sa kolor, adunay kinatas nga asukal, ug ang labing diyutay nga viscous texture.
• Ang Dark Molasses: Ang Dark molasses mao ang gigamit sa ikaduha nga nagabukal nga siklo sa tubo. Kini nga mga molasses mas itom ug labaw pa nga viscous kay sa molasses sa kahayag ug adunay mas ubos nga asukar. ug adunay gamay nga asukal.
• Blackstrap Molasses: Mao kini ang katapusang produkto nga gigamit sa ikatulo nga nagabukal nga siklo sa proseso sa paghimo sa asukal. Kini nga matang sa molasses adunay labing diyutay nga asukal ug adunay labing taas nga konsentrasyon sa mga bitamina ug minerales. Ang blackstrap molasses adunay usa ka madulom kaayo nga kolor ug hilabihan viscous sa texture. Tungod kay kini nga matang sa mga molasses kaayo nga tingub, kini adunay usa ka lawom, halang nga palami.

• Sorghum Molasses: Bisan tuod ang usa ka susama nga proseso gigamit sa paghimo sa sorghum molasses, wala kini giisip nga tinuod nga mga molasses tungod kay wala kini gihimo gikan sa tubo o sugar beet. Ang Sorghum usa ka balili alang sa hayop, ethanol, ug alkoholikong ilimnon, ug uban pa. Ang asukar mahimong makuha gikan sa sorghum sa samang paagi sama sa tubo ug ang resulta nga syrup mao lamang ang gitawag nga "sorghum molasses."

Sulpus-sulaw vs Dili Maulaw nga mga Molasses

Sulpidon nga mga molasses nagtumong sa mga molasses nga gitambalan sa sulfur dioxide ingon nga preserbatibo . Sa kinatibuk-an, ang mga kabos lamang nga kababayen-an nagkinahanglan niini nga pagtambal Busa, ang mga molasses nga nahimo gikan sa hamtong nga tubo sagad nga wala'y sapot. Ang mga dili molutaw nga mga molasses mahimong adunay lighter, mas limpiyo nga asukar nga palami.

Paggamit alang sa Molasses

• Mga Baked Goods : Sa Estados Unidos, ang mga molasses usa ka komon nga pangpatam-is ug pangpalami sa daghang mga panuto nga pagkaon sama sa gingerbread , Boston brown nga tinapay, ug shoofly pie. Ang mga kalamansi usab ang responsable sa classic, sweet, rich flavor sa lutong beans .
• Alkohol: Ang mga kalamo ang asukar nga gigamit sa paghimo og rum . Busa ang Roma mao ang kasagaran sa mga rehiyon sa kalibutan diin ang tubo sa tubo o tubo daghan nga gitanom tungod sa kadagaya sa mga molasses. Usahay gigamit usab ang mga molasses aron maghimo og mga itom nga ales nga sama ka tusok .
• Brown Sugar: Ang mga molasses mao ang hinungdan sa ngitngit, dato nga lami ug panapton sa brown sugar . Ang asukar nga brown nga gihimo pinaagi sa paghiusa sa putli nga puti nga asukar nga adunay gibana-bana nga 5% molasses.
• Tabako: Ang mga lungag nga dugang sa pipila ka mga produkto sa tabako alang sa lami. Ang tabako nga may lami nga molasses ilabi na nga popular sa Middle East nga gamiton sa hookahs .

Nutritional Content of Molasses

Tungod kay ang mga molasses mao ang mga nahibilin nga mga sangkap sa tubo sa tubo human makuha ang asukal, kini adunay usa ka gikonsentrahan nga ang-ang sa mga bitamina ug mga mineral nga anaa sa tubo mismo.

Ang mga molasses labi ka bililhon tungod sa iyang puthaw nga sulod, bisan pa kini naglangkob usab sa uban pang importante nga mga mineral sama sa calcium, magnesium, ug potassium. Ang gidaghanon niini nga mga sustansya nag-agad sa lainlaing mga molasses ug ang proseso nga gigamit aron mahimo kini.

Ang blackstrap molasses adunay mga labing taas nga sustansiya sa nutrient tungod kay kini mao ang labing gikonsentrahan ug gikuha ang kadaghanan nga asukal. Ang tanan nga brand ug lainlaing klase sa molasses gihimo nga lahi mao nga kanunay susihon ang marka sa nutrisyon alang sa eksaktong nutrient content.