Mga pagkapareha ug mga kalainan sa mga produkto sa mais sa yuta.
Ang mais mahimo nga usa ka daghan kaayong mga produkto ug kan-on sa lainlaing paagi. Kini usa ka pangunang pagkaon sa tibuok kalibutan sa daghang mga siglo ug ingon og ang matag kultura nagpalambo sa ilang kaugalingong paborito nga paagi sa pag-andam niini. Apan parehas ra ba sila sa laing pangalan? Atong tan-awon ang cornmeal, grits, ug polenta aron mahibal-an kon sa unsang paagi kini managsama ug unsa ang naghimo kanila nga managlahi.
Cornmeal
Ang cornmeal maayo nga yuta nga uga nga mais.
Labaw pa ka baga kay sa harina sa trigo, ang cornmeal adunay gamay nga powdery, apan granular texture. Bisan kon usahay gitawag nga cornflour, dili kini angay nga kalingawan sa corn starch , nga gigamit sa samang ngalan sa pipila ka mga nasod sa Uropa. Ang cornmeal sagad nga gigamit sa pag-abog sa panit nga mga panit alang sa tinapay ug pizza aron mapugngan ang paghawid ug paghatag og panapton. Ang cornmeal gigamit usab ingon nga usa ka ingredient sa mga batters alang sa lawom nga frying, tungod kay kini nagtanyag sa talagsaon nga palami ug sa panapton. Tingali usa sa labing komon nga gamit alang sa cornmeal mao ang pangunang sangkap sa cornbread , usa ka popular nga pinggan sa Southern United States. Ang cornmeal adunay daghang matang depende sa matang sa mais nga gigamit, lakip ang puti, dalag, ug asul.
Grits
Ang grits usa ka klase sa cornmeal mush nga naggikan sa Lumad nga mga Amerikano ug sa gihapon nausik sa tibuok Southern United States karon. Ang grits kasagarang giserbe nga pamahaw o usa ka kilid nga pinggan sa ubang mga pagkaon.
Sama sa cornmeal, ang mga grits ginama gikan sa uga ug mais nga mais, apan kasagaran usa ka dili maayo nga galingon. Ang mga lugas sagad ginama gikan sa hominy , nga mais nga giatiman sa apog-o laing alkaline nga produkto-aron makuha ang hull. Ang mais nga gigamit sa paghimo sa mga grits kanunay nga gitawag nga "dent" tungod sa pagkagumon nga makita sa matag kernel sa lugas human kini mamala.
Kini nga matang sa mais adunay usa ka humok nga starch, nga nagluto nga hapsay ug creamy. Ang mga lugas sagad nga gigamit nga naporma nga keso ug uban pang mga lami nga sagol sama sa bacon, crab, o shrimp.
Pipila ka nagkalainlaing mga klase sa grits ang makita diha sa mga grocery store shelter, lakip ang bato nga yuta o instant. Ang mga grits sa yuta nga bato mao ang bug-os nga lugas ug magpabilin ang kagaw ug ang tanan nga mga sustansya niini. Ang bato nga grits sa yuta adunay mas taas nga panahon sa pagluto nga mga 45 ka minuto. Ang dugang nga grits dugang giproseso ug gi-luto sa usa ka bahin sa wala pa magpa-uga. Kini nga pagkunhod sa ilang oras sa pagluto sa mga 5-10 ka minuto, apan usab nagpamenos sa ilang mga nutrient content.
Polenta
Ang Polenta usa ka pagkaon nga lumad sa Italy ug, susama sa mga grits, usa ka produkto sa mais nga yuta. Ang polenta gihimo uban sa nagkalainlaing mais nga gitawag og "bato," nga adunay usa ka malisud nga starch center. Kining gahi nga starch naghatag sa usa ka tino nga grano nga torta bisan human sa pagluto. Ang polenta mahimong masudlan og init ug creamy o tugutan nga pabugnawon ug dayon hiniwa. Ang sliced polenta sagad dugang nga fried o sautéed sa dili pa mag-alagad alang sa dugang nga texture. Ang polenta mahimong lutoon nga stock imbis sa tubig alang sa dugang nga palami ug mahimo nga adunay mga utanon o ubang mga sagol nga idugang sa panahon sa proseso sa pagluto.
Ang polenta mahimong mapalit nga uga o lutoon.
Ang linuto nga polenta sagad makita sa porma sa tubo, nga mahimo dayon nga hiniwa ug dayon fried, sautéed, o sinugba.
Dili sama sa grits, ang polenta nga pulong mahimong magamit aron ihulagway ang produkto sa yuta nga gibutang sa ibabaw, o usa ka lugas nga ginama sa bisan unsang matang sa bugas, beans, o uban pang mga lugas.