Naunlod nga Keso Ug Cornmeal (Mıhlama) Recipe

Kon nahigugma ka sa usa ka maayong pamahaw, nan kinahanglan nga sulayan mo ang tradisyonal nga Turkish breakfast fare. Ang usa ka classic Turkish nga pamahaw, mas nailhan nga 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), naglangkob sa presko nga mga mansanas sa Turkey sama sa feta ug kashar, itom ug berde nga mga olibo, presko nga puti nga tinapay, sa brewed itom nga tsa nga nagsilbi sa Turkish nga mga baso sa tsa. Ang Spicy Turkish nga sausage nga gitawag og 'sucuk' ug mga itlog nga giluto sa usa ka tumbaga nga karne, o 'sahan' (sah-HAHN '), mga omelette ug Turkish scrambled eggs nga gitawag og ' menemen ' popular usab.

Usa ka Maayo nga Panihapon

Ang pamahaw sa Turkey usab nagkadaiya kaayo sa rehiyon. Usa ka paborito nga pagkaon sa pagkaon sa Turkey sa amihanang bahin sa Black Sea mao ang usa ka lami nga pagsagol sa mga lokal nga keso nga natunaw uban sa coarsely ground corn meal sa usa ka 'sahan'. Ang mga piraso sa presko, lugus nga tinapay gigamit sa pag-scoop sa sinagol gamit ang imong mga tudlo.

Gitawag kini nga 'kuymak' (kooy-MAK ') sa siyudad sa Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) sa northeastern nga mga lalawigan sama sa Erzurum ug Bayburt ug' muhlama '(MOOH' lah- sa Rize ug Artvin. Sa Giresun ug Ordu gitawag kini nga 'yağlaş' (YAH'-lahsh).

Bisan unsa ang gitawag niini, kini nga mainit, batokan nga pag-atiman sa pamahaw usa ka paborito sa mga lokal ug bantog sa tibuok nasud.

Ang Mıhlama mao ang Sekreto

Busa, unsa gayud ang keso sa 'mıhlama' ug giunsa kini giandam ug gihatagan? Ang yawi sa tinuod nga 'mıhlama' mao ang keso. Ang bag-ong mga keso sama sa Feta ug uban pang mga Turkish white cheeses dili buhaton.

Ang edad nga mga keso, ilabi na ang mga lokal nga keso gikan sa rehiyon sa Black Sea sama sa Trabzon nga keso ang labing maayo. Ang high-quality kashar cheese magamit usab.

Kini nga mga keso gihimo gikan sa dili pa pasteurisadong gatas. Sa higayon nga ang gatas mobalik ngadto sa keso kini ibutang sa mga sudlanan ug ipainum sa tubig nga nagbukal ug ibilin hangtud nga ang tubig bug-os nga bugnaw. Ang keso dayon makuha gikan sa tubig ug hiniwa. Usahay ang asin idugang ug ang keso nga gibag-id aron magamit sa umaabot.

Ang ikaduha nga pinaka importante nga sangkap mao ang cornmeal. Sa tinuod nga 'mıhlama' usa ka espesyal nga matang sa coarsely-ground cornmeal ang gigamit nga giluto sa hurno sa wala pa itago. Mahimo usab nga mag-toast ang hilaw nga mais sa usa ka mainit nga karne sa wala pa gamiton kini.

Ang laing lansis mao ang paggamit sa hilaw, wala-pasteur nga mantikilya sa balangay o Turkish clotted cream nga gitawag og 'kaymak' (kai-MAK ') puli sa regular nga mantikilya.

Sa pagluto sa imong 'mıhlama,' kinahanglan ka nga mapailubon. Pag-aghat sa keso ug cornmeal ug hinay-hinay nga matunaw kini hangtud nga ang keso mahimo nga usa ka higut ug kusog sa samang higayon. Ayaw pag-andam ang 'mihlama' sa pagdali. Ug ibutang sa hunahuna nga kini nga pinggan labing maayo nga giserbe nga init ug lab-as. Ang pag-usab sa 'mıhlama' dili molihok.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 Tbsp. unsalted butter
• 6 Tbsp. Mais nga pagkaon
• 1 tasa nga tubig
• 10 oz. (300 gramos) Keso sa baryo sa Trabzon, keso sa Turkey string o keso sa Kashar

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Diha sa usa ka sahan sa tumbaga o frying pan, hingpit nga matunaw ang mantikilya. Padayon sa pagtugot sa mantequilla nga mag-bula sulod sa pipila ka mga minuto nga dili kini mapaso.
2. Idugang ang cornmeal ug pagtrabaho ang mantikilya sa usa ka dako nga kahoy nga kutsara.
3. Pag-aghat sa cornmeal sa kalumo sa kainit sulod sa pipila ka mga minuto hangtud kini mag-usab sa kolor sa usa ka lawom nga bulawan nga brown.
4. Sa diha nga ang lana gikan sa mantikilya magsugod sa pagbulag, idugang ang tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag.

1. Sa diha nga ang tubig mobukal, hinay-hinay idugang ang grated nga keso.
2. Pag-agas sa maayo nga timpla sa matag higayon aron tugutan ang keso nga matunaw ug ang sagol nga mahimong hapsay matag higayon.
3. Samtang imong pukawon, ang gipaturok nga keso maghiusa sa cornmeal.
4. Himoa nga kini magluto sa usa ka ubos nga siga, nga usahay mag-aghat hangtud makita nimo ang mantikilya nga makita sa ibabaw.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	458
Total Fat	39 g
Tulas nga Tambok	24 g
Unsaturated Fat	11 g
Cholesterol	112 mg
Sodium	404 mg
Carbohydrates	11 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	18 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)