Ang kini nga Polish jellied pigs feet recipe nahibal-an sa nagkalainlain nga zimne nogi (nga sa literal nagkahulogang "bugnaw nga mga bitiis") , studzienina , zimne stopy ("bugnaw nga mga tiil"), galareta z nóżek ("jelly legs").
Kadaghanan sa mga taga-sidlangan nga taga-Europa naggikan sa usa ka katilingban nga agraryo, busa ang pagkaon sa ilong-sa-ikog (nga gisagop karon sa mga modernong chef nga gourmet) usa ka paagi aron maluwas ang usahay lisud nga kinabuhi sa pagpanguma.
Ang kini nga resipe nagapakita sa usa ka paningkamot sa pagsundog sa mga aspic-covered nga mga pagkaon nga gourmet sa aristokrasya o szlachta .
Ang mga baboy nga gipaagi sa baboy anaa sa kadaghanan nga mga lut-od sa Eastern Europe ug sa ubang mga bahin sa kalibutan, ilabi na sa United Kingdom diin sila nailhan nga trotters.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka libra nga baboy nga mga tiil (tipak, gilimpyohan)
- 1 tasa nga sopas nga sabaw (gipanitan, sibuyas, celery, ug uban pa)
- 1 bay dahon
- 6 itom nga peppercorns
- 3
- allspice berries (opsyonal)
- 2 tinadtad nga mga cloves nga ahos (o sa pagtilaw)
- 1 ka kutsara nga asin (o sa pagtilaw)
- 1 pound lean pork (sama sa loin)
- 1/2 teaspoon nga marjoram
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 1 ka kutsara gelatin (dissolved sa 1/2 nga tasa nga bugnaw nga tubig)
- Alang sa Garnish (opsyonal):
- Suka
- Horseradish
- Lemon
- Mga uhong (gipaligid)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang mga baboy nga mga tiil ug ipamut kini nga uga gamit ang tisyu sa papel.
- Sa usa ka dako nga kolon, ibutang ang mga baboy nga mga tiil ug igo nga tubig aron dili kini matabonan. Idugang ang gipanghugas nga sabaw, dahon sa baye , peppercorns, allspice, ahos, ug asin. Dad-a sa usa ka hubag, skimming sa bisan unsa nga bula.
- Pagdugang sa baboy loin, pag-usab dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, pagtabon ug pag-simmer 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras o hangtud nga ang karne sa tiil mahulog sa mga bukog.
- Kuhaa ang karne gikan sa tubig ug ipaubos kini. Labaw nga sabaw pinaagi sa gauze ug ibutang sa usa ka limpyo nga kolon. Ang dice sa linuto nga mga carrot gikan sa mga sopas sa sabaw ug ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Pagbalik sa karne sa karne ug karot ngadto sa sabaw uban sa marjoram ug mas dugmok nga ahos ug asin ug paminta, kung gusto. Dad-a sa usa ka hubag ug sa pagdugang sa dissolved gelatin, stirring hangtud nga maayo nga gilakip.
- Pag-init og diyutay ug ibubo ngadto sa pagbu-bu ngadto sa mga agup-op, gagmay nga mga panaksan o mga ramekin. Pag-ayo sa tibuok gabii.
- Kon andam moalagad, ibaligya ngadto sa usa ka plataporma o indibidwal nga mga palid. Pagdinautay uban sa mga utanon o parsley, kung gusto, ug pag-alagad uban sa suka, horseradish, lemon ug sa mga uhong nga gihinloan nga gamiton sa paghukom sa diner.
Dugang nga Trotter Recipes
- Ang Romanian Jellied Pigs Feet Recipe: Ang Jellied pork usa ka paborito nga holiday dish sa Romania ug mahimo gamit ang baboy nga mga tiil, mga dunggan, ikog o mga ulo o usa ka kombinasyon sa scrap meat sa karne. Kini nga karne usa ka gelatinous busa dili ka kinahanglan nga dugang nga gelatin alang sa pinggan nga mahimong moldable.
- Maroko nga mga Batan-on, Mga Kanding nga Kanding o Kordero nga Tinapay : Ang kini nga linaing kahupayan nga pagkaon wala ibutang sa gelatin apan gihatagan og kainit uban sa mga chickpeas, mga bunga sa trigo, ug mga pasas sa usa ka maayo kaayo nga sarsa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 335 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sodium | 1,266 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 41 g |