Ang kolard greens usa ka matang sa leafy green nga utanon nga komon sa habagatang US nga pagluto.
Ang mga collard nagtan-aw sa itom nga berde nga mga dahon nga may lig-on nga mga stems
Sila usa ka membro sa sama nga grupo sa mga tanum nga naglakip usab sa kale, turnips ug mustard.
Sa pagkatinuod, ang kolard greens adunay daghan nga mga kinaiya nga adunay mga kale, turnip greens ug mustard greens, ug kasagaran sila andam sa samang paagi (labing menos sa habagatang US, diin kini labing popular).
Gawas pa sa kalig-on, ang mga collard mahimo usab nga mapait. Ang duha niini nga mga hiyas mahimong masulbad pinaagi sa taas, hinay nga pagluto ginamit ang basa nga kainit .
Ang tinuod, tungod kay ang tanan nga culinary nga pagbag-o nga nahitabo sa ulahing bahin sa 2010, lisud mahanduraw ang usa ka mas maayo nga paagi sa pag-andam sa collard greens kay sa gisulayan-ug-tinuod nga pamaagi sa pag- alsa kanila sa usa ka aso o giayo nga karne sama sa ham hock o turkey wing.
Ni kini tin-aw nga adunay bisan unsang panginahanglan sa pagpalambo niini. Usahay ang usa ka pinggan bug-os nga naamgohan, ug gawas sa usa ka gamay nga tweak (sama sa kung maglakip sa mga butang sama sa suka, ahos, mainit nga salsahan), ang panimon sa habagatang kolard nga mga resipe sa utanon kanonikal.
Kini kung unsa kini. Sama sa labing maayong paagi sa pag-andam sa steak sa panapton mao ang paglutaw niini sa labing dali nga panahon sa pinakagamay nga bahin nga anaa. Mahimo nimo kini nga lain-laing paagi, apan adunay usa lamang ka paagi sa pagluto niini.
Ang sama nga alang sa collard greens. Mahimo nimong pilion nga hugawan kini sulod sa lima ka minuto, o itutok kini, apan ngano?
Kining alternatibo nga mga pamaagi sa pagluto dili mga pagdugang, kini mga bag-o nga mga butang, sama sa pumpkin spice martinis.
Pag-andam sa Collard Greens
Ang kolard nga mga utanon kinahanglan nga hugasan pag-ayo sa dili pa kini lutoon, tungod kay kini makadala sa daghan nga grit sa kanila. Apan walay punto nga paghugas sa mga bahin nga dili ka magluto. Busa ang unang lakang mao ang pagtangtang sa mga stems.
Mahimo mo lang pil-an ang mga dahon sa tunga nga pahulay ug putlon ang mga sanga sa usa ka kutsilyo. O mahimo nimo gision ang mga dahon gikan sa mga punoan.
Unya pun-a ang lababo uban sa bugnaw nga tubig ug idugang ang mga dahon. Palihug sila palibut sa usa ka gamay aron pahulay sa grit, nga masulud sa ubos sa lababo.
Hugaw ang lababo, usbon ug usbon sumala sa gikinahanglan hangtud nga wala nay kasub-anan sa ubos. Dayon i-chop ang mga dahon ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso ug ipaon kini sa igo nga tubig aron matabonan sila uban sa sinabako ham hock o baboy nga aping, us aka pako nga turkey, o turkey neck.
Timan-i nga ang simmering nagtumong sa usa ka temperatura nga 180 ° ngadto sa 205 ° F , busa ang tubig dili kinahanglan nga sa usa ka bug-os nga rolling hubag.
Gilain nimo ang usa ka sibuyas ug ahos, ug tingali usa ka sliced serrano pepper , ug idugang kini sa kolon. Kung mahuman ang mga utanon (bisan asa sa 30 ngadto sa 60 ka minutos), kuhaa ang ham hock (o bisan unsa ang imong gigamit), kuhaon ang karne, putla kini ug ibalik kini sa kolon.
Ang lami nga lami sa pagluto, nga nailhang "pot liquor," gipabilhan pag-ayo, ug ilabi na nga maanindot nga gisul-ob uban sa hinimo- sa- balay nga cornbread .