Ang Labing Makalingaw, Matam-is nga Gipasangyaw nga Manok
Busa unsa ang dako kaayo mahitungod sa usa ka ginasuso nga tibuok nga manok? Kung mangutana ka niini wala ka pa gayud gisulayan. Hunahunaa ang usa ka sinangag nga sinugba nga manok nga puno sa lami nga aso ug hinay nga giasal ngadto sa punto diin kini matunaw sa imong baba. Naa na? Unya ikaw anaa sa tunga-tunga didto. Naghunahuna gayud ako nga ang manok sa pagpanigarilyo mao ang paagi nga kini gituyo nga lutoan, apan sa akong hunahuna ang pagpanigarilyo bisan unsa ang agianan. Samtang ang paghugno makahimo og mga katingalahan alang sa manok, ang tig-usbaw nagdugang sa mas daghang palami.
Ang unang lakang sa pagpanigarilyo sa usa ka barbecue chicken mao ang pagpangita og usa ka maayong manok. Ayaw pag-pick up sa usa ka shriveled, frozen nga langgam sa supermarket kung mahimo nimo kini malikayan. Pilia ang usa ka bag-o, puno nga mga langgam, ug likayi ang bisan unsang manok nga puno sa "solusyon". Daghang mga manok kini nga mga adlaw nga gisagol sa usa ka kemikal nga brine sa paghimo niini nga maayo ug punoan. Kini nakapahimo kanila nga maayo tan-awon apan wala sila makatilaw og maayo. Gusto nimo ang usa ka dako nga sized nga langgam tungod kay kini moadto sa pagpuasa. Kon nagluto ka alang sa labaw sa upat o lima ka mga tawo nga naghunahuna sa pagkuha sa duha. Kanunay kong maningkamot nga makit-an ang usa ka 4 ngadto sa 5 ka libra nga mga langgam ug hunahunaon nga ang pagpanigarilyo usa ka sayon sama sa pagluto og duha, kasagaran mosigarilyo ko sobra sa usa. Kung dili ka makakita og usa ka lab-as nga manok, nan sunda ang normal nga pamaagi alang sa paglaglag.
Ang pagpanigarilyo usa ka 4-pound nga manok magkuha mga 3 ka oras o 45 minutos kada pound. Sa dili pa nimo ibutang ang manok sa nanigarilyo maghatag kini og usa ka maayo nga paghugas ug pagwagtang sa bisan unsang luag nga tambok ug panit.
Pag-aso sa mga 250 degrees F (120 degrees C) hangtud nga ang temperatura sa tunga sa dughan sa manok moabot sa 185 degrees F (85 degrees C) ug ang mga paa moabot sa 195 degrees F (90 degrees C. Samtang kini dili posible overcook manok, kon ang temperatura sa sulod sa balay mas daghan kay sa kini nga mga numero ang karne mawala na dayon.
Kon bahin sa pagpili sa kahoy , ang manok mao, pag-usab, nga mapinasayloon kaayo, apan ang mas tam-is nga mga kahoy labing maayo. Samtang ang usa ka kusog nga panimaw nga aso sa kahoy, sama sa hickory, magtrabaho nga hingpit nga maayo, akong nakita nga ang malalangon nga mga kahoy sama sa apple, cherry, o bisan unsa sa mga kahoy sa prutas labing maayo. Kini naghatag sa usa ka aso nga dili makadaot sa lami sa manok apan sa gihapon naghatag sa usa ka dako nga smokiness. Ang usa ka punto nga konsiderahon sa manok ug aso, mao nga ang panit naglihok ingon nga usa ka babag sa pagsuyop sa palami ug, busa, ang aso dili motuhod ingon man sa mga itlog sama sa brisket o pork butts.
Kini nagdala sa usa sa pinakadako nga isyu nga adunay manok ug kana ang isyu sa panit. Gipugas sa taas nga temperatura, ang panit sa manok mohatag og tambok ug kaumog ug mahimo nga malipayon ug dali nga mopaak. Mahinay nga aso, sa ubos nga temperatura, ang panit mahimo nga lig-on ug rubbery. Ang bugtong pamaagi nga makuha ang maayo, mopaak sa panit mao ang pagluto sa manok sa mas taas nga temperatura alang sa bahin sa panahon sa pagluto. Mahimo kini pinaagi sa pagdala sa temperatura sa hinabako ngadto sa 350 degrees F (175 degrees C) sulod sa usa ka oras alang sa tibuok nga manok. Maayo kini nga buhaton sa katapusan sa panahon sa pagluto aron ang aso mahimong masuhop sayo.
Ang laing paagi sa pag-atubang sa problema sa panit mao ang pag-gunting sa manok kung kini bug-os nga aso. Kini makatugot kanimo sa paghimo sa Pulled Chicken Barbecue , usa ka dali ug sayon nga alternatibo sa gibitad nga baboy. Gihimo kini pinaagi sa pagtangtang sa manok gikan sa hinabako ug pagguba niini, sa dili pa pagbira ang tanang karne gikan sa bukog ug panit. Ang dagko nga mga piraso mahimong maputol sa usa ka parisan nga mga fork, nga sinagolan sa usa ka dakong barbekyu nga sarsa nga salsahan , ug dayon ibutang ang mga bunon aron makahimo og hinanduraw nga mga sandwich. Usa kini sa akong paborito nga mga paagi sa pag-alagad sa ginasigarilyo nga manok.
Sa laing bahin, ang usa ka manigarilyo nga manok mahimong makulit sama sa ubang manok ug mag-alagad. Kini usa usab ka talagsaon nga paagi sa pag-alagad niini ug uban niini nga pamaagi, ang sarsa nga opsyonal. Sa pagkatinuod, kini nga estilo sa manabako nga manok mao ang pinakamaayo nga sinangag nga manok nga adunay usa ka pahumot sa aso nga imong kan-on.
Uban niini nga pamaagi, girekomenda ko ang pagkulit sa manok sa dihang kini hingpit nga lutoon ug ibutang kini sa ilalum sa manok o sa usa ka mainit nga paglutaw sulod sa pipila ka mga minuto aron masahon ang panit ug dad-on kini sa pagkahingpit.