Ang Imong Giya sa Pag-andam ug Pag-alagad sa Sagol sa Paagi sa Turkey
Ang usa ka steaming bowl sa Turkish nga sabaw o çorba (chor-ba '), nga giubanan sa presko, lugos nga tinapay sama sa usa ka mainit nga gakus gikan sa mama. Dili ko makahunahuna nga makahupay sa pagkaon, ilabi na panahon sa tugnaw, ting-ulan nga mga adlaw sa tingtugnaw.
Sa Turkey, ang sabaw gigamit isip unang kurso sa paniudto ug panihapon ug usa usab ka komon nga pagpili alang sa pamahaw sa daghang mga balay sa Anatolia. Atol sa balaan nga bulan sa Ramadan, ang adlaw-adlaw nga pagpuasa kanunay nga gibungkag uban sa sabaw, presko nga tinapay, olibo, ug keso - tugnaw nga kahayag nga sayon sa tiyan human sa usa ka adlaw sa pagpuasa.
Walay Lumps, Palihug
Kadaghanan sa mga sabaw sa Turkey gihimo uban sa mga utanon, mga lagutmon o pulso ug bisan usa ka harina o yogurt nga base aron mapadako kini. Kadaghanan sa mga tawo gusto sa cream-style soups. Walay dagkong tipik sa karne ug mga utanon dinhi.
Ang tradisyonal nga paagi sa pagkuha sa usa ka hapsay nga pagkaporma mao ang pagpadayon sa linuto nga mga utanon pinaagi sa usa ka pino nga wire strainer nga adunay kahoy nga kutsara human sa dugay, hinay nga pagluto. Aron makadaginot sa panahon, mahimo usab nimo gamiton ang blender o processor sa pagkaon.
Popular Sopas
Ang pipila sa mga labing popular nga sabaw mao ang pula nga lentil nga sabaw , torta nga tipo sa Turkey nga tomato , Esogelin nga sabaw ug sabaw nga sabaw sa bukid nga gihimo sa yogurt, kan-on, ug mint. Ang laing komon nga sabaw nga angay mahibal-an gitawag nga 'tarhana.'
Ang sabwag sa Tarhana gihimo gikan sa usa ka sinagol nga red pepper paste ug yogurt nga gibilin sa ferment, dayon gipauga ug nahugno. Mahimo ka mopalit ug dry tarhana powder sa bisan unsang merkado, tindahan sa grocery o lokal nga bazaar.
Pagduyog lamang og pipila ka mga cuchara nga tubig nga magaluto ug pipila ka mantekilya, dayon ipa-ilawom kini sa ubos nga kainit.
Ang resulta mao ang usa ka tangy, pagpuno ug sustansya nga sabaw nga gisabwag sa mainit nga mga tipik sa paminta.
Ang mga Sagada usab nagkalainlain kaayo sa rehiyon ug panimalay. Sa Inner Anatolia ug sa Dagat nga Dagat, daghang matang sa sabaw gihimo uban sa karne, lokal nga mga tanum, ug mga sagbut ug nagpatambok sa bulgur. Ang mga Noodles usab nagpahigayon sa ilang lutu sa Turkish cuisine.
Ang homemade egg noodles, nga gitawag nga 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), giandam pinaagi sa pagputol sa kamot, dayon gipauga aron gamiton sa mga soup. Mahimo nimo kini mapalit sa bisan asa nga supermarket o bazaar.
Nalipay kaayo ko nga nakadawat og steaming nga pan nga sabaw sa noodle nga gihimo uban sa erişte sa unang higayon nga nakuha ko ang bugnaw sa Turkey. Sa akong pagtuo ang maayo nga mga butang unibersal.
Mga Espesyal nga Sopas
Ang 'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , o' sabaw sa kasal, 'usa ka espesyal nga sabaw nga gisilbihan sa tradisyonal nga mga seremonya sa kasal sa Turkey. Sa daghang mga balangay, ang mga kasal mahimo nga molungtad og pipila ka mga adlaw diin ang mga dagkong kaldero sa sabaw sa kasal gidala ngadto sa gatusan ka mga paryente ug mga higala.
Ang sabaw sa kasal naggugol ug panahon sa pag-andam. Ang mga nag-unang sagol niini mao ang cubed nga nating karnero ug stock sa karne. Nagpatubo kini sa harina nga harina ug itlog. Sulayi ang resipe alang sa sabaw sa kasal labing menos kausa sa imong tibuok kinabuhi. Dili ka magbasol niini.
Ang katapusan apan dili labing gamay, dili nako mabiyaan ang sunod nga oras nga mga kitchen sa sabaw nga nagbaligya sa lamian nga sopas nga sabaw. Kini nga mga restawran ablihan human sa tungang gabii ug adunay susamang ngalan nga ingon sa tripe nga sup - mismo 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Ang mga nightbird kanunay nga kining mga kan-anan sa mga oras sa buntag sa ilang pagpauli gikan sa usa ka gabii sa lungsod. Ang usa ka steaming bowl of triple nga sabuto makatabang sa pagsulbad sa tiyan human nga adunay usa ka daghan kaayo.
Daghang lain nga mga pagkaon sa sidlakang Uropa usab adunay sabaw sa tripe isip usa ka popular nga tambal sa hangover .
Talagsaon ang atmospera niining mga restawran. Sa imong pagsuyop sa imong trigo nga sabaw, imong madungog ang mga chef nga rhythmically pagputol sa tripe sa kahoy nga mga bloke ngadto sa ritmo sa makalipay nga klasikal nga Turkish nga musika.
Ang sabaw sa Tripe gihatagan uban sa mga panaksan sa lunsay nga duga sa ahos ug suka nga imong gitanom sa imong sabaw sa pagtilaw. Nakakita ko og pipila ka mga tawo nga nagdugang og tulo o upat ka mga cuchara nga ahos nga duga ngadto sa usa ka panaksan.
Kung mosulod ka sa usa ka restaurant sa işkembe, ayaw kalimti ang imong stock gum ug mga mints sa ginhawa!