Ang Tarhana usa ka tradisyonal, halang nga Turkey nga sabon nga kasagaran sa tibuok Anatolia. Kini usab ang ngalan sa dry pulse nga gihimo gikan sa usa ka sinagol nga fermented nga yano nga yogurt, harina, ug mga utanon nga gigamit isip base sa sabaw.
Ang Tarhana usa ka pangunang pagkaon sa daghang bahin sa Turkey. Ang sabaw nga Tarhana giandam pinaagi sa pagsagol sa gitinguha nga kantidad sa nahugno nga tarhana nga adunay nagabukal nga tubig, gatas, mantikilya ug mga panakot ug pagluto niini sa usa ka ubos nga siga.
Ang Tarhana nga pulbos giandam pinaagi sa pagsagol sa yano nga yogurt , harina ug grated nga mga utanon sama sa pula nga pepper, kamatis, ug sibuyas ngadto sa usa ka baga nga papilit nga ibilin sa pag-ferment sulod sa daghang mga adlaw. Dayon gibahin kini, gibulad ug nahugno aron makahimo sa tarpa powder.
Mahimo nimo nga mapalit ang tarhana powder sa kadaghanan sa mga groceries sa Turkey ug Middle Eastern nga mga merkado. Daghang mga tigluto, ilabi na sa mga rural nga lugar, gusto nga maghimo sa ilang kaugalingon nga tarhana. Kini kasagaran himoon kausa sa usa ka tuig sa panahon sa ting-init sa dihang ang pagpauga sa pulso sayon.
Kung gusto nimo ug ibutang ang imong tuyo nga tarhana, sunda kining simple nga resipe nga akong gamiton sa balay. Naghimo kini og daghang mga pulso, busa adunay pipila ka dagkong botelya nga sudlanan sa botelya sa kamot, o paghimo og mas gagmay nga mga tadyaw nga ihatag isip mga gasa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra pula nga sili (tam-is)
- 1 ka libra nga sibuyas
- 1 ka kilo nga kamatis
- 4 ka tasang tubig
- 16 ounces nga chickpea (lutu o lata, gihumol)
- 16 ka ons yogurt (plain)
- 2 ka libra nga harina
- 1 pakete nga yeast (aktibo, uga)
- 1 ka kutsara nga asin
- 1 ka kutsarita nga init nga pula nga pepper (mga linaga)
- 1 ka kutsarita nga itom nga paminta
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hinloi ang mga utanon ug ibutang kini sa usa ka dako nga kaldero sa tubig. Lutoa kini sa kalumo hangtud nga hinay kaayo. Kuhaa kini, dayon dugangi ang linuto nga mga chickpeas ug putli ang sinagol sa usa ka blender o pagkaon nga processor. Kung ang sagol nga daw tubigon, ipalingkod kini sa usa ka maayo kaayo nga strainer sa wire sulod sa pipila ka mga minuto aron ang sobra nga tubig mawala.
- Ibutang ang mainit nga vegetable puree ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga pagsagol. Idugang ang yogurt ug isagol sa hingpit. Mix sa mga aktibo nga uga nga patubo ug mga panakot.
- Karon sugdi ang pagdugang sa harina nga hinay-hinay ug pagtrabaho kini sa hingpit ngadto sa sinagol sa imong mga kamot. Ipadayon kini nga proseso hangtud ang tanan nga harina nga gisagol sa parehas ug ikaw adunay usa ka hamis nga batter.
- Pagtabon sa tumoy sa panaksan uban ang pipila ka wrapper ug usa ka tualya ug ibutang kini sa mainit nga lugar sulod sa 5 ka adlaw. Susiha ang batter kada adlaw ug pukawa kini aron sa pagpadayon sa pagpaaslom bisan.
- Sa ika-5 nga adlaw, kuhaa ang tualya ug kuhaon ang wrap ug pukoton ang sagol nga maayo. Kini kinahanglan nga adunay usa ka maaslom nga kahumot ug mahimong hayag nga kolor.
- Bahina ang batter pinaagi sa pagbutang sa dagkong kutsara sa mga linuto sa pan nga gitabonan sa panit nga pan nga wala mag-stick. Biyai ang mga palid sa usa ka dapit nga uga hangtud nga ang usa ka bahin sa patties hingpit nga uga. Baliki kini ug pasagdan ang ubang mga kilid nga mamala.
- Human sa mga patties nga tan-awon nga uga, mahimo nga magsugod sa pagbulag kanila uban sa imong mga tudlo. Ang mga sentro magpabilin nga humay, busa hatagan og dugang nga panahon alang sa us aka punoan nga nahugno nga tarhana nga labi pa nga mamala.
- Usba ang proseso sa paghagsa ug pag-uga sa pipila ka mga higayon hangtud nga ang mga piraso gamay nga igo aron ibutang sa usa ka processor nga pagkaon o maayo nga saringan.
- Sa higayon nga ikaw adunay daghang pinong pulbos, ibuklad kini sa mga tray ug padayon nga pahubas kini, us aka us aka pulbos sa imong mga kamot usahay.
- Sa katapusan, kinahanglan nga adunay maayo nga pulso nga hingpit nga uga. Hangtud nga segurado nga kini bug-os nga mamala, mahimo nimo nga tipigan ang pulso sa mga sudlanan sa salamin sulod sa kapin sa 1 ka tuig nga walay gikinahanglang refrigeration.
- Aron makahimo sa tarhana nga sabaw, magluto lamang og pipila ka kutsara sa pulso sa init nga gatas o tubig hangtud nga kini magpatubo, ug idugang ang mantikilya, asin, ug mga panakot aron makatilaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 53 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |