Ang pinatikan nga mga amahong, o Tigres, usa sa labing popular nga tapas sa amihanang Spain. Ang mga amahong maayo nga pagkaluto ug gisagol sa sibuyas, pepper, tomato sauce aron maporma ang usa ka lamian nga pagpuno. Dayon kini ibutang sa pan ug hinay nga fried. Kini nga bersyon nagbahin sa pagpuno gikan sa kapsula sa béchamel , imbis nga gisagol niini. Bisan og kini nagkinahanglan og usa ka gamay nga dugang nga panahon sa pag-andam, ang pagpuno adunay labaw nga palami ug ang tinapay nga crispier tungod sa duha ka mga lut-od sa mga breadcrumbs.
Pag-andam sa Tip: Sa maayo nga pagputol sa hardboiled nga itlog nga walay paghimo sa usa ka kagubot sa pagputol, ibutang ang hardboiled nga mga itlog sa usa ka 16-ounce nga lapad nga baba nga bildo. Dayon, ang paghawid sa kutsilyo patindogon nga itlog ngadto sa gagmay nga mga piraso. Paklain ang bildo matag 3-4 nga mga pagtibhang ug ang mga itlog dali ibutang sa gagmay nga mga piraso.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 24 ngadto sa 36 nga hilaw nga lugaw sa kabhang
- Espanyol nga ulay nga lana sa oliba
- 1 leek
- 1/2 medium puti nga sibuyas
- 1/4 green bell pepper
- 2 ka itlog, malisud
- 2 ngadto sa 3 ka ons nga puti nga bino
- 2 ka kutsara nga tomato sauce
- 3 pagpananom og tablespoons nga harina (dili maputi nga puti)
- 4 ounces nga gatas, temperatura sa lawak
- 1 teaspoon pepper
- 1 tasa nga mga breadcrumb, alang sa pagpangaon
- 2 ka dako nga itlog
- Kapilian:
- Kinatsila nga oloroso sherry
Unsaon sa Paghimo Niini
- Lutoa ang mga itlog hangtud nga malisud. Ibutang sa bugnaw nga tubig aron mobugnaw. Panit ug putlon ang katunga. Putlon ang maayo ug ibutang.
- Limpyo nga mga lugaw sa bisan unsang mga hugaw sa gawas nga mga kabhang ug hugasan nga maayo. Ibubo ang gibana-bana nga 1 ngadto sa 1 1/2 ka tasa nga bugnaw nga tubig ug usa ka pinch nga asin ngadto sa usa ka medium saucepan ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Idugang ang mga amahong ug hapin. Steam hangtod bukas (mga 3 ngadto sa 5 minutos). Isalikway ang bisan unsang amahong nga wala magbukas sa ilang mga kabhang. Ibubo ang sabaw ngadto sa usa ka panaksan ug magamit alang sa ulahi. Tugoti ang mga amahong sa pagpabugnaw sulod sa 10 minutos, o hangtud nga ang mga kabhang niini igo nga makahikap.
- Kuhaa ang karne sa amah gikan sa kabhang. Ibutang ang mga kabhang aron mapuno. Matahum nga pagputol sa karne sa amah.
- Matahum nga mga chop chop (puti nga bahin lamang), sibuyas ug green nga pepper. Ibutang ang usa ka medium frying pan sa ubos nga kainit ug sauté sa mga utanon sa pipila ka mga tablespoons sa lana sa oliba hangtud nga kini transparent ug humok. Idugang ang tinadtad nga mga amahong ug pipila ka mga teaspoons nga puti nga bino . Pag-agos, padayon nga saut sa 1-2 ka minuto. Add tinadtad nga linuto nga itlog, 2 tablespoons nga tomato sauce ug asin sa pagtilaw. Hugasi ang maayo. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti nga pabugnawon ang 5 ngadto sa 10 minutos.
- Sa dihang bugnaw na ang pagpuno, pun-on ang kabhang sa mga amah nga gisagol. Kalan-on gibana-bana nga 1 1/2 tablespoons sa mga sagol nga sa tagsatagsa ka kabhang, nga pun-on kini sa bug-os.
- Ibubo ang 4 ka kutsara nga lana sa oliba ngadto sa usa ka gamay nga sawang pan ug init sa medium. Sa diha nga init, idugang ang gibana-bana nga 3 heaping tablespoons harina sa pan ug pagpalihok, frying sa harina nga fino. Padayon sa pagpalihok sa usa ka tinidor o wire whip, aron ang sarsa dili maporma nga mga clumps. Samtang ang kanunay nga pagpalihok, idugang nga gireserba nga sabaw. Sa diha nga ang sabaw nga masuhop, ang sarsa kinahanglan nga thickening. Hinay-hinay pagbu-bu sa gatas samtang nagkaon. Pagdugang og pepper ug pag-mix sa hingpit. Alang sa kini nga resipe, ang sauce nga béchamel dili sobra ka baga.
- Sa dili pa mo-cool ang sarsa nga béchamel, kutsara ang puno sa mga pako sa amahong, nga bug-os nga nagtabon. (Ayaw kabalaka kon ang sarsa molusot sa mga kabhang sa usa ka gamay.) Ibutang sa usa ka platter o dako nga plato ug isablig ang matag punoan nga kabhang uban ang mga tinapay nga mumo sa wala pa ang cool nga béchamel. (Sa higayon nga mabugnaw, usa ka nipis nga pelikula ang maporma sa ibabaw ug ang mga mumho nga tinapay dili moipon.) Tugoti ang mga tigres nga bugnawon sa bug-os, unya pabugnawon o patya kon dili dayon kini fried.
- Pildehon ang duha ka mga itlog sa usa ka lapad nga mabaw nga panaksan o gamay nga linuto sa kalaha Ibubo ang mga breadcrumb sa usa ka gamay nga panaksan. Ibutang ang duha ka panaksan duol sa stove. Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa usa ka dako nga bug-at nga kaldero nga pan ngadto sa usa ka giladmon nga 1-pulgada (gibana-bana nga 16 ngadto sa 20 onsa). Pag-init sa medium. Samtang nagahulat alang sa lana sa kainit, dali nga ituslob ang kilid sa mga kabhang ngadto sa pinikpik nga itlog, unya i-roll ang mga mumho sa tinapay. Fry sa pan, hangtud nga ang ibabaw nga tinapay masiga. Kuhaa ug tugoti nga habwa ang tisyu sa papel. Pag-alagad sa kainit.
- Opsyonal: Isablig ang usa ka gamay nga oloroso sherry sa ibabaw sa matag tigre alang sa dugang nga palami sa dili pa mag-alagad.