Ang safron , usa sa labing mahal nga mga panakot sa kalibutan, gigamit aron makadugang sa kolor ug kahumot sa usa ka lami nga Turkish pudding- sama sa panam-is nga gitawag nga 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Gitawag nga 'zerde' alang sa mubo, kining sustansya, tin-aw nga pudding gihimo sa bugas, pine nuts ug currants ug naggamit sa tubig kay sa gatas isip base. Naghimo kini alang sa usa ka tin-aw nga pudding nga adunay usa ka matahum nga dalag nga kolor.Daghang mga resipe alang sa "zerde," sama niining usa, naglakip usab sa tubigon nga tubig nga makaon aron makadugang sa usa ka lami nga palami ug kahumot sa pinggan.
Ang 'Safranlı zerde' usa ka panam-is nga mga orginate gikan sa mga dapit nga naglibot sa siyudad sa Konya, nahimutang sa sulod nga Anatolia ug usa ka maayong panig-ingnan sa rehiyonal nga pagkaon sa Turkey . Giingon nga kini usa ka paborito sa mga Ottoman ug giandam kanunay sa mga kitchen sa palasyo sa Topkapı sa Istanbul.
Karon, ang 'zerde' makita diha sa daghang mga Turkish restaurant ug mga dessert shop sa tibuok nasud. Kini usa usab ka paboritong dessert nga giserbe panahon sa balaang bulan sa Ramadan.
Ang 'Zerde' sayon nga pag-andam. Sama sa daghang Turkish puddings, kini sustansya ug ubos ang tambok.
Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang humay, cornstarch, asukar, pila ka uga nga currant ug pine nuts ug usa ka pinch of saffron. Kon wala ka sa tinuod nga safron, mahimo nimo kapuli ang usa ka tunga sa usa ka teaspoon nga tumeric powder.
Ang tumeric mohatag usab sa imong pudding og usa ka matahum nga dalag nga kolor ug usa ka timaan sa palami. Sa pagkatinuod, sama sa imong makita sa resipe sa ubos, gusto nakong idugang ang usa ka gamay nga tumeric uban sa safron aron lang mapadako ang kolor. Ayaw gamiton ang kolor sa dalag nga pagkaon o ang kolor nga makita nga artipisyal.
Pag-alagad sa imong 'zerde' nga bugnaw sa pangdekorasyon nga panaksan nga panaksan nga gidayandayanan sa daghang currants ug pine nuts. Mahimo usab nimo gamiton ang ubang mga toppings sama sa coconut o ground nut.
Sulayi kini nga tradisyonal nga Turkish dessert nga resipe ug paghatag og usa ka bag-o, mabulokon nga lubag sa daan nga pudding nga humay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ¼ ka tasang tubig
- ½ tasa nga wala kaon nga bugas
- ¾ tasa nga asukar
- pinch sa safron
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. mitubo ang tubig
- 2 tbsp. cornstarch (rounded)
- 2 tbsp. uga nga mga currant (dugang pa alang sa garnish, kon gusto)
- ¼ tasa nga mga pino nga almendras (dugang pa alang sa garnish, kon gusto)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi pinaagi sa paghugas sa humay sa strainer sa wire ubos sa bugnaw, nagaagay nga tubig sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang tubig magpadayon. Sa higayon nga kini mahugasan ug hugasan, ibutang ang humay sa usa ka dako nga kaldero. Idugang ang tubig sa pan sa pagtabon sa humay mga ½ pulgada. Dad-a ang tubig sa usa ka hubag, tabuni ang kaldero, ibalik ang kainit sa ubos ug magluto sa humay sulod sa mga 20 minutos.
- Ibutang ang 4 ½ nga mga tasa nga tubig sa usa ka lahi nga saucepan. Idugang ang safron ug ipaulan kini sulod sa mga 15 minutos. Human kini mahumok, gamita ang ngilit sa usa ka kahoy nga kutsara sa pagdugmok sa safron ug buhian ang yellow nga kolor.
- Idugang ang linuto nga bugas, asukal ug tumeric sa saffron ug tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag. Idugang ang rosas nga tubig ug cornstarch ug magluto, pagpadayon sa pagpadayon sulod sa mga 20 minutos hangtud mapuno ang pudding ug mahimong usa ka klaro nga yellow nga kolor.
- Kuhaa ang kainit ug ibilin ang pudding aron pabugnawon sa kalaha ang mga 10 minutos.
- Pun-a ang imong mga panaksan sa panimpla o usa ka dako nga panaksan nga sudlanan uban sa pudding. Himoa kini nga bugnaw sa temperatura sa lawak. Palambuon sulod sa daghang oras.
- Pag-alagad sa imong 'zerde' nga katugnaw. Himoa kini uban sa mas daghang pine nuts, ug uga nga mga currant nga natumog sulod sa pipila ka minuto sa init nga tubig. Mahimo usab nimo gamiton ang uban pang mga toppings sama sa lubi sa yuta, nahugno nga pistachio nuts ug lab-as nga liso sa pomegranite.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 610 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Carbohydrates | 123 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |