Ang German Easter nga tinapay sa kasagaran usa ka humok, puti nga tinapay nga gihimo sa usa ka hugis sa boule ug mi-iskor uban sa usa ka krus. Napuno sa mga currant ug mga almendra ug puno sa panit sa lemon, ang tinapay sa Easter sa Aleman dili ingon ka bug-at sama sa brioche ; Kini kahayag sama sa panettone nga tinapay gikan sa Italy , apan dili taas kay wala kini lutoon sa usa ka porma. Sama sa panettone, kini gihimo uban sa ubos nga protina nga harina, dili sa pan nga harina, nga naghatag niini nga tinapay sa Pasko sa Pagkabanhaw nga usa ka labaw nga cake nga susama sa pagkakita.
Kasagaran, kini gipasinaw sa apricot jam gikan sa oven ug gisablig sa mga slaver sa almond apan mahimo ka nga mopili sa ubang mga pamaagi sa glazing, sama sa sugar sa kurso, gatas o itlog sa itlog.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Mga paglakip:
- 1 tasa / 120 g. currants (Zante)
- 1/4 tasa / 40 g. almendra (tinadtad)
- 1/2 nga gatas sa tasa
- Sponge:
- 1 2/5 tasa / 170 g. harina (low-protein *)
- 1/4 tsp. patubo (instant *)
- 2/3 tasa / 50 g. gatas (bugnaw)
- Pagputol:
- 1 2/5 ka tasa / 170 g. harina (low-protein *)
- 2 ngadto sa 3 tbsp./35 g. asukar
- 1 gamay / 33 g. itlog
- 1 tsp. patubo (instant *)
- 1/2 tsp./4 g. asin
- 3 1/2 tbsp./50 g. mantikilya (matam-is)
- 1 tsp. kahinlo (lemon o orange)
- Garnish: ang imong pagpili sa gatas, itlog yolk, apricot jam o
- powdered sugar glaze , almond slivers o coarse sugar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagpili sa ibabaw sa mga currant (gagmay nga mga pasas) ug himoa nga sila soak sa tubig.
- Ibubo ang mga almendras sa gamay nga gatas. Pag-inom sa maayo sa dili pa gamiton (tan-awa sa ubos).
- Pagdugtong ang mga sangkap alang sa espongha hangtud nga kini mahimong usa ka bola. Pag-knehe sulod sa pipila ka mga minuto gamit ang usa ka makina o pinaagi sa kamot, nga mag-amping nga dili tugotan ang temperatura sa espongha nga labaw sa mga 72 F.
- Himoa ang espongha alang sa 1 ngadto sa 2 ka oras ug temperatura sa lawak.
- Ibutang ang espongha, harina, asukar, itlog, lebadura ug asin sa usa ka panaksan ug isagol hangtud nga magkombinar.
- Pag-kneel sulod sa pipila ka minutos. Idugang ang mantikilya ug lemon zest ug Kumuha sa daghang mga minuto.
- Idugang ang nahumos nga mga currant ug mga almendra ug ipaayo kini. Mahimo nga magdugang ka og usa ka gamay nga harina aron ang gamay nga minasa dili masudlan. Ang kantidad nagadepende kon unsa ka basa ug plump ang mga pasas. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka floured board aron mahuman ug pag-knead hangtud satiny ug gamay lamang nga sticky.
- Porma ang minasa ngadto sa usa ka loose sagbut ug himoa nga pahulay sa lamesa alang sa 30 minutos.
- Ibutang ang hudno sa 390 F uban sa usa ka linuto sa kalaha nga bato, kon ikaw adunay usa. Kon wala kay usa, hugpong ang usa ka linukot nga papel nga adunay papel nga parchment.
- Pagtukod sa minasa ngadto sa usa ka boule (round loaf), pagbira sa nawong ibabaw sa minasa ngadto sa ubos ug pinching sirado.
- Pagtabon sa loose plastic wrap ug himoa nga ang tinapay mobangon sa 45 minutos sa temperatura sa lawak sa usa ka floured board o ang parchment papered baking sheet.
- Pipila ka mga minuto sa wala pa ang paglutaw mahimo ka mag-glaze ug i-iskor ang imong tinapay. Ibuhos ang gatas o pinulbos nga itlog sa itlog ibabaw sa nawong ug isablig ang asukar o mga almendra kon gusto nimo, dayon baliha ang usa ka krus sa tinapay nga may usa ka labaha labaha.
- Magluto uban sa alisngaw (mga panudlo dinhi ) sulod sa 30 ngadto sa 45 ka minuto, o hangtud sa temperatura sa sulod molab-ot 185 F. Kung ang tinapay hilabihan ka ngitngit sa ibabaw, ang tolda nga may foil alang sa katapusan nga bahin ug pakunhuran ang temperatura sa 350 F.
- Kung wala ka magamit sa usa ka glaze sa atubangan sa linuto sa kalaha, brush hot tinapay uban sa apricot jam ug isablig sa almond slivers (tradisyonal) o tugoti sa pabugnawan ug glaze uban sa usa ka powdered asukar ug gatas sagol .
* Ang low-protein nga harina (mga 9%) susama sa harina sa habagatang estilo nga imong gamiton alang sa mga biscuit. Mahimo nimo nga sagolon ang cake ug all-purpose nga harina (ratio 1: 1), gamiton ang harina nga gigamit sa Italyano nga King Arthur o paghimo sa tinapay nga may tumanduk nga harina kon wala ka'y laing matang.
Ang Instant nga lebadura mahimong pulihan sa regular, pinatubo nga tinapay nga patubo o bag-ong lebadura (4 gramos ug 20 gram, matag usa), apan ipatunhay kini sa pipila ka mga likido alang sa labing maayo nga mga resulta. Ang igpapatubo nga lebadura mahimong isagol ngadto sa uga nga mga sangkap.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 184 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |