Lab-as, succulent mga dulunggan sa mais anaa sa ilang labing maayo niining ulahing mga ting-init ug sayo nga mga bulan sa tinghunlak. Adunay daghang mga paagi sa pag-andam sa mais, ug ang matag nasud nga nagtubo ug nag-usik niini kasagaran adunay taas nga listahan sa ilang mga tradisyonal nga mga resipe sa mais. Karon gusto nakong ipaambit kanimo ang usa, sa daghan, nga mga lami nga mga paagi nga kami mokaon og bag-ong mais sa Mexico. Kining pinggan gitawag og mga esquite, ug gihubad ngadto sa "toasted corn" gikan sa Aztec Nahuatl nga pinulongan. Apan ang mga esquite mas labaw pa kay sa toasted corn, usa kini sa labing popular ug gimahal nga snack sa Mexico.
Kung maglakaw ka sa Mexico ikaw sa walay duhaduha makit-an ang usa ka tindog o tindero sa kalye nga nagbaligya sa mainit nga mga eskwelahan nga nagsilbi sa puti nga mga tasa nga styrofoam. (Kung nagpuyo ka sa US, makit-an nimo ang mga eskuwelahan sa mga kasilinganan nga adunay dako nga populasyon sa imigrante nga taga-Mexico.) Ang mga tigbaligya kanunay anaa sa mga suok sa kasilinganan ingon man sa mga merkado, lokal nga mga kasaulogan, ug mga selebrasyon sa tibuok nasud. Ang tino nga paagi sa pagpangita sa pinakamaayo nga esquite, ug ang sinangag nga mais sa cob, laing paborito nga Mexicano, mao ang pagsunod sa mga tawo ngadto sa mga vendor. Pagpili sa usa nga adunay labing menos usa ka magtiayon nga naghulat nga pagaalagaran o uban sa mga tawo nga nag-ali sa lamian nga mga lugas sa ilang mga baba.
Lainlain ang mga resipe, sangkap, ug mga topping dili lamang gikan sa usa ka estado sa Mehikano ngadto sa lain, kondili usab tali sa mga pamilya. Sa higayon nga ang mga lugas sa mais gihuboan gikan sa mga cobs sila mahimo nga gisudlan sa lana, o mantika o mantikilya, ug uban sa daghang mga seasoning. Ang ubang mga tawo gusto nga dugangan ang sabaw sa mga lugas ug dugmokon kini sa makadiyot. Sa pag-alagad sa mga eskuwelahan, kasagaran sulod sa usa ka tasa. Kung gipalit nimo kini gikan sa usa ka vendor kini lagmit nga ibutang sa usa ka cup sa styrofoam ug usa ka plastik nga kutsara. Tingali mangutana sila kon gusto nimo ang sabaw ug hain nga mga toppings; Ang mga toppings mamahimong apog liryo, grated o crumbled cheese, mayonnaise, ug pula nga chile powder. Ang tanan niini nga mga pagpili magdepende gayud kung diin sa Mexico nagakaon ka sa mga eskwelahan ug kung giunsa kini giandam sa maong partikular nga rehiyon. Ang komonidad sa mga rehiyon kanunay nga mao ang gugma ug kalingawan sa mga Mexicano (lakip niini nga Mexicano nga babaye) nga gikan sa pagkaon sa mga cupful sa mga esquite.
Kung buhaton nimo ang usa ka dali nga pagpangita sa internet alang sa mga esquite imong makita nga kini gihisgutan ingon nga usa ka salad, apan kini dili gayud usa. Ang laing ngalan mao ang "mais sa Mehikano sa usa ka tasa", nga usa ka tukma nga paghulagway kung giunsa kini gisilbihan ug laing ngalan alang sa eskuwelahan sa Mexico, elote en vaso . Dili igsapayan, ang snak mao ang talagsaon ug siguradong usa nga daling mahimong paborito usab sa imo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka mga dahon sa mais (gamiton ang bisan unsang butang nga anaa sa inyong lugar)
- 2 ka kutsara nga unsalted butter
- 1/3 nga tasa / 30 ka gramo sa puti nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 serrano chiles (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 sprig sa epazote (o 1 ka dako nga pinch of dried leaves sa epazote)
- 2 tasa / 470 ml. sa tubig o sabaw sa manok (ang kantidad kinahanglan nga igo lamang aron pagtabon sa mais)
- 4 ka kutsara nga m ayonnaise
- 6 ka kutsara sa queso fresco o
- cotija cheese (pulihan uban sa grated keso Parmesan sa usa ka pinch)
- Pula nga chile powder (yuta) sa pagtilaw
- Lab-as nga limes
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Pagkanaug sa mga igdulungog sa mais, pagsiguro sa pagkuha sa tanan nga mga fibers o seda. (Tan-awa kini nga video kon unsaon kini sa pagbuhat sa madali.) Paggamit og usa ka hait nga kutsilyo aron sa pag-ayo sa pag-ihaw sa mga lugas sa mais - pag-amping nga masayon nga maputol ang imong kaugalingon. Ibutang ang mga lugas sa mais gawas.
2. Sa usa ka kolon nga matunaw ang mantikilya, dayon dugangi ang sibuyas ug sauté hangtud nga humok ug lutoon. Dayon dugangan ang serrano bit ug sauté sulod sa tulo ka minuto sa dili pa dugangan ang mga lugas sa mais.
Pag-igos, ug pagpalihok sa kasagaran, sulod sa mga walo ka mga minuto aron lang sa pag-toast ang mga lugas sa mais. Dayon dugangi ang epazote ug usa ka pinch nga maayo nga asin sa dagat ug pagpalihok sa mga sagol nga maayo sa dili pa ibubo sa tubig o sabaw. Sa ibabaw sa medium-ubos nga kainit, tugutan ang mga esquite sa pag-simmer hangtud nga ang pagkunhod sa likido pinaagi sa katunga - apan ayaw kini pahubsi. Pilia ang kainit ug tipunon ang mga toppings: mayonnaise, keso, yuta nga pula nga chile, ug limes.
3. Sa pag-alagad sa pag-scoop sa pipila nga equites uban sa usa ka gamay nga sabaw ngadto sa matag copa, ibabaw sa usa ka dollop sa mayonnaise, usa ka dako nga sprinkling sa keso, usa ka dako nga dusting sa yuta nga pula chile ug usa ka apog bangag. Siyempre ang mga kantidad maoy alang sa imong personal nga pagpalabi - sa pagkatinuod, mahimo nimong biyaan ang mga toppings kon gusto nimo. Enjoy!