Adunay daghang mga bersyon sa homemade nam prik pao chili sauce sa Thailand - ang matag cook naghimo niini sa iyang kaugalingong paagi. Bisan tuod makapalit ka ug sili sa chili sa kadaghanan sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia, dili nimo makita ang usa nga ingon ka homemade. Usab, ang paghimo sa akong kaugalingon nga pamaagi walay mga preserbatibo ug ako makadugang sa akong kaugalingon nga himsog nga lana, pag-adjust sa maas, maas, tam-is, ug maaslom nga palami sumala sa akong gusto. Ang Nam prik pao chili sauce maoy usa ka maayo nga panagsama alang sa mga soups sama sa Tom Yum Kung , ug usa ka hingpit nga kinahanglan sa mga noodle nga mga pinggan ug, maayo, hapit bisan unsang butang nga gusto nimo nga palainon. MALIPAYON!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 nga copa nga canola (o lana sa lubi, dugang pa sa pagkahuman; o lana sa lana nga gusto ninyo)
- 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 mga shallots (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- Ang bug-os nga bug-os o nahugno nga pula nga mga chili (yuta aron makahimo sa 3 ka kutsara nga powder. Mahimo usab nimo gamiton
- cayenne pepper nga anaa na sa yuta)
- 1/2 ngadto sa 1 ka kutsarita
- shrimp paste (o 1 ka dagkong lamesa
- isda nga sarsa )
- 2 ka kutsara
- isda nga isda
- 2-3 ka kutsarang palma (o brown nga asukal, o labaw pa sa pagtilaw)
- 1/2 ngadto sa 1 ka kutsarita
- tamarind paste (anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia o Indian)
- 1 1/2 ka kutsara nga lime juice
Unsaon sa Paghimo Niini
- Mga Tip sa Pagpangandam: Bisan tuod ang tradisyonal nga mga shallots ug mga ahos maayong pagkaputol, mahimo usab nimo gamiton ang usa ka processor nga pagkaon alang niini nga buluhaton. Siguruha nga dili ka mag-proseso, o mahuman ka sa usa ka hugaw nga hugaw. Ang imong gusto mao ang tagsa-tagsa nga mga piraso sa shallot ug ahos.
- Kon Paggamit sa Tanan nga mga Tinapay nga Mga Tinapay nga Pagkaon: ibutang lamang kini sa usa ka grinder sa kape (o pagkaon nga processor) ug blitz hangtud nga makakuha ka og usa ka powdery consistency.
- Pag-init og lana sa usa ka gamay nga frying pan sa medium-high heat. Idugang ang tinadtad nga mga shallots ug ahos, nga pagprito hangtud nga mapalong ang usa ka light kaayo nga brown nga brown ug gamay nga crispy (2-3 ka minuto). Sugyot: usba ang dili ka-brown nga ahos, o kini mahimong mapait.
- Kuhaa ang mga ahos ug mga butot nga adunay usa ka slotted cuchara gikan sa lana ug ibutang sa usa ka panaksan aron pabugnawon. Biyai ang nabilin nga lana sa pan.
- Paggamit sa pestle & mortar O food processor / mini-chopper, isagol ang giandam nga chili sa shrimp paste, sarsa sa isda, asukar, tamarind, apog, ug tubig. Dugang pa, dugangi ang fried ahos ug mga shallots.
- Pound o proseso sa tanan aron maporma ang usa ka baga nga papilit. Ibalik kini nga Paste ngadto sa imong frying pan ug iduso kini ngadto sa lana sa ubos nga kainit, hinayhinay nga magsugod hangtud nga makabaton ka sa usa ka patas nga pagkaprangka. Pag-adjust sa pagka-konsumo pinaagi sa pagdugang sa usa ka gamay nga dugang nga tubig kon makita nimo kini nga baga, o labaw pa sa lana kung gusto nimo ang usa ka "shinier" nga sarsa.
- I-adjust ang lami, pagdugang sa sarsa sa isda kon gusto nimo kini nga saltier, o labaw pa sa asukar kon gusto nimo kini nga mas tam-is (kasagaran nga akong dugangan ang pagdugang sa usa ka 1/2 ka tsp sa isda nga sarsa ug laing Tbsp nga brown sugar sa akong ).
- Si Nam Prik Pao magpabilin sulod sa pipila ka mga bulan nga gitipigan sa usa ka natakpan nga garapon sa imong refrigerator. Gamita ang imong Nam Prik Pao ingon nga dugang sa mga soup sa Thai, o idugang ingon nga usa ka booster sa palami sa Thai stir-fries ug curry sauces. Usab nindot usab kon mag-stir-fried uban sa seafood, o ingon sa usa ka duyog sa noodles. Enjoy!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 159 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |