Ang kimchi mao ang usa sa pinakainit nga mga uso sa pagkaon karon ug dali nga makita kung ngano. Uban sa usa ka komplikado nga palami, sa usa ka lainlaing mga gamit ug usa ka all-star nga nutritional scorecard, ang kimchi daw kini tanan.
Unsa ang Kimchi?
Ang kimchi usa ka tradisyonal nga kalan-on sa Korea nga gama sa mga utanon, ahos, ginger, chili peppers, asin, ug isda. Ang panagsagol gi-pickled ug gipaaslom nga usa ka paagi aron mapreserbar ang mga utanon alang sa mga bulan sa tingtugnaw.
Ang cabbage mao ang labing komon nga utanon nga gigamit sa paghimo sa kimchi bisan ang kasagaran sa radish, cucumber, ug scallion. Adunay gatusan ka mga resipe sa kimchi nga nagkalainlain depende sa rehiyon ug panahon diin kini gihimo.
Rasa sa Kimchi
Ang lami sa Kimchi komplikado ug nagkalainlain ang nagkalainlain depende sa resipe. Ang nag-unang mga timaan sa lami nga imong makita sa kimchi naglakip sa maas, maas, ug umami . Ang palami mag vary usab depende sa mga utanon, gitas-on sa fermentation ug ang gidaghanon sa asin o asukar nga gigamit.
- Sour: Tungod kay ang kimchi usa ka gipaaslom nga pinggan, kini adunay usa ka prominenteng palami. Ang lactic acid nga gigama sa bakterya sa panahon sa fermentation nagmugna sa usa ka tangy, pungent nga palami nga susama sa nga sour kraut.
- Prinsipyo: Depende kon unsa ka daghang red pepper ang gigamit, ang kimchi mahimong gikan sa mild ngadto sa kaayo nga halang. Ang red pepper powder naghatag usab sa kimchi sa iyang classic red color.
- Isda: Daghang mga resipe sa kimchi ang naglakip sa usa ka matang sa produkto sa isda kung kini ang ginasagol nga isda nga isda, sarsa sa isda o mga anchovy. Ang mga sagol sa isda naghatag sa kimchi sa usa ka lig-on nga umami nga palami. Ang kimchi nga walay isda dunay mas magaan nga lami.
- Salty vs. Sweet: Ang gidaghanon sa asin ug asukal nga gigamit nga kimchi nagkalainlain gikan sa resipe ngadto sa resipe. Ang uban nga mga matang sa mga salty pa nga samtang ang uban sa mga gusto nga matam-is.
- Ahos: Ang ahos usa ka lig-on nga bahin sa lami sa kimchi. Ang ahos misamot sa panahon sa pag-ferment aron mohatag og usa ka lawom nga, puno nga base nga palami.
- Mga utanon: Ang matang sa mga utanon nga gigamit sa paghimo sa kimchi makausab sa lami. Ang usa ka kimchi nga ginama sa cabbage mahimong lig-on samtang ang kimchi nga hinimo sa cucumber o radish mas magaan.
Paggamit sa Kimchi
Diha sa kultura sa Korean, ang kimchi gihatagan og halos matag pagkaon. Dili lamang ang kimchi nga gikaon sa iyang kaugalingon isip usa ka pinggan o panadero apan kini gigamit usab isip usa ka ingredient sa nagkalainlain nga mga pinggan. Ang kimchi Jjigae , usa ka tradisyonal nga linugaw nga gihimo sa kimchi, tingali usa sa labing popular nga gamit niini. Ang kimchi gigamit usab sa pagpakaon sa fried rice , stir-fry, noodles, sandwiches ug bisan pizza.
Nutrition sa Kimchi
Ang kimchi gipabilhan tungod sa iyang mga benepisyo sa nutrisyon. Tungod kay ang kimchi usa ka utanon nga gibase sa utanon, taas kini sa fiber, bitamina, ug minerales apan ubos ang kaloriya. Ang Lactobacillus, ang sama nga bakterya nga gigamit sa paghimo sa yogurt, gigamit sa pagpaaslom sa kimchi. Ang Lactobacillus gipabilhan tungod sa iyang abilidad sa pagtabang sa paghilis ug paghupot sa usa ka himsog nga pagbalanse sa mga bakterya sa gut. Uban sa kasagaran nga Korean nga nag-usik og halos usa ka libras nga kimchi kada tuig, daghan ang nagpakita nga ang maayong panglawas sa mga lungsuranon sa Korea ngadto sa daghang mga kaayohan sa kimchi.
Anaa sa Kimchi
Ang pagkapopular sa Kimchi padayon nga nagkadaghan sa tibuok kalibutan ug kini karon makita sa daghang mga grocery store. Ang kimchi sa kasagaran gibaligya sa refrigerated nga seksyon nga produkto o duol sa mga refrigerated pickles ug sour kraut. Sa mga tindahan sa grocery, ang kimchi nagkantidad og mga lima ka dolyar alang sa 16 oz.
garapon. Ang kimchi mahimo usab nga mapalit sa mga merkado sa Asia, mga restawran ug sushi nga mga bar. Daghang mga restawran naghimo sa ilang kaugalingong kimchi ug usahay magbaligya sa ilang balay nga gihimo nga kimchi sa kilid.
Ang paghimo sa kimchi sa balay sayon, nagkinahanglan lamang og pipila ka mga sangkap ug pipila lamang ka adlaw sa pag-ferment.