Ang salsa verde (nga literal nga hubad sama sa: "berde nga sarsa") usa ka kahibulongan nga pahumot nga nag-usab sa bisan unsang gidaghanon sa mga lut-od nga mga plato. Nagdugang kini sa usa ka talagsaon, piquant nga zest sa sinugba o sinudlan nga mga isda, linuto nga itlog o sinugba nga mga karne, mga plato sa utanon, ug gilat-an o lutoon nga patatas. Mahimo usab kini isabwag nga sarsa uban sa mga hilaw nga mga utanon o lugus nga tinapay, o kutsara sa panit nga itlog sama sa usa ka appetizer o party finger nga pagkaon.
Kini usa ka bugnaw, wala-magluto nga sarsa nga gihimo pinaagi sa matahum nga pagputol sa lab-as nga parsley nga dahon (ug usahay uban pang lab-as nga berdeng mga hilba) uban sa mga ahos, mga capers, ug mga anchovy. Usahay kini gipatubo sa mga breadcrumb o cubed nga tinapay nga natumog sa lab-as nga duga sa lemon o suka. Ang tanan nga butang nga unya emulsified uban sa pipila ka mga extra-ulay nga lana sa oliba. Ang uban pang mga opsyonal nga sagol naglakip sa mga itlog, mustard, ug tuna.
Hinumdomi nga ang salsa verde sa Italy walay labut sa salsa verde sa Mexico (nga gihimo sa tomatillos) o sa salsa verde sa Spain (nga gama sa stock sa isda ug pinirito nga ahos ug gipunit sa harina). Sila lang ang tanan nga adunay sama nga ngalan. Kini susama sa Argentinian chimichurri , usa ka berde nga salsahan nga sagad nagsilbi sa mga karne nga gigamit, apan pag-usab, ang mga sangkap ug mga gigikanan lahi.
Kini mao ang tradisyonal nga panagsama alang sa usa ka ubay-ubay nga mga klasikong lutu nga Italiano, lakip ang bollito misto alla piemontese (Piedmont-style nga linuto nga panihapon) ug caponata di pesce (isda salad).
[Na-edit ni Danette St. Onge]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ounce (50 gramos nga gitas-on nga anchovy, gihugasan ug boned
- 1 ounce capers (25 g, o mga 2 ka kutsara; Mas gusto ko nga inasinan sa puno sa suka), gihinloan, gituslob sa makadiyut sa init nga tubig, ug maayo ang pagkalutaw
- 1 ounce (25 gramo) nga tsa nga may lana sa lana nga olibo (opsyonal, apan ang uban naglakip niini)
- 1 clove nga ahos
- 1 ka dako nga hugpong sa patag nga dahon nga parsley, gimingaw
- Suka o lab-as nga gisudlan nga lemon juice, nga makatilaw - mga 1/4 ngadto sa 1/3 nga tasa, tingali labaw pa
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
- Lab-as nga yuta nga itom nga pepper, aron makatilaw
- 1/3 ngadto sa 1/2 tasa nga maayo nga kalidad nga extra-birhen nga lana sa oliba
- Lab-as nga mint, balanoy, o thyme, minced (garnish opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
Paghiusa sa mga sangkap nga sangkap ug sagol kini sa suka, nga nag-awhag sa blender hangtud nga ang mga dahon maayo nga pagkadali ug ang texture medyo creamy. Niini nga punto nagsagol usab sa lana sa oliba, gamit ang mugbo nga mga pagsabsab aron kini dili magsugod sa paghimo sa paagi nga kini magamit sa paghimo sa home-made mayonnaise, ug paghatag sa usa ka talagsaon nga creamy yellow-green nga kolor sa sarsa. Susiha ang seasoning, ug andam na kini. Ang pagkamakanunayon sa sarsa kinahanglan nga dali nga likido, bisan dili punoan; pagdugang usa ka diyutay nga sabaw kon gikinahanglan. Kung gipili nimo nga dili i-apil ang tuna, dugangan ang mga capers ug anchovies sa usa ka proporsiyonado nga kantidad. Mahimo usab nimo, kung gusto nimo ang usa ka mas lig-on nga sarsa, hugasan ang pipila ka tinapay nga Italyano sa suka, pugsa kini, ug isagol kini sa sarsa. Ibutang sa hunahuna nga ang nag-unang sangkap kinahanglan sa bisan unsa nga kaso parsley, tingali uban sa usa ka gamay nga dugang sa ubang mga lab-as nga mga utanon.| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 576 |
| Total Fat | 48 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 15 g |