Ug talagsaon kini nga pagkalalaki
Ang cuttlefish komon kaayo sa Italyano nga katubigan, ug adunay usa ka importante nga bahin sa tanan gikan sa mga appetizer pinaagi sa elegante nga mga pagkaon. Ang duha ka labing komon nga klase mao ang Seppia officinalis ug Seppia elegans; sa diha nga sila bag-o nga nadakpan sa ilang mga panit adunay nindot nga iridescent reflections. Kung ang cuttlefish sa imong lokal nga balaligyaan gikapoy, kinahanglan nga paliton kini nga frozen - mas maayo sila nga mag-ayo kay sa uban pang mga mollusk ug ang ilang palami dili mausab.
Ang usa ka disbentaha (o bentaha, depende kon giunsa nimo kini tan-awon) aron sa pagpalit sa mga frozenfish nga mga frozen mao nga sila malimpyohan, ug ang ilang mga sako sa tinta gikuha. Kini nagpasabot nga dili ka makaandam sa pipila ka mga tradisyonal nga pagkaon, pananglitan, risotto nero (black risotto).
Sa higayon nga nakahukom ka nga moalagad sa cuttlefish, ang imong giandam sa dako nga bahin magdepende sa gidak-on sa imong gipalit. Ang gagmay nga cuttlefish magamit sa usa ka sarsa, sama pananglit alang sa pasta, samtang ang mga medium nga gidak-on magtrabaho nga maayo ingon nga usa ka entrée, ingon usab ang dagko. Kinahanglan mo nga makita ang tunga-tunga ug tunga nga kilo nga isda matag tawo (ang kanhi sa usa ka sarsa ug ang ulahi ingon nga usa ka entree) - uban sa usa ka dako nga cuttlefish, mahimo ka makaalagad labaw sa usa ka tawo. Ang ikaduha nga obserbasyon nga himoon mao nga ang gagmay nga cuttlefish magluto nga medyo paspas, samtang ang mga dagko nagkinahanglan og dugang nga panahon, ug ang (kung presko) makabenepisyo gikan sa usa o duha ka adlaw sa refrigerator.
Pag-abot sa balay nga may lab-as nga cuttlefish kinahanglan nimo nga limpyohan, ilabi na ang dagko nga mga plano nga ipahuway sa usa o duha ka adlaw. Himoa ang usa ka circular cut sa palibot sa beak sa cuttlefish ug kuhaa kini, pagbira sa mga sulod sa sulod niini ug pag-amping nga dili mabunalan ang sako sa tinta. Kung ang pag-abli adunay igo nga gilapdon mahimo usab nga mapalayo ang bukog ingon man; kay kon dili, himoa ang usa ka pagputol ubus sa likod sa hayop aron kuhaon kini.
Usba usab ang mga mata, nga makapait. Hugasi ang mga isda nga maayo sa ilawom sa katugnaw nga tubig, pat-ak kini nga uga, ug andam kini gamiton.
Pipila ka mga pulong sa pagluto sa cuttlefish: Sama sa ilang mga ig-agaw, octopus ug squid, ang cuttlefish kinahanglan nga lutoon sa makadiyut, pipila ka mga minuto, o kapin sa usa ka oras - mas duol ngadto sa duha, bisan pa - tungod kay ang mga bukton dunay gamay nga connective tissue nga magdugtong human sa usa ka mubo nga pagluto, ug kinahanglan nga lutoon nga dugang aron ihatag kini ang panahon nga gikinahanglan niini aron mabungkag pag-usab.
Usa ka katapusang konsiderasyon: Bisan tuod kini nga mga resipe alang sa cuttlefish, kadaghanan usab magtrabaho uban sa squid, kung mao kana ang anaa sa imong merkado - segurado lang nga ang mga hayop nga imong gamiton halos ang gidak-on sa mga gitakda sa mga resipe.
Makita nimo ang mga antipasti ug mga pasta nga gilista sa ubos, ug tungod kay ang kugita ug squid susama ra sa mga cuttlefish nga gilakip nako kini. Makita usab nimo ang mga cuttlefish (hugot nga pagsulti) nga nag-unang mga kurso, ug usa ka sumpay sa Cuttlefish, Octopus, ug Squid main courses index.
Pickled Octopus, Polpetti nell'Aceto : Laing paborito
Fried Calamari, Calamari Fritti Usa ka paborito nga ting-init.
Calabrian Octopus Salad Recipe, Insalata di Polipi : Dugang nga refeshing, nga may zing gikan sa mga hilba.
Ang Risotto alla Marinara ni Alfonso , nga adunay gamay nga mga octopusses.
Ang Artusi nga Black Risotto Uban sa Florentine-Style Cuttlefish: Usa ka classic nga resipe.
Risotto uban sa Moscardini (Tiny Octopus) ug Scampi
Farro uban sa Cuttlefish Ink , Farro al Nero di Seppia: Usa ka tasty nga kalainan sa Risotto, gikan sa Abruzzo.
Spaghetti con ragu di calamari , Spaghetti nga adunay daghang sarsa nga calamari.
Spaghetti Col Nero di Seppia, nga adunay tinta sa squid , Tasty, ug exotic, nga adunay dili kasagarang itom nga itom nga kolor.
Ang Seppie ripiene , Ang gipakaon nga mga cuttlefish mohimo sa usa ka maayo nga ikaduha nga kurso, ug maghatag usa ka sarsa alang sa pasta usab.
Seppie alla Veneziana, Cuttlefish Venetian Style (uban sa ilang tinta).
Seppie sa inzimino , usa ka zesty Tuscan nga pamaagi sa pag-andam sa kugita, cuttlefish o nukos sa spinach & red pepper.
Seppie coi peperoncini : Ang init nga peppers nga naghatag niini nga cuttlefish usa ka zesty zing.
Seppie Coi Piselli: Ang mga sangkap sa cuttlefish ug mag ka maayo, ug usa sa labing klaseng Italyano nga mga plato sa isda.