Ang halang nga asin ug pepper nga pahumot nagpahulam sa lami sa mga gipang-fried spareribs. Kining mga asin ug pepper spareribs kanunay nga usa ka panon sa palihug ug usa ka popular nga pinggan sa Chinese nga linutoan.
Kon kini anaa, ayaw pagbayloi ang Sichuan peppercorns alang sa black pepper.
Adunay daghang nagkalainlaing mga paagi sa paghimo sa "Chinese pepper salt" (椒鹽 o 花 椒鹽). Sa ubos mao ang usa sa akong paborito nga mga paagi sa pag-andam niini nga "salt pepper sa China":
Chinese Pepper Salt:
1 ka kutsara Sichuan peppercorn
2 ka kutsara nga asin
½ kutsarita nga itom nga pepper
Mga pamaagi:
- Ibutang ang Sichuan peppercorns ug asin sa usa ka gamay ug uga nga saucepan ug padayon nga stirring samtang pagluto. Kini nga pamaagi mao ang pag-toast sa Sichuan nga peppercorn kauban ang asin ug ang asin makadawat sa kahumot ug palami sa Sichuan peppercorns. Magluto sulod sa 2-3 ka minutos ug hinumdomi ang paggamit sa medium ngadto sa ubos nga kainit.
- Gamita ang usa ka sieve aron mapasa ang asin ug Sichuan peppercorn. Hupti ang Sichuan peppercorn ug asin nga bulag. Mahimo nimo gamiton ang Sichuan peppercorn nga maghimo sa Sichuan peppercorn oil. Palihug check kini nga artikulo aron mahibal-an kon unsaon paghimo sa Sichuan peppercorn oil.
- Sagola ang asin nga may itom nga pepper. Mao kini ang gusto nakong himoon kining "pepper nga asin sa China" alang sa akong "spareribs sa asin ug pepper" ug "spareribs sa asin ug pepper".
Ipaila ko kanimo ang duha ka lainlaing mga resipe aron sa pag-andam niini nga spareribs sa asin ug pepper.
Gi-edit ni Liv Wan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Resipe 1:
- Kini nga resipe gikan sa among
- kanhi eksperto sa pagkaon sa China.
- Recipe 1 Sagol:
- 2 ½ ka libong boneless meaty spareribs o baboy nga abaga
- 2 ka kutsarang asin sa dagat
- 2 teaspoons nga bag-o nga itom nga pepper
- ½ kutsarita
- lima ka duga sa duga
- 3 ngadto sa 4 ka copa nga lana alang sa pagpalambo, o kon gikinahanglan
- 3 ka kutsara nga cornstarch, o kon gikinahanglan
- Resipe 2:
- Akong nakat-unan kini nga lamian nga resipe sa spareribs nga asin ug pepper gikan sa chef sa Taiwanese apan akong gi-adjust ang resipe aron mas dali nga makuha ang tanang mga sangkap.
- Recipe 2 Sagol:
- 280g (10 ounce) spareribs o baboy nga abaga
- 1 sibuyas nga sibuyas, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 2 ka cloves nga ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 nga chili, gikuha ang binhi ug maayong pagkaluto
- Ang pipila ka "asin nga pepper sa China" sa pagtilaw
- 3-4 ka tasa nga lana o ingon nga panginahanglan sa pagpalambo sa mga butoy-butoy
- Recipe 2 Marinade alang sa spareribs:
- 1 ka kutsara
- bino nga bugas o Shaoxing nga bino
- 1 ka asin nga asin
- ½ kutsara
- itom nga suka
- 1 teaspoon nga sugar caster
- 1 ka kutsarita
- lana sa lana
- ½ teaspoon nga bikarbonate nga soda
- ½ itlog, gibunalan
- 2 ka kutsara nga kamote nga patatas o mais nga harina
- 1 ka kutsarang harina nga harina
Unsaon sa Paghimo Niini
Recipe 1 nga Mga Pamaagi:
- Pag-uswag sa asin ug itom nga pepper sa usa ka bug-at nga kaldero sa medium-low heat, pag-uyog sa pan, hangtud nga ang asin mangitngit. Kuhaa gikan sa kainit ug pagpalihok-sa lima ka sulud sa panakot. Cool
- Guntinga ang mga spareribs subay sa tagsa-tagsa nga mga bukog. Ibutang sa gaan ang sinagol nga asin ug paminta. Cover ug marinade sa refrigerator alang sa 2 ka oras.
- Preheat ang lana alang sa lawom nga pag-fry sa tali sa 360 ug 375 degrees Fahrenheit. Abog ang mga sparerib uban sa cornstarch.
- Gamita ang usa ka bukag nga fryer aron maayo nga idugang ang mga gusok ngadto sa lana. Hugasi ang mga nahubog nga spareribs sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto. Kuhaa ug habwahe.
- Hugasi ang mga sparerib sa ikaduha nga higayon. Hangtud nga sila maluto ug lutoon (mga 1 ka minutos). Pag-ilis. Pag-alagad uban sa bisan unsang nahabilin nga asin ug pepper mix alang sa paglusbog.
Recipe 2 nga mga pamaagi:
- Guntinga ang mga spareribs ngadto sa usa ka gahing gidak-on ug pag-inom sa tanan nga mga sagol sulod sa labing menos 30 minutos. Ako personal nga morekomendar kanimo sa pagpa-marinade sa mga spareribs sa tibuok gabii. Kinahanglan gayud nga imong isagol ang maayo nga pag-inom ug hulmahon kini labing menos nga mag-inusara panahon sa pag-atiman aron pagtabang sa mga spareribs nga makuha ang tanan nga palami. * Tip sa pagluto: bicarbonate soda ug itom nga suka makatabang sa pagpahumok sa karne sa mga sparerib.
- Init ang lana sa usa ka wok. Ang temperatura sa lana kinahanglan nga 180 degree Celsius (356 degree Fahrenheit). Sa hilaw nga pagluto sa spareribs sa usa ka minuto ug pagpalong sa kalayo ug ibilin kini sa lana aron magluto sulod sa 5 minutos. Pag-ilsan ug biyai ang mga gusok.
- Ibutang ang tingpamulak sibuyas, ahos ug chili sa usa ka dako, init nga kalig-on nga pagsagol sa panaksan.
- Kuhaa ang lana pag-usab sa 180 ka grado nga Celsuis (356 degree Fahrenheit) ug palabya ang mga spareribs alang sa laing 2-3 ka minuto o hangtud nga kini mapulpog. Pag-ilalom ug ibutang ang mga gusok diha sa lakang 3 nga panagsagol gilayon dayon.
- Idugang ang pipila ka "pepper nga asin sa China" ngadto sa lakang 4 ug paspas nga itugyan ang tanan sa pipila ka mga higayon ug kini andam na sa pag-alagad!