Ang lima-ka- gamay nga powder (五香粉) usa ka kasagarang gigamit nga sangkap sa lutu nga Intsik ug Taiwanese. Ang lima ka sulud sa panakot naglangkob sa lima ka mga lami: matam-is, aslom, mapait, hugaw ug salty. Base sa ngalan nga "five-spice", tingali imong mahantop nga adunay lima ka lainlaing mga panakot sa lima ka pan nga pulbos. Kini sagad nga sinagol nga star anise, cloves, cinnamon sa Chinese, Sichuan pepper ug fennel seeds. Dili kini tinuud bisan pa ug ang lima ka daut nga powder mahimong maglakip usab sa anis nga binhi, gamut sa ginger, nutmeg, turmeric, amomum villosum pods, cardamom pods, licorice, orange nga panit o galangal.
Sa Taiwan, ang kasagaran nga gigamit nga lima ka panimpla sa duga. Ang lima ka panimpla sa duga mao ang usa ka importante nga panimpla alang sa mga plato lakip na ang humok nga pork rice (魯 肉 飯), pritong isda ug pork rolls (炸雞 捲).
Sa habagatang China, ang lima ka puwa nga puwa nga panapton kasagaran naggamit sa Saigon Cinnamon ug orange nga panit aron ilisan ang mga cinnamon ug cloves sa China aron ang lima ka panit nga powder gikan sa habagatang China motilaw sa usa ka gamay nga kalainan kon ikumpara sa uban pang lima ka mga spice powder gikan sa ubang mga rehiyon sa China.
Mahimo nimong gamiton ang lima ka tipak sa panakot sa daghang nagkalainlain nga paagi sa pagluto sa mga Tsino ug Taiwanese. Kini naglakip sa pagdugang niini sa stew nga karne o manok, karne sa marinade o manok, nga naggamit sa usa ka spice rub alang sa mga pagkaon nga nagakaon, panimpla, ug pagdugang sa pagpangaon alang sa mga fried food.
Kon wala ka'y lima ka sulud sa panimpla sa balay, mahimo nimo gamiton ang usa ka star anise ug pipila ka cinnamon sticks.
Mga Sugyot:
- Paggamit sa lima ka panakot nga gamay, ingon nga kini mahimo nga lig-on.
- Kung gusto, mahimo nimo kapuli ang black peppercorns alang sa Sichuan peppercorns ug ground anise alang sa star anise. (8-star anise mao ang mahitungod sa 4 teaspoons sa yuta anise).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 teaspoons sa Sichuan peppercorns
- 8-star
- anise
- ½ ektarya nga mga clove sa yuta
- 1 tablespoon ground Chinese
- cinnamon
- 1 ka kutsara nga yuta nga fennel nga binhi
- 1 ka kutsara nga yuta nga cumin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka laya nga panit o wok, ibutang ang Sichuan peppercorns pinaagi sa pag-uyog sa kalaha hangtod sa kainit nga kainit hangtud nga mahubas ang kahumot sa peppercorns. Kini nga pamaagi moabot sa tulo ka minutos.
- Galinga ang mga sinugba nga peppercorns ug bitoon anise sa usa ka blender, galingan sa galingan o mga panakot nga panakot .
- Pakurba ang sambog nga panimpla.
- Pag-mix sa mga cloves sa yuta, yuta nga kaningag ug yuta nga fennel nga binhi.
- Guntinga ang mga seasoning hangtud nga maayo kaayo.
- Tipigi sa usa ka sudlanan sa hangin ug ibutang kini sa usa ka ngitngit ug kabugnaw nga luna.