Ang Rye usa ka lugas sa lugas nga suod nga may kalabotan sa trigo ug sebada. Kini popular sa Sidlakang Uropa, uban sa kadaghanan sa mga tanum sa kalibutan nga mitubo sa Russia, Poland, ug Germany. Daghang komon nga pagkaon ug ilimnon naglakip sa rye, lakip na ang tinapay , mga cracker, serbesa, ug whiskey. Ang mga rye nga berry mahimo usab nga kaonon nga bug-os o iligid ngadto sa mga linaw ug kaonon ingon nga usa ka bugas. Ang rye nga harina gipabilhan tungod kay ubos ang gluten ug taas sa soluble fiber.
Rye Tinapay
Tungod kay ang rye nga harina adunay gamay kaayo nga gluten, sagad kini sinagol sa harina sa trigo aron makahimo og tinapay. Ang gluten sa harina sa trigo nagtugot sa tinapay nga mabanhaw ug mahimong tugnaw, sukwahi sa patag, dasok nga panapton nga 100 ka porsyento nga tinapay nga harina nga harina.
Ang Rye nga tinapay mahimong himoon nga may kahayag o itom nga mga rye nga mga tambal. Ang light rye nga harina adunay usa ka kolor nga tan o taupe, kahayag sa lami, ug adunay gamay nga gidaghanon sa panit nga bran shell sa rye berry. Ang itom nga rye nga harina adunay mas lawom nga kolor, usa ka grabe nga palami, ug adunay hapit tanan nga bran gikan sa rye berry.
Sa Tinipong Bansa, ang pan nga rye sagad adunay mga binhi nga binhi alang sa dugang nga lami. Ang marmol nga rye nga pan nga adunay usa ka sinagol nga trigo ug rye flours sa nagkalain-laing mga ratios nga gilukot aron sa paghimo sa pagtuyok nga dagway. Ang Pumpernickel nga tinapay , laing paborito nga rye, usa ka gamay nga pan nga minasa nga adunay kolor nga brown nga kolor. Ang kolor ug katam-is sa niini nga itom nga rye nga tinapay sa kasagaran makab-ot pinaagi sa pagdugang sa mga molasses , kakaw powder , o bisan kape nga powder.
Rye Whiskey
Sa Tinipong Bansa, ang rye whiskey nagtumong sa whiskey nga gibutangan gamit ang labing menos 51 porsiyento nga rye (ang nahibilin niini kasagarang gilangkoban sa mais ug sebada). Ang paggamit sa ngalang "rye whiskey" gikontrolar sa balaod sa Estados Unidos. Ang rye whiskey nga nag-edad og sobra sa duha ka tuig gitudlo ingon nga tul-id nga rye whiskey.
Sa Canada, wala'y mga balaod nga nagkontrol sa paggamit sa ngalang rye whiskey. Sumala sa kasaysayan, kadaghanan sa mga whiskey sa Canada ang gipaangay sa rye nga mga lugas bisan karon kini mahimo nga adunay bisan unsang ratio sa mais nga rye. Ang pipila ka mga whiskey sa Canada naglangkob og usa ka bahin nga rye ngadto sa siyam ka bahin nga mais, samtang ang uban pang mga tradisyonal nga mga whiskey adunay 100 porsyento nga rye. Tungod kay walay mga regulasyon, ang Canadian whiskey sa kasagaran gitawag nga rye whiskey o bisan rye lamang.
Rye Nutrition
Tungod kay lisud ang pagbulag sa bran gikan sa sentro sa lugas sa rye, ang rye nga harina adunay mas taas nga pagka-nutrient kay sa ilang mga trigo. Ang rye adunay taas nga fiber, protein, iron, ug mineral sama sa manganese, phosphorus, zinc, ug magnesium. Ang itom nga rye nga harina adunay labing taas nga sangkap sa nutrient tungod kay kini nagpabilin sa kadaghanan sa bran. Ang light rye nga harina ug tinapay nga ginama sa usa ka pagsagol sa rye ug trigo flours magpabilin lamang usa ka tipik niini nga mga elemento sa nutrisyon.
Pagpalit ug Pagtipig
Bisan tuod ang ubang mas dako nga mga grocery store chains mahimo nga magbaligya og gagmay nga mga pakete sa rye nga harina sa espesyalidad o natural nga pagkaon nga bahin, usa ka mas daghan nga pagpili nga mga produkto sa rye nga kasagaran makita sa pagkaon sa panglawas o natural nga mga groser nga pagkaon. Gawas sa rye nga harina, ang bug-os nga bug-os o liki nga mga berde nga berry anaa na.
Kini nga mga butang kasagaran makita diha sa dagkong mga bins apan usahay ihalad sa gagmay, usa ka liba nga mga bag.
Sama sa tanan nga mga produkto sa uga nga lugas, ang rye kinahanglan nga tipigan sa usa ka mabugnaw, ngitngit, ug uga nga palibot. Kini girekomendar sa pagtipig sa rye sa usa ka hugaw nga sudlanan aron mahuptan ang kaumog ug mga peste. Alang sa dugay nga pagtipig, ang mga rye flours mahimo nga tipigan sa refrigerated (silyado nga hangin) aron mapugngan ang mga natural nga mga lana sa pag-usik sa ranso.