Pan Sauce Gravy Recipe

Ang pan nga mga sarsa ug mga gravyo mao ang kinatibuk-ang paagi sa pagtapos sa usa ka karne nga karne. Gigamit nila ang mga dripping, o mahilig, nga nahibilin sa ubos sa kalaha human sa karne sa pagluto aron gamiton ang matag usa ka palami. Kini nga mga dripping gikuha gikan sa ubos sa kalaha pinaagi sa pagdugang sa liquid ug stirring, pag-scraping sa ubos sa kalaha nga may usa ka kutsara o wire whisk, aron sa pag-dissolve sa mga piraso. Dayon ang sarsa nga gilat-an aron sa pagpakunhod ug pakusgon ang palami, ug sa katapusan, ang mantikilya, cream, o lana sa oliba gidugang sa paghimo sa sarsa nga creamy ug smooth.

Ang paborito mao ang kaayo nga flavorful tungod kay kini mao ang usa ka kombinasyon sa mga bag-o nga compounds nga gihimo sa panahon sa pagpainit sa mga lanot lanot. Adunay mga molekula sa protein ug asukal sa karne. Sa diha nga kini nga mga molekula gipainit, ilang gilumpag ug gisagol aron makahimo og bag-ong mga compound nga daghan kaayo nga flavorful, sa usa ka kemikal nga reaksiyon nga gitawag og Maillard reaksyon . Mao nga hinungdanon kaayo nga gamiton ang matag usa ka tipik sa mga dripping sa usa ka pan sauce o gravy .

Alang sa mga likido, mahimo nimo gamiton ang stock sa manok , karne sa karne , alak, tubig, o prutas nga dunay gamay nga lemon juice. Sa diha nga imong idugang ang likido, guntinga ang ubos sa kalaha uban sa usa ka bug-at nga kutsara aron masiguro nga ang tanan nga mga dripping ipagawas. Ang mga sarsa kinahanglan magluto sa taas nga kainit aron makunhuran dayon aron ang karne (nga naghulat sa kilid, natabonan sa foil, o sa ubos nga hurnohan) wala mag-uga o matugnaw. Ganahan kong magdugang og usa ka kutsara nga mantikilya aron mahuman ang sarsa, apan mahimo usab nimo gamiton ang bug-at nga cream o lana sa oliba .

Sunda kini nga mga lakang sa matag higayon nga gusto nimo ang usa ka pan sarsa o gravy.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 tablespoons drippings
• 1-1 / 2 tasa stock (o bino, o tubig)
• 1/4 tasa nga tubig
• 1 ka kutsara nga harina (o cornstarch)
• 1/4 ka asin nga asin (o labaw pa kon gikinahanglan)
• 2 ka kutsarang mantikilya (o cream, o lana sa oliba)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Human nimo nga browned sa mga kalan-on ug gikuha kini gikan sa kalaha, adunay mga tipik sa kalan-on ug browned tambok nga giugbok sa ubos sa kalaha. Mahimo nimo nga malikayan ang pipila ka tambok nga liquid sa dili ka pa magsugod sa paghimo sa pan sauce. Siguroha nga adunay mga 2 ka kutsara sa mga dripping sa pan.
2. Pagdugang 1-1 / 2 nga mga tasa stock, alak, o tubig sa pan. Dad-a ang sinagol sa usa ka hubag, pag-scraping sa usa ka kutsara o wire whisk aron mapahuyang ang mga dripping gikan sa kaldero.

1. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 1/4 nga tubig sa harina nga harina ug isagol hangtud nga hapsay.
2. Pag-agas sa harina nga harina sa pan ug dad-a sa usa ka hubag. Lutoa ang mga 5 ka minutos aron sa pagpakunhod sa sarsa ug aron ang sarsa mapukaw.
3. Idugang ang asin sa pagtilaw. Padayon sa pagtilaw sa sarsa; sa diha nga ikaw nakadugang sa igo nga asin, ang palami kalit nga molambo.
4. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug pag-bohol sa mantikilya, krema, o lana sa oliba hangtud nga hapsay. Pag-alagad dayon.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	137
Total Fat	8 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	541 mg
Carbohydrates	13 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	3 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)