Ang Torrone, ang classic Italian nougat, sayon nga himoon sa balay. Kining tradisyonal nga resipe puno sa dugos, orange, ug almendras, ug puno sa mga toasted almond. Sama sa daghang itlog nga puti-based nga mga candies, nougat dili maayo sa humidity, busa sulayi sa pagpili sa usa ka ubos nga humidity nga adlaw sa paghimo niini nga kendi.
Sa tradisyonal nga paagi, ang nougat gihimo nga may makaon nga papel nga humay aron masayon ang pag-adto ug pag-alagad. Giapil nako ang usa ka nota sa ubos sa resipe mahitungod sa diin makakaplag og papel nga bugas, ug unsa ang buhaton kon wala ka'y makita.
Dili makakuha og igo nga nougat ? Sulayi ang usa sa akong uban nga mga kalainan, lakip ang puti nga chocolate nougat , dark chocolate nougat , ug bisan Nutella nougat .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 itlog nga puti (sa temperatura sa lawak)
- 1/4 ka asin nga asin
- 3 tasa plus 2 tablespoons sugar (granulated, split use)
- 1 tasa
- dugos
- 1/4 tasa magaan nga mais nga mais
- 1/4 tasa nga tubig
- 1 ka kutsara nga vanilla extract
- 1/2 ka kutsara nga orange nga kinuha
- 1/4 ka kutsarang almond extract
- 2 tasang almendras (toasted)
- Mahimong opsyonal: makaon nga pan nga kan-on
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam og usa ka 8x11-pulgada nga pan pinaagi sa pagtapot niini sa plastic wrap, dayon pag-spray kini sa spray sa nonstick cooking, pag-amping nga maayo ang pag-spray sa mga kilid. (Para sa nipis nga nougat, usa ka 9x13-inch nga pan mahimo nga ilisan.) Ibutang ang makaon nga pan nga papel sa usa ka layer sa ubos sa kalaha-kinahanglan nimo ang pagputol sa mga piraso aron mahaum sa kalaha.
- Ibutang ang mga puti nga itlog ug asin diha sa panaksan sa usa ka dako nga igsusulbok nga tumindog nga gihinloan pag-ayo ug namala. Ang bisan unsa nga timailhan sa grasa sa panaksan o whisk makapugong sa mga itlog nga puti gikan sa pagpitik sa husto.
- Gabunon ang 3 ka tasa nga asukar, dugos, mais nga syrup, ug tubig sa usa ka dako nga kaldero sa init nga kainit. Ang sagol nga mag-ulbo samtang kini magluto, busa siguroha nga ang imong pan mao ang igo nga igo aron kini mahimo nga luwas nga triple ang gidak-on. Pag-agas hangtud nga matunaw ang asukar, dayon isul-ob ang mga kilid sa kalaha uban sa basa nga pastry brush aron makuha ang bisan unsa nga mga kristal nga asukar. Pagsulod sa usa ka thermometer sa kendi, ug magluto sa syrup, usahay mag-agda, hangtud nga ang sagol nga magluto sa 290 degrees Fahrenheit (143 C).
- Sa diha nga ang syrup moabot 270 F (132 C), magsugod sa pagpamutol sa mga puti nga itlog ug asin uban sa dako nga mixer gamit ang whisk attachment. Sa diha nga ang mga puti maporma nga humok nga mga taluktok, idugang ang nabilin nga 2 ka kutsarang asukal, gamay sa usa ka higayon, hangtud nga ang mga puti makasinaw ug makagunit sa lig-on nga mga taluktok. Sa tinuud, kini nga yugto kinahanglan nga maabot sa dihang ang sugar syrup moabot 290 F (143 C), apan kung ang mga puti anaa sa tuskos nga mga taluktok sa wala pa ang syrup andam, pugngi ang mixer aron ang mga puti dili sobra ang gibug-aton. Ibalik ang hikot sa sungkod sa paddle attachment.
- Padayon nga magluto sa syrup hangtud nga moabot kini sa 290 F (143 C), unya kuhaa ang kalaha gikan sa burner ug pag-ayo ibubo kini ngadto sa usa ka dako nga 4-tasa nga tasa nga tasa, o parehas nga kadako nga sudlanan nga may usa ka spout. Uban sa mixer sa medium speed, hinay-hinay ug sa pag-ayo sa stream sa init nga syrup ngadto sa itlog puti. (Kung wala ka sudlanan nga adunay sudlot, pag-amping pag-ayo sa pagbubo sa init nga sugar syrup direkta gikan sa saucepan ngadto sa mixer.)
- Dugangi ang katulin sa mixer ngadto sa medium-high ug ipadayon ang pagbunal sa mga puti nga itlog sulod sa 5 ka minutos, hangtud nga matigulang, matig-a, ug sinaw. Idugang ang tulo ka mga kinuha ug dugangi sa makadiyut aron ilakip kini.
- Idugang ang toasted almendras sa panaksan, ug pukawa hangtud nga maayo kini nga ilakip. Ang kendi mahimong kaayo sticky ug matig-a.
- Scrape ang candy ngadto sa giandam nga pan, dayon gamita ang offset spatula o kutsilyo nga gisudlan sa spray sa nonstick cooking aron mapahumok ang ibabaw. Tabuni ang ibabaw sa bug-os nga uban sa laing layer sa papel nga humay, putlon aron mohaum. Ibutang ang usa ka pan sa sama nga gidak-on ibabaw sa imong nougat, ug ibutang ang usa ka dako nga libro o uban nga bug-at nga butang sa pan aron sa pagtimbang niini. Magpalingkod sa temperatura sulod sa daghang oras.
- Kung ikaw andam na sa pagputol sa nougat, iisa kini gikan sa pan gamit ang plastic wrap ingon nga mga gunitanan. Pagwisik sa usa ka dako nga kutsilyo sa hait nga chef nga may spray nga nonstick cooking, ug guntinga ang nougat ngadto sa gagmay nga mga kwadro. Kung ang kutsilyo magkaputol, kanunay nga hugasan kini sa init nga tubig ug pamalahon kini sa tunga.
- Ang nougat mahimo dayon nga ibutang o ibutang sa usa ka lalom nga sudlanan sa temperatura sa lawak. Kusog kini ug anam-anam nga mawad-an sa iyang porma sa higayon nga gunting, busa alang sa mga katuyoan sa pagtipig, pag-wrap sa tagsa ka mga kwadrado sa papel nga nonstick.
Ingredient Note: Kini nga resipe nagtawag alang sa makaon nga pan nga kan-on, nga gitawag usab nga wafer nga papel. Ang papel nga humay makatabang sa pagpugong sa nougat sa pag-unong sa tanan ug mas sayon ang pagputol, pag-alagad, ug pagtipig sa kendi. Makit-an kini sa pipila ka mga kusina ug mga tindahan sa gourmet o gipalit online. Ang Sugarcraft.com nagdala sa papel nga bugas, ug ako adunay maayo nga luck sa pagpalit niini sa ebay alang sa usa ka ubos nga gasto. (Hinumdomi nga ang kan-on nga kan-on nga kan-on dili sama sa manipis nga panapton nga giputos alang sa lumbay). Kung dili ka makakita, maglinya ang imong pan uban sa foil ug spray kini sa dili maayo nga spray sa nonstick cooking.
Hapsaya ang ibabaw kutob sa imong mahimo, ug laktaw ang hingpit nga lakang.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 223 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |