Gravy 101
Ang tanan nahigugma sa gravy. Walay mas maayo nga paagi sa pagkuha sa diwa sa usa ka langgam o sinugba kay sa paghimo sa gravy gamit ang pan dripping ug karne juice. Apan ang tanan adunay makahahadlok nga gravy nga baga ug pasty ug walay lami. Makaalagad ka sa labing maayo nga gravy sa matag higayon pinaagi sa pagsunod niini nga mga tip ug paggamit niini nga mga resipe.
Ang bugtong suliran sa tradisyonal nga mga resipe sa gravy mao nga kini ang katapusan nga minutos. Kini ang katapusang katungdanan sa kusina nianang adlawa, tungod kay gikinahanglan nimo ang mga dripping gikan sa pan nga giluto sa pabo ug stock gikan sa simmering giblets alang sa labing maayo nga palami.
Alang sa labing maayo nga mga resulta, paningkamuti nga makatabang ang uban sa pagtapos sa uban nga mga pinggan samtang ikaw nag-concentrate sa nga gravy.
Adunay tulo ka mga sekreto sa paghimo sa hingpit nga gravy .
- Paggamit sa usa ka wire whisk aron pagpukaw sa gravy aron malikayan ang mga bugdo.
- Siguroha nga hingpit nga magluto ang harina sa tambok (sa dili pa magdugang sa likido) aron malikayan ang lami sa starchy.
- Ang asin mao ang yawe sa labing maayo nga palami.
Kon kuhaon nimo ang pabo gikan sa hurnohan, kuhaa kini gikan sa kaldero, kuhaa ang kutsara kung gamiton, tabonan kini og foil ug ipahuwad samtang ang gravy mahimo.
Nagkinahanglan ka lamang og 1 / 4-1 / 3 nga kopa sa tambok aron makahimo og daghang gravy. Nag-una ka sa paghimo og usa ka puti nga sarsa , gawas kon kini brown tungod sa mga dripping sa pabo. Himua ang bisan unsang lab-as nga tambok gikan sa pan nga giluto, nga mag-amping sa pagbiya sa tanan nga gagmay nga brown nga mga tipik nga adunay daghan nga lami.
Karon kini ang panahon sa pagdugang sa harina. Isablig ang harina sa ibabaw sa kape nga tambal ug tambok sa pan. Magluto ug pukuton hangtud nga ang sagol nga gibagol sa daghang mga minuto.
Dayon sugdi ang pagdugang sa likido.
Ang akong mga lola kanunay nga nagbutang sa harina sa usa ka gamay nga banga nga adunay pipila ka tubig aron sa paghimo sa usa ka slurry, pag-uyog niini nga kusog aron sa pag-dissolve, unya midugang nga sa mga drippings. Kon imong gamiton kini nga pamaagi, kinahanglan nimo nga lutoon ang gravy nga lisud alang sa 10-20 ka minuto aron mapahawa ang lami sa harina. Kini usab nagatutok sa lami, ingon nga ang tubig nag-analisar gikan sa stock.
Mahimo ka usab nga harina nga harina sa hurno (tan-awa kini pag-ayo!), Dayon iwisik lamang kana sa ibabaw sa mga dripping ug magluto aron maghimo og roux sa dili pa dugangan ang stock ug tubig.
Alang sa likido, gusto nakong gamiton ang stock nga gama sa turkey giblets (gawas sa atay, nga nagdugang sa pait nga palami), ug ang tubig nga gigamit sa pagluto sa mga patatas. Idugang sa mga dripping ug harina sa kalaha ug pagpalihok ug pagpalihok ug lutoon ug lutoon.
Ang asin mao ang yawi sa labing maayong sud-an . Apan kinahanglan nimo nga dugangan ug lami kanunay. Pagsugod uban sa mga 1/2 tsp. alang sa 4 ka tasa nga likido. Dayon isablig sa usa ka gamay nga piraso sa usa ka panahon, pagpalihok ug pagsulay. Mahibal-an nimo kon adunay igong gidaghanon, tungod kay ang sudlanan kalit nga mahitabo nga adunay usa ka kahibulongan nga karne nga palami.
Kung ang imong gravy lumpy bisan unsa pa ang imong buhaton, palabihan kini pinaagi sa usa ka dako nga colander o strainer. Pinaagi sa paggamit sa usa ka blender o pagkaon nga processor aron sa pagsulay sa pagtangtang sa gagmay nga mga lumps gikan sa gray nga mao ang dul-an imposible.
Mga Tradisyonal nga Gravy Recipe
- Ang Gravy sa Akong Inahan
- Gitawag nga Turkey Gravy
Masayon Gravy
Mahimo ka makapanglimbong og gamay ug maghimo sa gravy sa una, nga gamit ang gravy mix o kini nga resipe alang sa Gihimo nga Ahead Turkey Gravy . Imong malikayan ang tanan nga katapusang gidaghanon sa tensiyon nga ingon niana, ug kadaghanan sa mga tawo dili makahimo sa pagsulti nga ang gravy wala gihimo gikan sa giasal nga pabo.
Sa akong resipe alang sa paghimo sa atubangan sa gravy, pipila ka mga drippings gikan sa giasal nga pabo ang gipukaw ngadto sa gravy samtang kini gipainit pag-usab, nagdugang sa dugang nga palami. Makahimo ka usab sa imong kaugalingon nga pagsagol, ug paggamit sa giblet stock alang sa liquid.
Pinakamaayo nga Gravy
Paggamit sa lata nga gravy! Himoa kini uban sa pipila ka giblet stock o stock sa manok ug lami, pagtul-id sa mga seasoning kon gikinahanglan. Dayon pukawa ang pipila ka mga droga gikan sa pabo, ibubo kini sa imong nindot nga sakayan, ug walay usa nga maalamon.