Pilia pag-ayo ang imong lami aron mapalambo ug dili madaog
Adunay daghang mga paagi sa pagpalami sa imong barbecued brisket tungod kay adunay mga tawo nga nahigugma sa barbecued brisket. Usa ka sarsa alang sa matag agalon sa gahong, usa ka rub para sa matag magluto. Bisan pa, adunay mga tradisyonal nga mga resipe ug adunay mga kinatibuk-an nga mga sukaranan.
Kahoy: Una, bisan pa niana, adunay aso . Ang bato sa pamag-ang mao ang aso. Tungod kay ang brisket naabako sa dugay nga panahon gusto nimo nga malikayan ang kusog o mapait nga aso .
Kung gusto nimo ang mesquite unya ako mosugyot nga sobra ka kasarangan. Ang naandan nga kahoy alang sa brisket usa ka sagol nga nagsugod sa kahoy nga tugas. Tungod sa dili maayo nga palami sa kahoyng oak, usa kini ka dakong kahoy nga gamiton. Sa pagpaayo niini nga palami sulayi ang pagdugang sa pipila ka hickory o apple.
Marinade: Kung gusto ka nga mag- marinade alang sa imong brisket plan sa paghumol sa brisket sa sulod niini sa maayo nga 24 ka oras aron mahatag ang lami ngadto sa karne. Aron mahimong mas malumo ang karne gamit ang acid based marinade. Sulayi ang paggamit sa lemon o lime juice o bisan unsang matang sa suka . Idugang kini nga panimpla sa imong pagpili. Ang brisket sagad nga matam-is sama sa tam-is o init. Alang sa kainit, gusto nimong idugang ang cayenne o ang imong paboritong mainit nga chili pepper. Alang sa matam-is nga akong girekomenda nga imong ibutang ang brissette sa brown sugar sa tibuok gabii. Ang asukar kasagaran makalusot sa buntag ug mahimo nga usa ka sticky mess busa siguroa kung buhaton nimo kini nga imong gibutang kini sa hugot sa foil o plastik nga wrap ug ibutang kini sa usa ka dako nga pinggan sa refrigerator.
Rubs: Gibuksan mo ang kalibutan alang kanimo mahitungod sa mga rubs , ahos, mga panakot, ug mga hilba. Ang bisan unsa nga panimpla nga imong gipangandoy sa kasagaran makahimo sa usa ka dako nga sapin alang sa latigo. Hinumdomi nga dili ka makatagamtam sa lami. Ang usa ka patag nga us aka hugaw nga walay usbaw ang maayo nga pagkaon. Usab, hinumdomi nga kung ikaw mopili sa paghimo sa usa ka kombinasyon o mga rubs ug sauces (mops o finishing sauces) nga ang mga lami kinahanglan nga katimbang ug dili kombat.
Sulayi ang paggamit sa sama nga mga panakot sa imong rub nga imong gibuhat sa imong sarsa. Ang kombinasyon magalutaw nianang lami ngadto sa karne ug himoon kini nga nindot.
Bastes ug Mops: Ang usa ka mop mao ang usa ka baste. Ang mga barbecue nga mga tawo sama sa paglimpyo sa karne nga adunay daghang mga brush sa pagluto, busa ang termino mop. Ang legendary pit master, si Walter Jetton , aktwal nga naggamit sa usa ka kusina nga kusog sa pagluto sa iyang pagkaon, apan siya nagluto alang sa dako kaayo nga mga panon sa katawhan. Bisan pa niana, gigamit mo ang usa ka mop o baste aron mahupay ang basa nga brisket samtang nanigarilyo. Ang panimpla nga imong idugang sa mop usa lang ka bonus. Ang usa nga mop kinahanglan nga manipis ug puno sa tubig. Ang pagdugang sa daghan kaayo nga suka o acidic nga mga juices mahimong makapait sa karne. Ang pagdugang usab sa daghan kaayo nga asukal sama nianang sa tomato based sauces mahimong mosangpot sa pagsunog, ilabi na sa usa ka offset nga smoke smoker. Himoa nga ang mga mops ug mga bastes yano ug nipis.
Mga Sauce: Kon maghisgot ako mahitungod sa mga sarsa sa barbecue , kasagaran nagpasabut ako sa usa ka butang nga imong dugangan human nga lutoon ang pagkaon. Usahay gitawag nga usa ka pagtapos nga sarsa o usa ka kan-anan sa lamesa, kini mahimong mas baga, matam-is, bisan unsa ang imong gusto niini. Dili kini makita sa kalayo aron kini dili masunog. Sa tradisyonal nga paagi sa barbecue, ang mga salsahan nga naglingkod sa lamesa ug ang matag diner makadugang sa ilang gusto. Ang mga Sauces for Brisket kasagaran nagsalig sa tomato apan dili kanunay.