Unsaon pagpili sa mga oysters ug paghimo niini nga presko
Pagpili ug Pagtipig sa Oyster
Ang mga talaba sa kinhason kinahanglan ibaligya nga buhi, pinaagi sa balaod, ingon nga kinahanglan ang tanan nga mga balbula. Kinahanglan sila mobati nga bug-at ug puno sa tubig. Ang mga buhing butang mahimong hugot nga haw-asan, o pag-clamp sa pagsira kon ibutang. Ang patay nga mga oysters adunay mga kinhason ug kinahanglan ilabay uban sa mga nabuak nga kinhason. Ang palami mao ang labing maayo sa dihang sila maut-ut sulod sa 24 ka oras sa pagpalit.
Tipigi ang buhi nga mga oysters sa kabhang, dako nga kabhang sa ubos, sa usa ka mesh bag o sa usa ka bukas nga sudlanan nga gitabunan sa usa ka damp nga panapton sa refrigerator (dili moubos sa 33 degrees F.) hangtud sa lima ka adlaw.
Ayaw pag- seal sa buhi nga mga tipay sa usa ka lalom nga sudlanan - dili sila makaginhawa ug mamatay.
Ayaw pag-freeze ang mga unshelled oysters. Mahimo nimo nga makadugtong ang mga bag-ong mga tipay sa ilang kaugalingong bino sulod sa duha ka adlaw, apan gamita kini sa madali kutob sa mahimo.
Kadaghanan sa mga oysters nga mabaligya sa komersyo niining mga panahona adunay medyo limpyo nga kabhang. Hinoon, kung kinahanglan nimo nga limpyohan kini, limpyohan ang mga bungot ug hugaw gikan sa mga kabhang samtang gibutang kini ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig sa dili pa kini ablihan.
Kung mag-shake (ablihan kini) oysters, pag-amping nga magpabilin ang talagsaon nga duga nga gitawag og bino . Ang bino kinahanglan nga tin-aw, dili madag-um, ug dili kinahanglan nga adunay dili maaslom o dili maayo nga baho.
Ang kinhason nga mga oysters kinahanglan nga pasteurized ug maka-lata o frozen sa dili pa ibaligya. Ang ginaling nga talaba nag-antus sa usa ka pagkawala sa palami gikan sa buhi, presko nga mga talaba ug sa kasagaran gigamit lamang diha sa lutu nga lutoon. Ang aso, taling nga talaba maayo alang sa mga pagkaon.
Ang canned oysters aduna'y expiration date ug kinahanglan nga tipigan sa refrigerated sa ilang mga ilimnon sa usa ka sakop nga sudlanan sa higayon nga giablihan.
Ang frozen raw shucked oysters magpabilin sulod sa tulo ka bulan. Kinahanglan nga kini malata sa refrigerator ug unya gamiton ang bag-ong mga panit alang sa pagluto.
Ang linuto nga mga talaba dili angay nga mabag-o, aron dili ka makasulod sa mga stopper sa pultahan nga goma. Gamita ang mga sobra nga naluto nga linuto nga mga oysters sulod sa tulo ka adlaw.
Dugang pa mahitungod sa Oysters:
• Mga Tip sa Pagluto sa Oyster
• Nganong makakaon lamang sa mga talaba sulod sa mga bulan nga may sulat nga "r"? Mga pangutana
• Pagpili ug Pagtipig sa Oyster
• Oyster Measures ug Pagkaparis
Mga Cookbook
- Isda & Shellfish
- Basahon sa Bag-ong Legal nga Pagkaon sa Legal nga Dagat sa Dagat
- Ang New York Times Seafood Cookbook
- Ang New England Clam Shack Cookbook