Unsaon Pagtangtang sa mga Talinis

01 sa 05

Pagsugod Uban sa Lab-as, Raw Oysters alang sa Shucking

Ang nag-unang rason sa pag-shucking oysters mao ang pagkaon kanila nga hilaw. Gusto ka nga lab-as, buhi, talagsaon nga mga oysters kung kana ang imong plano. Sa swerte, ang mga talaba maayog kooperatiba sa maong taytay basta tugnaw nimo kini ug ayaw ibutang sa plastik. Kini ang labing maayo nga paliton ang mga panit sa adlaw nga imong ihawon, apan kini usa ka isyu sa pagtipig. Walay katarungan nga dili mopalit kanila sa usa o duha ka adlaw sa unahan kung kini mas sayon.

Sa ibabaw mao ang pipila ka mga Pacific oysters ( Crassostrea gigas ) ug Atlantic oysters ( Crassostrea virginicas ). Mahimo nimo nga mapukaw ang bisan unsang matang nga imong gusto o anaa sa imong merkado. Ang mga oysters sa Atlantic usa ka gamay nga mas mabalhinon aron sa pag-shuck, apan tungod lamang kay ang mga kinhason nga porma sa panagbulag.

Uban sa mga oysters, magkinahanglan ka usab og usa ka mubo nga kutsilyo o uban pang instrumento nga gigamit nga manipis. Ang usa ka aktwal nga oyster nga kutsilyo dako, nga maayo tungod kay kini adunay gwardya palibot sa sulab aron dili maputol ang imong kamot, apan ang usa ka screwdriver (flat ulo, dili Philips!) Ug bisan usa ka lamesa nga kutsilyo usab. Gusto nimo ang usa ka butang nga adunay usa ka manipis nga sulab nga mahimo ka magtrabaho sa taliwala sa mga kabhang apan adunay igo nga kusog nga gamiton aron maabli ang kabhang. Kadaghanan sa mga tawo gusto usab sa usa ka butang nga sa paghupot sa oyster (nga ang mga kabhang mahimo nga mahait). Ang usa ka panapton o kusina nga tualya o oven mitt tanan maayo nga mga kapilian, hinumdumi nga ang bisan unsa nga imong gamiton makabaton og nindot nga pamilyar sa mga oyster shell ug oyster juices ug dili gayud mahimong tinuod nga managsama pag-usab.

02 sa 05

Ibutang ang Kutsilyo sa Sulud sa mga Shells & Twist

Tan-awa ang oyster. Ang kadaghanan sa mga talaba adunay usa ka panapton nga bahin ug usa ka maanyag nga bahin. Paghupot sa oyster sa patas nga bahin. Ang kopa nga bahin magdala sa oyster ug sa iyang likido samtang ikaw magkurog.

Karon pangitaa ang bisagra - nga punto diin ang mga kabhang niini nahiusa sa usa ka mas seryoso nga paagi nga ang pagkagunit lamang sa kaunuran nga mao ang oyster. Ang ubang mga tawo nag-jab sa kutsilyo sa tuo sa bisagra (sama sa gihulagway dinhi). Kini mas sayon ​​nga ibutang ang kutsilyo tali sa mga kabhang duol sa bisagra (tan-awa ang sunod nga lakang).

Mubo nga sulat: Mas gusto nimo nga ibutang ang oyster sa usa ka patag nga lut-od sa trabaho, hupti kini nga makanunayon, ug ipasulod ang kutsilyo. Sulayi ang duha nga mga paagi ug tan-awa kung asa ang mas sayon, mas luwas, o mas natural alang kanimo.

Namatikdan kung asa nahimutang ang bisagra nahimo na karon nga magamit. Gisulod mo man ang kutsilyo sa bisagra o duol niini, kuhaa ang kutsilyo sa bisagra ug "pop" kini bukas pinaagi sa pagtuis sa sulab sa kutsilyo. Usahay ang pagliko lang sa kutsilyo human nimo ibutang kini sa tunga-tunga sa mga kabhang nga magabuhat niini, ang uban pang mga oysters mas matig-a ug kinahanglan nimo nga buhaton ang kutsilyo nga husto kaayo aron mahimo nga makit-an ang kutsilyo (o screwdriver) aron makahimo igo nga leverage sa "pop" nga bisagra.

Mubo nga sulat: Himoa kini ingon ka hapsay kutob sa mahimo aron malikayan ang pagtunaw sa sobra sa ilimnon nga alak sa sulod.

03 sa 05

Dungga ang Kutsilyo Diha sa mga Shell

Sa higayon nga imong makita ang bukas nga bisagra, i-slide ang kutsilyo sa tunga sa mga kabhang, ipabilin kini sa ubos sa ibabaw nga kabhang-dili nimo gusto nga mag-oktaba sa oyster! Kadaghanan sa kini nga pagdali mahimong sayon ​​kaayo, apan ang punto diin ang gilubngan sa oyster sa ibabaw nga panit mohatag og pipila ka pagbatok nga kinahanglan nimo nga maputol.

04 sa 05

Ablihi Kini!

Gipahimutang na nimo karon ang duha ka kabhang nga nagbutang sa oyster. Kuhaa ang ibabaw nga kabhang (kon adunay daghan nga karne nga gilakip niini, gamita ang kutsilyo aron maputol ang (o, sa tinuud, pag-scrape) kini.

Kon gusto ka nga magmabination ngadto niadtong kinsa mokaon sa mga oysters, gamiton ang shucking kutsilyo o usa ka hait nga paring kutsilyo sa pagputol sa ubos nga kabhang aron sa pagsiguro nga ang oyster libre ug tin-aw sa maong kabhang.

Pinaagi niining tanan, paningkamuti ang pagbantay sa kadaghan sa likido (oyster liquor) diha sa kabhang kutob sa mahimo. Kini lamian.

05 sa 05

Balika ug Pag-alagad

Buot ka nga mag-alagad sa mga talaba dayon human i-shuck ang ingon niini kutob sa mahimo. Mahimo nimo kini bugnaw pinaagi sa paghimo niini diha sa usa ka bandehado sa nahugno nga yelo.

Pag-alagad kanila nga yano o uban sa usa ka yano nga squirt sa lemon juice. Daghang mga tawo sama sa Tabasco o cocktail sarsa. O, susiha kining mga Delicious Sauces for Oysters sa Half Shell .

Ang laing kapilian mao ang paghimo sa Grilled Oysters o Barbequed Oysters , o pagtabon sa pipila nga gipangputol nga mga talaba sa niini nga dato nga Seafood Chowder .