Ang usa ka pagpangaon nga gipunting sa pagtan-aw sa mga rehiyon sa India.
Hunahunaa ang India ug usa sa unang mga butang nga mosantup sa hunahuna mao ang pagkadaiya niini. Ang usa ka dako nga nasud, ang populasyon niini ikaduha lamang sa China, ang mga pinulongan niini daghan kaayo ug ang matag estado (nga adunay 28 ug pito ka mga teritoryo sa Unyon) talagsaon sa mga tradisyon niini ug labing importante, ang pagkaon niini. Sa pagkatinuod, ang pagkaon gikan sa usa ka rehiyon sa pagkatinuod hingpit nga dili lang sa usa ka tawo gikan sa laing rehiyon! Hinuon, ang kasagarang hilo nga gigamit sa kadaghanang pagkaon sa India mao ang paggamit sa daghang mga panakot aron makapatunghag lami ug kahumot.
Ang Kultura sa Pagkaon
Ang mga Indian naghunahuna sa saktong pagkaon. Ang pagluto gikonsiderar nga usa ka arte ug mga inahan kasagaran magsugod sa pagtudlo sa ilang mga anak nga babaye ug sa pagpaubos sa mga resipe sa pamilya pinaagi sa show-and-tell, medyo batan-on sa kinabuhi. Ang pagpangaon mao ang importante nga mga okasyon alang sa pamilya nga magkahiusa. Kadaghanan sa mga pagkaon naglakip sa daghang mga plato gikan sa mga pagkaon sama sa bugas ug mga tinapay ngadto sa karne ug mga utanon ug gilibutan sa usa ka dessert. Diha sa daghang mga panimalay sa India, ang mga pagkaon gihimo gikan sa wala nga mga panit. Pananglitan, ang pipila ka mga pamilya mopalit sa ilang paborito nga matang sa trigo, hugasan, patuboon kini sa adlaw ug dayon dad-a kini ngadto sa usa ka galingan nga harina aron kini nga yuta mahimong harina sama gayud sa ilang gusto, sukwahi sa pagpalit sa harina gikan sa usa ka tindahan! Nausab kini sa mas dagko nga mga siyudad diin ang mga tawo nagkadaghan ang mga kinabuhi nga malipayon ug malipayon nga naggamit sa andam nga makaon, nahimo nga mga sangkap.
Sa Pagpangaon (Meat) o Dili Kaonon?
Ngadto sa kasadpan nga hunahuna, ang India gituohan nga kadaghanan mga vegetarian.
Dili kini tinuod nga tinuod. Sa mas dako nga bahin, ang mga tinuohan sa relihiyon (kon itandi sa personal nga pagpalabi) nagdiktar unsa ang dili makakaon sa usa ka tawo. Pananglitan, ang Islam nagdili sa iyang mga sumusunod sa pagkaon sa karneng baboy samtang kadaghanan sa mga Hindu wala mokaon sa karne. Ang mga sumusunod sa pagtoo sa Jain maglikay sa tanang karne ug likayan ang mga sibuyas ug ahos!
Ang Hinungdan sa Impluwensya
Sa bug-os nga kasaysayan ang India gisulong ug gipuy-an sa uban nga mga kultura ug ang matag usa mibiya sa kaugalingon nga marka sa pagkaon sa India. Pipila sa nag-una nga mga impluwensya mao ang:
- Aryan - nga naka-focus sa hunahuna, pagpauswag sa lawas sa mga pagkaon;
- Persiano ug Arabo - nga misangpot sa estilo sa pagluto sa Mughal nga may dagko, baga nga mga lubi ug ang paggamit sa mga prutas sama sa cashews ug almendras sa mga pinggan;
- British - nga naghatag sa India sa iyang gugma sa tsa ug gibutang ang European twist ngadto sa pipila ka mga pinggan. Ang Anglo-Indian nga linutoan mao ang lami nga resulta;
- Portuguese - nga nagbilin sa marka niini sa mga bahin sa India sa porma sa mga pinggan sama sa bantog sa kalibutan nga Vindaloo ug Xacuti.
Naglubog sa Kahiladman
Kon bahin sa pagkaon, ang India mahimong mabahinbahin sa upat ka mga rehiyon. Ang matag rehiyon adunay daghang mga estado niini ug ang matag usa naghatag sa iyang kaugalingong talagsaon nga pagkaon. Ania ang usa ka mubo nga pagtan-aw sa mga pagkaon sa North , South , East ug West India . Siyempre kinahanglan gayud, hinumdomi kanunay nga walay ingon nga paghulagway nga hingpit nga makatabon sa daghang nagkalainlain nga pagkaon sa mga Indian. Ang tinuod nga pagkadiskobre niini, mahimong magdugay sa mga pasyente ug makalipay kaayong eksperimento.