Ang kasadpang rehiyon sa India naglakip sa mosunod nga mga estado: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, ug Goa. Ang Rajasthan ug Gujarat adunay mainit, uga nga mga klima, busa ang gamay nga nagkalainlain nga mga utanon nga anaa anaa gipreserba isip mga prutas ug mga chutney.
Impluwensya sa Geograpiko ug Kultura sa mga Rehiyon nga Cuisine
Kulturally kini nga mga estado sa kadaghanan Hindu ug vegetarian. Ang mga bahin sa kosmopolitan nga Maharashtra mga kabaybayonan, ug mga parte nga uga, ug nagkalainlain ang pagkaon.
Ang mga mani ug lubi importante nga mga sagol samtang kini libre nga magamit. Ang Goa uban sa lush green coastline niini adunay daghan nga presko nga isda ug seafood. Ang lokal nga mga pagkaon sama ni Vindaloo ug Xacuti nagpamatuod nga kini usa ka kolonya sa Portugal hangtud sa 1960.
Estilo sa Pagkaon
Kini nga rehiyon tingali adunay labing nagkalainlain nga estilo sa pagkaon sa India. Ang pagkaon sa Rajasthani maoy halang ug kadaghanan mga vegetarian apan naglakip sa daghang lami nga karne nga mga pinggan sama sa Laal Maas (pula nga karne nga kalan) samtang ang pagkaon sa Gujarat nahibal-an tungod sa gamay nga matam-is nga paghikap niini (labing menos usa ka pinch nga asukal ang gidugang sa kadaghanang pinggan!) .
Ang Thaali (usa ka dako nga plato) mao ang estilo sa pagkaon sa Gujarati, ug ang usa ka pagkaon mahimong adunay napulo ka lain-laing mga utanon, kan-on, chapati ( tinapay sa India ) ug mga tam-is! Ang Gujaratis nahigugma sa usa ka snack ug magluto sa usa ka dako nga matang niini. Kini sa tanan nailhan nga Farsan.
Sa Maharashtra, ang mga lugar nga duul sa baybayon bantog sa lutuing Malvani (mga fresh ug sour curries sa fresh coconut nga adunay isda ug seafood) samtang ang mga interiors adunay dugang nga frugal, Vidharba nga lutu nga naggamit sa daghang mga humay nga lubi.
Ang pagkaon sa Goan adunahan, matig-a ug kusganon nga haplas sa lubi, pula nga mga chili, ug suka.
Kusog nga Pagkaon
Sa Gujarat ug Rajasthan nga mais, lentiles ug gramo nga harina , uga nga pula nga mga chili, buttermilk, yoghurt, asukal, ug mga nut; sa Maharashtra, isda, bugas, lubi ug mani ug isda sa Goa, baboy ug kan-on.
Mga Gamit nga Pagluto nga kasagaran gigamit
Mga utanon nga utanon sama sa sunflower, canola ug peanut oil ug ghee.
Importante nga mga panakot ug mga Sagol
Dry nga mga red chilies, asukal, liso sa linga, lubi, nut, suka, isda, baboy ....
Popular nga mga Pinggan
Pork Vindaloo , Chicken Xacuti, Fish Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....