Indian ngalan ug paglitok:
Si Rai, Sarson, nagpahayag isip raa-ee ug sur-so
Panagway, lami ug baho:
Ang mga liso sa mustasa nga gigamit sa pagluto sa India, gamay ug itom o itom nga kape. Ang mga liso adunay mahuyang nga baho sama sa curry dahon. Sila makatilaw sama sa mustasa diha sa porma nga gipilit niini.
Pagpalit niini:
Ang mga liso sa mustasa mao ang labing sagad nga gigamit nga matang sa mustasa sa pagluto sa India, nga ang paliya nga biyaan, bisan kon gigamit.
Kung gikinahanglan nimo ang powdered form, maayo nga paliton ang mga liso ug galinga kini sa balay sumala sa gikinahanglan sa resipe.
Paggamit niini:
Ang Tadka o Tempering usa ka pamaagi sa pagpangluto diin ang lana sa pagluto gipainit hangtud nga init kaayo ug ang tibuok nga mga panakot dugang pa niini ug giprito. Kini nga lana ug spice mix dayon idugang ingon nga usa ka katapusan nga paghikap o garnish sa pinggan. Sa pagluto sa India, si Rai / Sarson kanunay nga bahin sa Tadka sa usa ka pinggan.
Sa pagtandi, ang Rai / Sarson mas gigamit sa South Indian kay sa pagluto sa North Indian. Sa Habagatan, kasagaran kini sinagol sa berdeng mga chillies ug curry dahon sa usa ka tadka. Usahay kini gigamit sa porma nga Paste, sa Eastern Indian nga mga pinggan sama sa Deemer Patudi o kalan nga isda .
Makapaikag nga mga kamatuoran:
Ang mga liso sa Mustard gikan sa planta sa mustasa, nga gipanag-iya sa Cruciferous plant family. Ang ubang mga utanon nga nahisakop niini nga pamilya mao ang cauliflower, broccoli, Brussels sprouts ug cabbage . Bisag gamay, ang liso sa mustasa nabantog.
Gihisgotan kini sa Kristohanong pagtulon-an, Islam, Hinduismo ug Budhismo! Ang mga sinulat sa Sanskrit gikan sa 5000 ka tuig na ang milabay naghisgot sa mga liso sa mustasa! Ang mga liso sa mustasa gigamit nga tambal sa kasaysayan ug karon nahibal-an na sila nga usa ka dakung tinubdan sa omega-3 fatty acids , iron, calcium, zinc, manganese ug magnesium. Ang ubang panukiduki nagsugyot nga kini adunay mga compound nga makatabang sa pagpakig-away sa kanser!
Naggamit sa uban kay sa pagluto:
- Ang mustard poultices (ug gihapon) gigamit aron sa paghupay sa congestion nga resulta sa usa ka bugnaw ug ubo.
- Adunay ba nga matig-a sa likod o masakit nga mga kaunuran? Hugasi ang imong kaugalingon sa usa ka mainit nga kaligoanan nga gidugang nga mustasa powder!
- Nahibal-an nimo kung unsa ang jam, pickle, baho nga pahumot sa mga butang nga diha kanila bisan human mahugasan? Kuhaa kini nga baho pinaagi sa pagbutang sa pila sa mustasa diha sa garapon ug pagpuno sa mainit nga tubig. Pag-uyog pag-ayo ug ibubo. Karon hugasi pag-usab ang tibod ug baho na!