Ang kolor nga mga utanon adunay kalambigitan sa cabbage ug kale ug gigamit sa daghang mga pagkaon, lakip na ang Portuges, Aprika, Southern Amerika, ug Brazil.
Ang Southern collard greens sagad lutoon nga adunay pipila nga gisudlan nga baboy. Kini nga resipe nagtawag alang sa usa ka dako nga hock ham o duha ka gagmay nga hocks, apan ang usa ka meaty ham bone, 6 ngadto sa 8 ka piraso sa bacon, o mga 1/4 ka libra nga asin nga baboy mahimong ilisan. Sa laing bahin, ang aso nga mga paa sa tiil o mga pako kasagarang gigamit sa panahon sa Southern greens. Mobati nga gawasnon sa pagdugang 1/2 nga tasa sa nahabilin nga gisagol nga linuto nga hamon ngadto sa mga utanon nga kolard kon imo kini.
Sama sa daghang uban pang mga matang sa mga utanon, ang balas ug grit mahimong mokupot sa mga dahon. Importante nga hugasan ang mga liso nga maayo. Wala nay mas grabe pa sa mga utanon Bisan kung ang lunlon pag-angkon nga "nahugasan," hatagan sila og laing rinse aron masiguro nga sila walay hugaw.
Ang mga punoan sa kolard greens kasagarang gibiyaan, apan mahimo nga ituslob ang lutoon nga giluto uban sa mga dahon. O ituslob ang mga punoan ug ibutang kini sa freeze sa mga stock o sa sauces .
Ang mga utanon sa habagatan tradisyonal nga gisilbihan uban sa pipila ka mga luto nga pagkaon, o "pot likker." Ang bag-ong lutoon nga cornbread o cornbread muffins kinahanglanon alang sa pagpahimsog sa mga lami nga mga duga, ug ang sarsa nga suka sa pepper sagad nga nagtulo sa mga luto (tan-awa sa ubos). Idugang ang pipila ka mga hiwa sa tanaman nga bag-o nga kamatis sa mga lutoanan alang sa lamian nga paniudto o panihapon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga kolor sa kaldero
- 1 us aka ham hock (dako, o duha ka gamay nga hocks)
- 1 medium sibuyas
- 1 ka kutsaritang nahugno nga red pepper flakes
- 2 teaspoons kosher asin (o sa pagtilaw)
- Itom nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pun-a ang lababo o usa ka dako nga kolon o panaksan sa tubig. Idugang ang mga utanon ug ilubad kini. Pag-ilalom ug usba ang pipila ka mga higayon, o hangtud nga dili ka makabatyag bisan unsa nga grit sa ubos sa lababo o pan.
- Guntinga ang mga stems gikan sa mga dahon. Biyai ang mga stems o ipaputol kini kon nagplano ka nga magluto niini uban sa mga dahon. Ang mga stems mahimong frozen ug gigamit usab sa paghimo sa stock . Isugba ang mga dahon ug ilukot sila sama sa tabako. Guntinga sila ngadto sa 1/2-inch nga gilis.
- Ibutang ang mga utanon sa usa ka dako nga stockpot o oven nga Dutch.
- Hugasi ang ham hock ug pat dry; idugang kini sa kolon sa mga utanon.
- Paniton ang sibuyas ug iputol kini o ihiwa kini. Idugang kini sa kaldero kauban ang nahugno nga pula nga pepper ug 2 teaspoons nga asin.
- Pagdugang og igo nga tubig ngadto sa kolon aron pagtabon sa mga utanon sa kolard ug pagluto sulod sa mga 1 ka oras, o hangtud nga ang mga utanon linghod kaayo. Tilawi ug i-adjust ang seasonings sa asin ug pepper, kung gikinahanglan.
Mga tip
Southern Pepper Sauce: Isinisiwis ang 16 ka onsa nga canning jar ug lid. Pun-a ang garapon nga adunay gagmay nga mga mainit nga sili, sama sa serrano o cayenne. Pagdala sa 1 ka copa sa distilled white white ug 1/2 nga copa sa apple cider vinegar sa usa ka hudno nga adunay 1/4 ka teaspoon nga asin. Ibubo ang mainit nga suka sa mga sili. Tagoa ang garapon ug ibutang sa usa ka cool, dark place sulod sa usa o duha ka semana. Pag-ayo sa pag-abli.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 68 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |