Pag-recycle sa Homemade Lobster Sauce ni Emeril

Ayaw pag-itsa ang mga kinhason. Himoa kining lamian nga sarsa gikan sa mga balhibo sa lobster ug mga utanon. Ang sama nga pamaagi mahimong gamiton uban sa crab o shrimp shells. Ang sarsa mahimo nga duha ka adlaw nga abante. Kini nga resipe gikuha gikan sa "Prime Time Emeril" ni Emeril Lagasse.

Mahitungod sa mga Shells sa Lobster

Ang lobster, crab, crawfish, ug shrimp mga crustacean. Sila gihulagway sa usa ka bahin nga lawas ug usa ka exoskeleton. Ang wala nila makuha usa ka kabhang. Ang gitawag nga kabhang sa niini nga matang sa seafood sa pagkatinuod usa ka carapace. Apan alang sa pagkayano ug sa kasagaran nga paggamit, kini gitawag nga mga kinhason.

Ubang mga Paggamit alang sa Lobster Shells

Ang mga bangaw sa kanser puno sa lami ug mahimong magamit sa tanang matang sa pinggan. Paghimo og usa ka sabaw sa banagan aron masagol sa pasta ug uban pang mga pagdugang nga imong gusto. Paghimo ug bisque pinaagi sa pagdugang sa cream ug bisan sa shrimp, crab o lobster sa sabaw, depende kung asa nga mga kabhang nga imong gigamit alang sa sabaw.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka kutsara nga utanon nga lana
• 4 ka kutsara (1/2 stick) butter (unsalted)
• 1/2 ka tasa nga dalag nga mga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1/4 nga tasa nga celery (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1/4 tasa carrots (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 2 ka kutsara nga punog (minced)
• 1 ka kutsara nga ahos (minced)
• 2 ka kutsara ang gipaputol ang tibuok-nga katuyoan nga harina
• 1/4 tasa cognac (o laing brandy)
• Gipreserbar nga kabhang gikan sa 1 ngadto sa 1 1/2 ka libong lobster
• 4 ka tasa shrimp stock (o canned low-sodium chicken sabur)
• 3 ka kutsara nga tomato paste
• 1 ka asin nga asin
• 1/4 teaspoon nga paprika
• 1/8 teaspoon nga cayenne
• 1 tasa nga bug-at nga cream

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Init ang lana ug tunawon ang mantikilya sa usa ka medium heavy stockpot sa medium-high heat.

2. Idugang ang mga sibuyas, celery, ug mga carrots ug magluto hangtud nga humok, mga 4 minutos.
3. Idugang ang mga shallots ug mga ahos ug magluto hangtud mahumok, mga 2 ka minutos.
4. Pag-agas sa harina ug padayon sa pagpalihok hangtud nga ang sagol usa ka kolor nga blond nga kolor, mga 2 ka minutos.
5. Idugang ang brandy ug pagkalot sulod sa 30 segundos, pag-scraping sa ubos sa kaldero nga may kahoy nga kutsara aron buhian ang browned bits.

1. Idugang ang mga bangaw sa lobster, unya kusog sa udlan .
2. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit.
3. Bawasan ang kainit sa medium-low ug idugang ang tomato paste, asin, paprika , ug cayenne. Pagdiskobre nga walay tabon, nga makadasig kanunay hangtud nga ang sarsa gamay nga mub-an, mga 1 ka oras.
4. Palabihan ang sarsa pinaagi sa usa ka lino nga fino nga panaptap ngadto sa usa ka medium nga saucepan.
5. Idugang ang cream ug dad-a sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit.
6. Bawasan ang kainit ngadto sa medium ug simmer kusog hangtud nga mokunhod ngadto sa mga 3 ka copa, mga 15 minutos.
7. Gamita ang kainit. (Ang sarsa mahimong tipigan sa usa ka lalin nga sudlanan sa refrigerator sulod sa duha ka adlaw.)
8. Paggamit sa o ingon nga usa ka pagtapos sa salsahan alang sa seafood.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	221
Total Fat	15 g
Tulas nga Tambok	8 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	118 mg
Sodium	673 mg
Carbohydrates	9 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	14 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)