Kon nakabiyahe ka sa Balkans, Gresya, Turkey ug sa sidlakang Mediteranyo, tingali pamilyar ka sa usa ka lami, lapad nga talong ug karne nga karne nga gitawag og 'moussaka .' Ang Moussaka mao ang usa ka pinggan nga gigamit sa tibuok nga rehiyon sa mga nasud nga kanhi kabahin sa imperyo sa Ottoman.
Ang nag-unang mga sangkap sa moussaka naglakip sa talong, kamatis ug yuta nga nating karnero o baka. Ang matag nasud adunay kaugalingong mga kalainan sa resipe.
Pananglitan, ang Greek cooks usahay magdugang pula nga bino o pantalan sa sinagol nga karne, idugang ang mga patatas ug uban pang mga utanon sa pag-mix ug sa ibabaw sa casserole nga adunay bechamel sauce ug keso. Sa pagkaon sa Turkey, ang 'musakka' sagad nga gihimo uban sa karne sa baka kay sa nating karnero. Ang usa ka tipo gipangulohan sa bechamel ug kashar cheese, samtang ang classic nga bersyon sa 'musakka' gipangulohan sa giputol nga sili ug kamatis puli sa puti nga sarsa.
Kini nga resipe alang sa estilo sa Turkish nga 'musakka' mahimo gamiton o wala ang puti nga sarsa ug keso sa ibabaw. Sa yano nga pagwagtang sa bechamel ug pagtabon sa tumoy sa karne nga layer nga adunay mga hiwa sa tomato ug pepper sa dili pa nimo ibutang kini sa oven.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 eggplants
- 2 ka copa nga lana sa utanon (alang sa pagprito)
- 1 sibuyas
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 pepper (Hungarian, o uban pang lunhaw, matam-is nga pepper)
- 1 pound / 600 gramos nga karne sa baka (lean)
- 1 ka dako nga kamatis
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 1 ka asin nga asin
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/2 teaspoon allspice
- 3 ka dagkong kamatis
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 1/2 ka asukal nga asukar
- 1/2 teaspoon oregano
- 3 tablespoon butter (o margarine)
- 3 ka tasang harina
- 3 ka tasa nga gatas
- 1 tasa nga keso (grated Turkish kaşar, o uban pang malumo, dalag nga keso)
- Garnish: tam-is nga red pepper strips o mga hiwa ug / o green pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsugod pinaagi sa pagtan-aw sa imong mga talong. Pinaagi sa paggamit sa usa ka panit sa utanon, magsugod sa usa ka tumoy ug kuhaon ang usa ka panit sa panit gikan sa tumoy ngadto sa tumoy. Biyai ang usa ka hugpong sa panit sa samang gilapdon, dayon hiwahiwa ang laing usa gikan sa tumoy ngadto sa tumoy.
- Balika kini hangtud nga ang imong talong gipanitan sa usa ka sulud nga sumbanan. Panitan ang tanan nga talong niining paagiha.
- Guntinga ang mga talong nga ¼ pulgada ang gibag-on. Ibutang ang tanan nga mga hiwa sa talong sa usa ka dako nga panaksan sa maaslom nga tubig ug himoa kini nga humot sulod sa 30 minutos. Kini nagwagtang sa kapaitan.
- Guntinga ang berdeng paminta ngadto sa nipis nga mga singsing. Sagolan ang tamates. Panit ug bitawan ang sibuyas sa sibuyas ug iprito kini sa 1 ka kutsara sa lana sa oliba hangtud nga malomo.
- Idugang ang mga hiwa nga laswa nga pepper ug ipadayon ang pagprito hangtud nga hinay. Idugang ang yuta nga karne ug fry hangtud nga browned. Idugang ang grated tomato, tomato paste ug mga panakot.
- Tabuni ang kaldero ug pabay-i ang karne sa mga 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
- Sagola ang laing tulo ka kamatis ug ibutang kini sa usa ka gamay nga sakto.
- Idugang ang tomato paste, asin, pepper, oregano ug asukar ug pabuhagay ang simana sa mga 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
- Kuhaa ang mga hiwa sa talong gikan sa tubig ug patya kini nga uga pinaagi sa mga tualya nga papel.
- Galinga sila sa duha ka kilid sa lana sa utanon hangtud nga malomo ug bulawanon nga kolor sa duha ka kilid. Pag-ilis sa maayo sa mga tisyu sa papel.
- Paghiusa sa ubos sa usa ka dako nga tray nga linuto sa pan uban ang mga hiwa nga pinitik nga talong sa paghimo sa usa ka layer. Siguroha nga walay mga kal-ang tali sa mga piraso.
- Ipasa ang sarsa sa tomato sa ibabaw sa talong. Sunod, pagtabon sa layer sa salsahan sa kamatis gamit ang sinagol nga karne.
- Sa usa ka dako nga kalaha, tunawon ang butter tungod sa taas nga kainit. Idugang ang harina ug ibalik kini sa pipila ka mga higayon sa usa ka kahoy nga kutsara.
- Idugang ang gatas ug panimpla ug gamiton ang usa ka wire whisk aron himoong humok ang hilis niini. Ang imong bechamel sauce andam kon kini ang pagkaporma sa pudding.
- Ibubo ang mainit nga salsahan sa bechamel sa ibabaw sa karne nga layer, nga gitabunan kini sa hingpit. Isablig ang grated keso parehas sa ibabaw sa ibabaw sa casserole.
- Lutoa ang casserole sa usa ka 360 F / 180 C nga hurno hangtud nga ang ibabaw mahimong bulawan nga brown.
- Kuhaa ang casserole gikan sa hurno ug ipahuwad kini sulod sa dili mokubos sa 10 ka minuto sa dili pa kini pagputol sa kwadrado.
- Pag-alagad sa imong 'musakka' sa pilaf nga kan-on sa Turkey.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 941 |
| Total Fat | 76 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 28 g |